Vịt nướng là một món ăn rất được ưa thích trong số rất nhiều gia đình. Vịt nướng không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng từ thịt vịt. Những lúc muốn tổ chức bữa tiệc gia đình, thay vì cháo vịt hay vịt hầm, tại sao không thử làm món vịt nướng thơm phức này?
Nguyên liệu làm vịt nướng
- Vịt 1 con
- Hành khô 2 củ
- Tỏi 1 củ
- Bột năng, tương ớt, chanh 2 quả
- Sả 5 củ, ớt tươi 3 quả
- Dầu điều, mật ong
- Gia vị: bột ngọt, hạt nêm, mắm, dầu hào, hạt tiêu, đường, dầu ăn
- Rượu trắng
- Gừng 1 củ
Cách ướp vịt nướng thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu ướp vịt
- Sau khi mua vịt về, làm sạch lông và làm đôi vịt. Lấy nội tạng vịt ra và rửa sạch với nước dùng muối hạt, rượu trắng, và 1/2 củ gừng thái lát. Chà xát kỹ lưỡng lên thịt vịt trong 5 – 10 phút để loại bỏ mùi hôi và làm thịt ngon hơn. Rửa lại với nước và để ráo.
- Làm sạch vỏ hành và tỏi, sau đó đập dập và băm nhuyễn. Rửa sạch ớt và băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp gia vị thịt vịt nướng
- Chuẩn bị một thau lớn hoặc chậu nhỏ. Đậu đều tất cả các gia vị theo công thức: 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng muối, 2 muỗng hạt nêm, 50ml nước mắm, 50ml dầu hào, 2 muỗng hạt tiêu, 2 muỗng đường, 50ml mật ong, hành khô, tỏi, ớt băm nhuyễn, và 1 thìa dầu điều. Trộn đều.
- Dùng tăm bông đâm đều lên da vịt, đâm quanh hết mình vịt để gia vị ngấm đều vào thịt. Lưu ý không làm rách da vịt. Đậu đều gia vị sẵn trên thân vịt từ trong ra ngoài. Dùng giấy bạc quấn quanh vịt và đều mình vịt. Đặt trong ngăn mát tủ lạnh trong 45 phút để gia vị ngấm.
Bước 3: Làm nước chấm vịt nướng
- Cho bột năng vào bát nước lọc và khuấy đều cho tan. Thêm nước cốt chanh, đường, tương ớt, muối và bột ngọt trong tô. Khuấy đều các gia vị để hòa tan.
- Đun chảo với 1 muỗng dầu ăn, hành và tỏi băm nhuyễn cho thơm. Khi hành và tỏi đã ngả màu vàng, thêm hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị vào chảo và khuấy đều. Đun sôi trong 5 phút. Cuối cùng, cho bột năng vào chảo nước sốt đang sôi. Đổ từ từ và khuấy đều tránh vón cục. Khi hỗn hợp đã sánh lại, tắt bếp.
- Đợi hỗn hợp nguội, thêm hạt tiêu, chanh và nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị.
Bước 4: Tiến hành nướng vịt
- Sau khi vịt đã ngấm gia vị, bỏ lớp giấy bạc từ bên ngoài và đặt vịt lên bếp than hoa hoặc lò vi sóng. Lật đều 2 mặt của thịt vịt và thoa thêm gia vị thường xuyên từ tô lên vịt để da vịt bóng và vàng hơn mà không bị cháy.
- Sau khi thịt vịt đã chín, chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Trình bày lên đĩa và trang trí với một chút rau thơm để tạo điểm nhấn cho món ăn.
Thành phẩm vịt nướng thơm ngon
Vịt nướng sau khi ra lò có hương thơm nồng nàn. Lớp da căng bóng, màu vàng đẹp mắt. Thịt vịt mềm, đậm đà và đầy nước, kích thích vị giác. Khi chấm cùng nước sốt đậm đà và ăn kèm với chút rau thơm, món vịt nướng sẽ trở nên thật ngon miệng.
