Tàu hủ Singapore – món beancurd mềm mịn, béo ngậy với vị sữa đậu nành thanh đạm và kem tươi thật hấp dẫn. Hôm nay, chúng ta sẽ bước vào bếp và khám phá 7 cách làm tàu hủ Singapore mới nhất cho năm 2023.
Tàu hủ Singapore là gì?
Tàu hủ Singapore ngày càng thu hút sự quan tâm từ cộng đồng mạng nhờ vào sự đơn giản trong quy trình chế biến và hương vị béo thơm mà khó cưỡng. Món tàu hủ Singapore thực chất là một dạng pudding từ đậu nành (soya beancurd – soy pudding) hoặc sữa đậu nành được làm lạnh để giữ độ mềm, mịn nguyên chất. Vị nước cốt trong miệng tạo nên trải nghiệm tinh tế độc đáo.
Hương vị của tàu hủ Singapore mang vị béo ngậy đặc trưng của đậu nành. Món tráng miệng này có vị ngọt nhẹ, không có nước dừa hay topping như tàu hủ Việt Nam. Để đổi vị, người ta thường kết hợp thêm bột trà xanh, socola, cà phê,… để tạo ra nhiều cách làm tàu hủ Singapore mới lạ và độc đáo hơn.
Tổng hợp 7 cách làm tàu hủ Singapore cập nhật 09/2023
1. Cách làm tàu hủ Singapore – beancurd đơn giản tại nhà
Nguyên liệu làm Tàu hủ Singapore – beancurd cho 2 người ăn
- Đậu nành 100g
- Sữa tươi không đường 200ml
- Kem tươi 60ml (whipping cream)
- Gelatin bột 3 muỗng canh
Cách chọn mua đậu nành ngon
- Hạt đậu nành có màu trắng ngà, sáng, đều màu, vỏ bóng.
- Hạt mẩy, tròn, kích thước tương đồng nhau, bóp chắc hạt, không mủn, không vụn, không mềm.
- Vỏ hạt đậu không có vết nứt hoặc đã nảy mầm, hoặc bị sâu đục khoét.
- Hạt có hương thơm thoang thoảng nhẹ nhàng, mùi béo ngậy.
Dụng cụ thực hiện
- Nồi, tô chén, muỗng đũa, máy xay
Cách chế biến Tàu hủ Singapore – beancurd
Sơ chế đậu
- Rửa sạch đậu nành, ngâm với nước lạnh khoảng 8 – 10 tiếng cho đậu nở mềm.
- Sau khi ngâm đậu đã nở mềm, bóp và đãi sạch hết phần vỏ đậu.
- Cho phần đậu nành đã đãi vỏ vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn với 200ml nước.
- Sau đó, cho hỗn hợp đã xay vào túi lọc và vắt lấy nước. Vắt được khoảng 300ml nước sữa đậu nành.
Nấu tàu hũ
- Cho vào chén 100ml nước lọc, cho thêm 3 muỗng canh bột Gelatin vào và ngâm khoảng 10 phút để nở mềm, sau đó cho vào lò vi sóng 30 giây để tan hoàn toàn.
- Cho 300ml sữa đậu nành đã vắt được vào nồi, bật lửa vừa và nấu sữa khoảng 15 phút. Sau đó, cho thêm 220ml sữa không đường vào nồi và khuấy đều.
- Khi sữa bốc khói, cho 60ml kem tươi và bột Gelatin đã tan vào nồi, khuấy đều khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
- Múc hỗn hợp sữa đậu nành đã nấu vào ly hoặc khuôn và để nguội hoàn toàn.
- Đậu hũ Singapore – beancurd mềm mịn, béo thơm với sữa đậu nành thanh đạm, kem tươi béo thơm thật hấp dẫn.
Mẹo nhỏ: Nếu trên mặt bánh có những bọt khí, bạn có thể chạm nhẹ vào để chúng vỡ ra và làm cho mặt bánh mịn hơn.
Cách bảo quản bánh
- Tàu hủ có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong 1 – 2 ngày.
Cách bảo quản Whipping cream
- Whipping cream không dùng hết có thể để trong ngăn mát tủ lạnh, rửa sạch phần kem dính trên miệng hộp và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, cách này giúp bảo quản Whipping cream khoảng nửa tháng.
