Hầu hết mọi gia đình đều có thói quen để thịt trong ngăn đá tủ lạnh để dùng dần. Khi cần sử dụng, chỉ cần rã đông nhanh là có thể chế biến ngay. Tuy nhiên, nhiều người thường cho thịt vào nước nóng để rã đông, nhưng phương pháp này chỉ làm thịt chín ở bên ngoài, trong khi bên trong vẫn còn đông lạnh.
Nếu rã đông tự nhiên, lại mất thời gian. Vì vậy, đầu bếp đã mách bạn một phương pháp rã đông nhanh chóng và hoàn hảo, chỉ cần sử dụng hai nguyên liệu mà ai cũng có trong nhà, đó chính là muối và giấm.
Bạn cần chuẩn bị những gì?
Chuẩn bị một chậu nước nhỏ, sau đó cho thìa muối và một chút giấm vào. Khuấy đều để giấm và muối hoà tan hoàn toàn. Sau đó, thả miếng thịt cần rã đông vào chậu nước. Lưu ý, không nên cho thịt vào ngay từ đầu, vì điều này sẽ làm thịt mất đi vị ngọt tự nhiên. Đợi muối và giấm hoà tan đều, sau đó cho thịt vào chậu để đảm bảo thịt tươi ngon và giữ được vị ngọt sau khi nấu.
Tại sao sử dụng muối và giấm?
Bạn hoàn toàn có thể yên tâm rằng muối và giấm sẽ không làm thịt mặn hoặc có mùi chua. Thậm chí, chúng còn giúp làm tươi hơn và giảm mùi tanh của thịt.
Nguyên nhân cho việc sử dụng giấm để tăng tốc độ rã đông thịt đông lạnh là vì giấm trắng có chứa axit axetic, có khả năng làm giảm điểm đông băng của nước và giúp rã đông nhanh chóng. Chỉ mất khoảng 5 phút để rã đông thịt với giấm trắng, thật nhanh chóng và không tốn thời gian nấu nướng.
Còn muối, ngoài việc giúp khử bớt vi khuẩn, còn làm thịt rã đông nhanh hơn nhờ tính chất xúc tác của nó. Nước muối đóng vai trò quan trọng trong quá trình rã đông thịt đông lạnh. Điều này chủ yếu là do muối. Khi tiếp xúc với đá viên, muối gây ra phản ứng hóa học và giúp mặt đường tan chảy, ví dụ như mặt đường bị đóng băng vào mùa đông, rắc một lượng muối phù hợp lên bề mặt sẽ làm mặt đường tan băng.
Một số phương pháp rã đông khác
- Rã đông chỉ bằng muối: Chuẩn bị một nồi lớn, sau đó cho nước ấm vào nồi. Nhiệt độ nước chỉ nên khoảng 40 độ C, không nên quá 50 độ C để tránh thịt bị chín tái bên ngoài. Đổ hai muỗng muối vào nước ấm, khuấy đều để muối hoà tan hoàn toàn. Sau đó, cho miếng thịt đông lạnh vào nồi nước để rã đông. Phương pháp này giúp tăng tốc độ rã đông thịt và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn hiệu quả.
-
Rã đông “tự nhiên”: Bảo quản thịt trong túi hút chân không sạch sẽ. Khi cần, chỉ cần để thịt ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng. Sau khi tan sở, bạn đã có miếng thịt đã rã đông hoàn hảo, tươi ngon và hầu như không tốn thời gian!
-
Rã đông bằng “dòng nước mát”: Để miếng thịt đông lạnh trong túi bảo quản vào nồi, rồi đổ nước có nhiệt độ từ khoảng 8 – 10 độ C vào nồi. Lưu ý, hãy đổ nước từ từ và không đổ trực tiếp lên thịt. Ngâm thịt trong nước mát như vậy trong khoảng 30 phút, thịt trong túi sẽ rã đông nhanh hơn mà vẫn giữ được độ thơm ngon và chất lượng như khi mới mua về.
-
Rã đông bằng lò vi sóng: Bọc thịt đông lạnh trong màng bọc thực phẩm và đặt vào lò vi sóng ở cấp độ thấp trong khoảng 2 phút. Chỉ trong 5 phút, miếng thịt đông lạnh có thể được rã đông hoàn toàn, nhanh chóng và dễ dàng. Phương pháp này khá phổ biến với nhiều người, đặc biệt là trong nhà hàng.
Đó là một số phương pháp rã đông thịt đông lạnh nhanh chóng và dễ dàng. Chắc chắn với mẹo đơn giản này, bạn sẽ tiết kiệm thời gian hơn trong việc chuẩn bị các món ăn ngon.
Theo Thời đại Plus
