Thịt kho là món mặn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Bên cạnh canh và rau, thịt kho thường xuất hiện trong bữa cơm của người Việt. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm món thịt kho tiêu, một món ăn phổ biến mà nhiều người đã biết nhưng vẫn chưa chắc chắn về cách làm sao để có màu sắc và hương vị chuẩn. Hãy cùng bếp kho quẹt khám phá cách làm thịt kho tiêu ngon tuyệt cho bữa cơm chiều nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm món thịt kho tiêu
- 300gr thịt ba rọi
- Hành tím, tỏi
- Ớt, hành lá, rau ngò rí
- Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu hào
Cách làm thịt kho tiêu
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt ba rọi, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để khử mùi hôi. Sau đó, lau khô và cắt thành miếng vừa ăn.
- Uớp thịt: Đặt thịt vào tô lớn, ướp cùng các gia vị như hành lá băm, hành tỏi băm, hạt nêm, đường, muối, nước mắm, tiêu xay và ớt. Ướp thịt khoảng 15-20 phút để thịt thấm đều gia vị.
Kho thịt
Thay vì sử dụng nước màu mua từ cửa hàng, bạn có thể tự làm nước màu để món ăn thêm đẹp mắt và thơm ngon.
Nấu nước màu
- Bắt chảo lên bếp, chờ đến khi nóng, cho 2 muỗng dầu ăn và 2 muỗng đường vào.
- Nấu với lửa nhỏ cho đến khi nước đường chuyển sang màu vàng cánh gián và nổi bong bóng. Tránh để nước đường đen quá, vì sẽ làm mất đi hương vị và không thơm.
- Thêm hành tỏi băm và đảo nhanh tay cho đến khi có mùi thơm. Sau đó, cho thịt đã ướp vào chảo và đảo đều cho thịt săn lại.
- Đổ nước vừa đủ để mặt thịt được xăm xắp và đun với lửa nhỏ cho đến khi thịt chín mềm, nước cạn gần hết.
- Nêm lại gia vị cho vừa ăn và rắc tiêu lên bề mặt thịt để tiêu thấm vào.
Trình bày và thưởng thức
- Múc thịt ra đĩa, rắc thêm ít tiêu lên trên. Thêm hành lá, rau ngò và vài lát ớt sắc để trang trí món thịt kho.
- Món này thường được dùng nóng với cơm. Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm ít cà chua, dưa leo và rau xà lách để kèm.
Thịt kho tiêu có hương vị ngọt ngọt đặc trưng của ẩm thực miền Nam, cùng với vị cay nhẹ và thơm của tiêu. Miếng thịt ngấm đậm đà các loại gia vị, mềm và có màu vàng đẹp mắt.
Vài lưu ý để món thịt kho tiêu thơm ngon đúng điệu nhất
- Bạn có thể sử dụng nạc lưng thay vì thịt ba rọi nếu không thích ăn mỡ.
- Nước mắm hãy chuẩn bị trước, khi kho thịt, hãy đổ nước mắm vào để đảm bảo thịt thấm đều gia vị.
- Sử dụng tiêu đen tươi để giữ được mùi thơm. Dùng tiêu xay sẵn có thể làm mất đi hương vị của món ăn.
- Trong quá trình kho thịt, khi gần tắt bếp, hãy giữ được hương thơm và vị cay đặc trưng của tiêu.
Cách làm thịt kho tiêu đậm đà này hứa hẹn sẽ là món ăn ngon, kích thích khẩu vị của tất cả thành viên trong gia đình. Với những miếng thịt thơm ngon, đậm đà gia vị, chua cay mặn ngọt và hương thơm lừng của tiêu, bữa cơm của gia đình bạn sẽ trở nên ấm cúng và hấp dẫn hơn bao giờ hết. Hãy ghi lại công thức này vào sổ tay nội trợ để có những món ăn ngon mỗi ngày cho gia đình bạn.