- Hoặc bạn có thể đổ Whipping cream dư ra chai thuỷ tinh sạch, đậy kín và để sâu trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp bảo quản Whipping cream lên đến 1 tháng.
2. Hướng dẫn cách làm tàu hủ Singapore (pudding đậu nành) truyền thống
Nguyên liệu
- Đậu nành nguyên chất: 100g
- Sữa tươi không đường: 700g
- Whipping cream: 200g
- Bột gelatin: 15g (ngâm với nước sẵn cho nở)
- Đường cát trắng: 80 – 100g (điều chỉnh tùy khẩu vị ăn ngọt)
- Thạch cao phi: 12g (hòa tan với 10g nước tạo hỗn hợp sền sệt)
- Nguyên liệu trang trí ăn kèm (tùy sở thích, không bắt buộc): trái cây, nước sốt cà phê (nấu 50g cà phê đen với 20g đường cho kẹo lại), chocolate nấu chảy, hoặc nước cốt dừa, bột trà xanh…
- Dụng cụ: Khuôn đổ tàu hủ.
Cách làm tàu hủ lạnh Singapore với bột gelatin kiểu truyền thống
Cách ngâm đậu nành và làm nước cốt tàu hủ
- Đậu nành ngâm trong thau nước sạch ít nhất 6 tiếng để đậu nở mềm và có vị ngon đặc trưng hơn.
- Lấy tô sạch, đánh tan sữa tươi và whipping cream với nhau.
- Cho toàn bộ đậu nành đã ngâm sạch vào máy sinh tố cùng hỗn hợp sữa tươi + whipping cream. Xay thật nhuyễn mịn.
- Đổ phần nước vừa xay lọc qua rây, chắt nước cốt và bỏ hết xác.
- Bắc nồi, hoặc chảo, cho phần nước cốt đậu nành vừa chắt vào nấu sôi nhẹ với lửa liu riu, khuấy đều.
- Khoảng 15 phút sau (tính từ lúc hỗn hợp sôi), cho hỗn hợp gelatin loãng vào nấu cùng, vẫn khuấy đều tay.
- Sau đó, cho toàn bộ đường vào hỗn hợp, quậy đều cho tan.
Cách làm tàu hủ lạnh Singapore
- Đổ hỗn hợp thạch cao phi pha loãng tráng một lớp mỏng trong khuôn dùng để làm tàu hủ.
- Sau đó, đổ hỗn hợp sữa đậu nành đã nấu ở trên vào gần đầy các khuôn cho đều, đậy nắp kín lại.
- Đợi tàu hủ nguội và hơi se bề mặt lại thì cho vào ngăn mát tủ lạnh. Đợi đông lạnh khoảng 4 – 6 tiếng là có thể lấy ra thưởng thức cùng các nguyên liệu ăn kèm như trái cây, nước cà phê,…
3. Hướng dẫn cách làm tàu hủ Singapore trà xanh (hoặc socola) mới lạ
Nguyên liệu
- Sữa đậu nành nguyên chất (Xay hạt đậu nành, lấy nước cốt): 300ml
- Lá gelatin: 7,5g (ngâm nước cho mềm)
- Bột trà xanh (hoặc chocolate): 1 thìa cà phê
- Đường: 15g
- Kem tươi whipping cream: 130g
- Ít mật ong nguyên chất (không bắt buộc)
- Các khuôn nhỏ đổ tàu hủ.
Cách làm tàu hủ lạnh Singapore vị trà xanh
- Nấu hỗn hợp sữa đậu nành: Bắc nồi, đổ sữa đậu nành hòa với đường vào đun nóng (không cần sôi), khuấy đều cho đường tan. Cho lá gelatin đã ngâm mềm vào nồi, khuấy chung.
- Đổ kem tươi và whipping cream vào hỗn hợp sữa đậu nành, nấu cùng. Pha bột trà xanh vào nồi, khuấy đều.
- Hỗn hợp tan hoàn toàn và mịn thì tắt bếp. Lọc lại hỗn hợp sữa đậu nành qua rây, lấy nước cốt, bỏ phần cặn và xác.
Cách làm tàu hủ Singapore vị trà xanh
- Đổ hỗn hợp nước cốt nấu từ sữa đậu nành với kem tươi, gelatin vào các khuôn.
