Sườn cốt lết và cơm tấm là một cặp không thể tách rời. Món sườn cốt lết cơm tấm là một trong những món ăn bình dân cực kỳ thơm ngon và là niềm tự hào của người dân Sài Gòn. Hãy cùng nhau khám phá cách làm sườn cốt lết cơm tấm siêu ngon trong bài viết này nhé!
1. Giới thiệu về cách ướp sườn cốt lết cơm tấm
Cơm tấm là một trong những món ăn rất được ưa chuộng ở miền Nam, đặc biệt là ở Sài Gòn. Món ăn này kết hợp giữa gạo tấm thơm mềm và các món ăn kèm, trong đó có sườn cốt lết. Món sườn cốt lết được chế biến công phu. Thông thường, món cơm tấm thịt sườn cốt lết thường được ăn kèm với đồ chua để làm món ăn thêm ngon và đặc biệt.
Hình ảnh: Sưu tầm
2. Cách ướp sườn cốt lết cơm tấm
Để làm món sườn cốt lết cơm tấm chuẩn vị, bạn sẽ cần chuẩn bị một số nguyên liệu. Tuy nhiên, cách làm không hề khó.
Khẩu phần:
- 3-4 người ăn
- Thời gian chuẩn bị: 30 phút
- Thời gian nấu: 45 phút
- Độ khó: Trung bình
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu để ướp sườn cốt lết yêu cầu sự cầu kỳ để tạo ra những miếng thịt sườn thơm ngon, đậm chất cơm tấm Sài Gòn.
- Sườn cốt lết: 500 gram
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành lá: 1 ít
- Dầu hào: 1 thìa canh
- Xì dầu: 1 thìa canh
- Sữa đặc: 1 thìa canh
- Các gia vị thông dụng khác như muối, đường, mắm, bột ngọt, hạt tiêu xay, dầu ăn, mật ong,…
- Nguyên liệu làm đồ chua:
- Củ cải trắng: 2 củ
- Củ cà rốt: 2 củ
- Muối: 2 thìa canh
- Đường: 500 gram
- Giấm: 1 lít
Hình ảnh: Sưu tầm
Cách chế biến
Ướp sườn cốt lết là bước quan trọng quyết định đến thành công của món sườn cốt lết cơm tấm thơm ngon.
Bước 1: Sơ chế thịt sườn
- Sau khi mua thịt, bạn xát chút muối hạt lên bề mặt thịt rồi rửa sạch bằng nước sạch. Điều này giúp khử khuẩn và chất bẩn trên bề mặt thịt. Sau đó, để thịt ráo nước.
- Thái thịt thành những miếng khoảng 1cm dày. Sau khi thái xong, dùng cán dao hoặc búa đập thịt nhẹ nhàng để mềm thịt.
Hình ảnh: Sưu tầm
Bước 2: Ướp thịt
- Băm nhuyễn hành tím và tỏi.
- Cho hành tím, tỏi, sữa đặc, dầu hào, xì dầu, nước tương, đường, muối, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, mật ong, hạt tiêu, và hành lá vào một bát và trộn đều.
- Rồi cho vào hỗn hợp trên 1/4 quả cam và nước cam. Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 2 tiếng để thịt thấm đều và thấm đẫm hương vị sốt.
Hình ảnh: Sưu tầm
Bước 3: Làm đồ chua ăn kèm với cơm tấm thịt sườn
- Đun nước giấm đường trong nồi với đường và muối cho đến khi đường tan. Khuấy nhẹ để gia vị hòa quyện và đường tan nhanh hơn. Nấu đến khi nước sôi bùng lên thì tắt bếp.
- Sau khi nước giấm đường đã nguội, thái sợi củ cải và cà rốt và ướp trong muối trong 20 phút. Sau đó, rửa sạch và vắt khô củ cải và cà rốt.
- Cho củ cải và cà rốt vào hũ và đổ nước giấm đường nguội vào. Ươm khoảng 3-4 tiếng hoặc để lâu hơn để có mùi vị thêm ngon. Nếu không ăn hết, có thể để trong tủ lạnh và ăn dần.
Hình ảnh: Sưu tầm
Bước 4: Làm mỡ hành
- Thái hành lá nhỏ và cho vào một bát. Sau đó, cho dầu ăn vào chảo và đun nóng rồi đổ vào bát hành lá đã chuẩn bị. Bạn đã có mỡ hành để thêm lên thịt.
Hình ảnh: Sưu tầm
Bước 5: Nướng thịt
- Sau khi thịt đã ướp đều, bạn có thể nướng thịt trên lò vi sóng hoặc bếp than cho đến khi thịt chín vàng đều.
- Sau khi nướng xong, quết mỡ hành lên trên thịt để thịt có màu đẹp và vị ngon hơn.
Hình ảnh: Linh Lâm
3. Thành phẩm
Sau khi hoàn thành, món cơm tấm sườn cốt lết có hương vị cực kỳ thơm ngon. Sườn cốt lết có màu nâu cánh gián và thơm ngát. Những miếng thịt thơm mềm không bị dai và khô, ăn cùng cơm tấm thì thật ngon lành.
Hình ảnh: Sưu tầm
4. Cách chọn sườn cốt lết ngon, không bị hôi
Để món sườn cốt lết cơm tấm ngon, bạn cần chú ý khi chọn thịt. Dưới đây là những cách chọn sườn cốt lết không bị hôi:
- Chọn những miếng thịt có phần nạc gắn chặt vào sườn, bởi đó là miếng thịt tươi.
- Chú ý chọn những miếng thịt có lớp mỡ trắng ở bên ngoài và các thớ thịt đều nhau. Tránh chọn những miếng thịt có thớ thịt quá to, có thể đã được bơm chất tạo nạc.
- Chọn những miếng thịt có màu sắc hồng tươi và đàn hồi tốt.
- Đi chợ vào buổi sáng để chọn được những miếng thịt tươi ngon hơn.
Đó là cách ướp sườn cốt lết cơm tấm ngon mà bạn có thể tham khảo. Hãy vào bếp và thử tài làm món sườn cốt lết cơm tấm thơm ngon cho gia đình thưởng thức nhé. Đừng quên ghé thăm Blog Digifood để tìm hiểu các công thức nấu ăn ngon khác nhé!
Bài viết có thể bạn quan tâm:
