Những ai đam mê nấu ăn đều biết rằng cách rán cá không dính chảo là một trong những bí quyết quan trọng để có được món cá giòn rụm và thơm ngon. Dưới đây là một số mẹo đơn giản nhưng vô cùng hữu ích giúp bạn rán cá mà không bị dính chảo, đảm bảo món ăn ngon lành và an toàn cho sức khỏe.
1. Chỉ cho cá vào khi chảo thật nóng
Khi rán cá, hãy đảm bảo chảo đã được đặt trên lửa và đun nóng đến mức thích hợp. Cho cá vào khi chảo thật nóng sẽ làm cá không bị tróc da và không tiết ra nước khi tiếp xúc với dầu nóng.
2. Để cá thật ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm nước
Trước khi cho cá vào chảo nóng, hãy đảm bảo cá đã được làm khô hoặc thấm nước bằng cách dùng khăn giấy. Điều này sẽ giúp tránh tình trạng nước và dầu không hòa tan với nhau, đồng thời tránh nguy cơ bắn dầu văng ra ngoài.
3. Làm lớp áo cho cá bằng bột hoặc lòng trắng trứng
Trước khi rán cá, hãy thoa một lớp bột mì hoặc lòng trắng trứng lên toàn bộ cá. Lớp áo này sẽ giúp cá không bị dính chảo, đồng thời làm miếng cá giòn và lâu hơn. Đừng quên chỉ thoa một lớp mỏng để không làm mất đi hương vị tự nhiên của cá.
4. Sử dụng muối để rán cá không bị dính chảo
Trước khi rán cá, bạn có thể ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút để cá cứng mình và dễ lật. Ngoài ra, thả vài hạt muối vào dầu nóng trước khi rán cũng giúp tránh tình trạng dầu bắn lên.
5. Rán cá ngập dầu
Đối với các món cá rán nguyên con, cách đơn giản nhất là rán cá ngập dầu. Điều này đặc biệt hữu ích khi áp dụng cho món cá chiên xù. Hãy sử dụng chảo sâu lòng để rán cá, giúp bạn dễ dàng lật thực phẩm mà không lo bị dầu bắn ra ngoài.
6. Điều chỉnh lửa khi rán cá
Khi rán cá, hãy đảm bảo lửa không quá to. Nếu lửa quá to, nước trong cá sẽ thoát ra và làm cá dính vào chảo. Ngoài ra, hãy rán phần da cá trước rồi mới đến phần thịt cá. Điều này sẽ giúp cá chín đều và tránh tình trạng cá bị dính.
7. Dùng gừng để rán cá không dính chảo
Dùng gừng là một cách rất hiệu quả để tránh cá bị dính chảo khi rán. Hãy xát một lát gừng lên bề mặt chảo trước khi rán cá. Điều này cũng giúp ngăn chặn tình trạng dính chảo khi rán các thực phẩm khác.
8. Không rán quá nhiều cá cùng một lúc
Để cá chín đều và không bị dính chảo, hãy tránh rán quá nhiều cá cùng một lúc. Khi lượng nhiệt không đủ để chiên cá một cách đều, cá sẽ chín không đồng đều và dễ bị khét sống lẫn lộn.
9. Sử dụng chảo chống dính
Cách đơn giản nhất để rán cá không bị dính chảo là sử dụng một chiếc chảo chống dính. Hãy đảm bảo cho dầu vào chảo ngay từ đầu và không để chảo nóng quá lâu, để đảm bảo độ bền của chảo.
10. Sơ chế cá đúng cách
Với một sơ chế đúng cách, cá sẽ trông đẹp mắt và rán vàng giòn. Hãy rửa sạch cá và để nước ráo. Tiếp theo, rạch sâu theo chiều xương sống và rạch bụng cá. Cuối cùng, khứa thêm vài đường chéo từ trên xuống dưới để cá chín đều và giòn ngon.
Với những mẹo trên, bạn đã sẵn sàng để rán cá mà không bị dính chảo. Nhớ thực hiện đúng và thận trọng, và hãy tận hưởng món ăn thơm ngon bên gia đình và bạn bè.
Siêu thị điện máy HC tổng hợp
Đọc thêm: Cá Tầm Giống