- Đợi nguội thì cho các khuôn tàu hủ vào tủ lạnh để đông kết trong 1 – 2 tiếng là có thể ăn ngay. Cách làm tàu hủ Singapore vị trà xanh này khi thưởng thức có thể cho thêm ít mật ong lên trên để tăng hương vị hấp dẫn.
4. Cách làm tàu hủ Singapore vị lá dứa
Cũng để có thành phẩm có màu xanh đẹp mắt, bạn chỉ cần thay lượng nước cốt lá dứa tương đương lượng trà xanh ở công thức truyền thống.
5. Cách làm tàu hủ Singapore đơn giản, ngon chuẩn vị
Nguyên liệu
- Đậu nành nguyên chất: 100g
- Sữa tươi không đường: 700g
- Whipping cream: 200g
- Bột gelatin: 15g (ngâm với nước sẵn cho nở)
- Đường cát trắng: 80 – 100g (điều chỉnh tùy khẩu vị ăn ngọt)
- Thạch cao phi: 12g (hòa tan với 10g nước tạo hỗn hợp sền sệt)
- Dụng cụ: Khuôn đổ tàu hủ.
Cách làm tàu hủ Singapore ngon
- Ngâm đậu nành vào thau nước sạch khoảng 6 tiếng để đậu nở mềm và có vị ngon đặc trưng hơn khi chế biến.
- Lấy tô sạch, đánh tan sữa tươi và whipping cream với nhau.
- Cho toàn bộ đậu nành đã ngâm sạch vào máy xay sinh tố và cho hỗn hợp sữa tươi + whipping cream vào. Xay nhuyễn mịn.
- Rây hỗn hợp đã xay để lấy nước cốt đậu và bỏ hết xác.
- Bắc nồi lên bếp, cho nước cốt đậu nành vào nấu sôi nhẹ với lửa liu riu và khuấy đều tay.
- Khi sữa bốc khói, cho gelatin đã ngâm vào nấu cùng và khuấy đều.
- Cho toàn bộ đường vào hỗn hợp và khuấy đều cho đường tan hết.
- Tráng một lớp mỏng thạch cao phi vào khuôn và đổ hỗn hợp sữa đậu nành đã nấu vào gần đầy các khuôn. Đậy nắp kín lại.
- Đợi tàu hủ nguội và hơi se bề mặt lại thì cho vào ngăn mát tủ lạnh. Đợi đông lạnh khoảng 4 – 6 tiếng là có thể lấy ra thưởng thức. Ngoài ra, bạn có thể thêm lá dứa vào khi đun đậu nành để tạo hương vị thơm ngon và hấp dẫn hơn.
6. Cách làm tàu hủ Singapore ngon tuyệt không thể cưỡng
Nguyên liệu làm món tàu hủ Singapore ngon tuyệt
- 100g đậu nành, ngâm 6 tiếng cho nở mềm, xay cùng 900ml nước (bao gồm 200g whipping cream +700g sữa tươi), lọc lấy nước cốt đậu, bỏ xác.
- 15g gelatin bột ngâm nở với nước.
- 12g thạch cao phi.
- 80-100g đường cát.
- Trang trí: trái cây, chocolate hoặc bông đường.
- 50g nước cà phê đen nấu với 20g đường cho hơi kẹo làm sốt ăn kèm.
Cách làm tàu hủ Singapore ngon tuyệt
- Đầu tiên, cho nước cốt sữa đậu nành vào nồi đun sôi khoảng 15 phút. Vừa đun vừa khuấy cho đều tay.
- Cho thêm 15g gelatin bột ngâm nở vào nấu cho tan hết. Cho 80-100g đường cát vào nấu tan.
- Lược qua rây.
- 12g thạch cao phi cho vào chén cùng với 10g nước khuấy sền sệt tráng khuôn thật đều rồi múc hỗn hợp sữa đã sôi vào các khuôn. Đậy kín bằng giấy bạc. Khoảng 30 -60 phút là tàu hủ đông.
- Để thật nguội cho vào tủ lạnh 4 tiếng rồi úp ngược khuôn và trang trí.
- Ăn kèm sốt cà phê sẽ tuyệt đấy nhé.
Mách nhỏ: Bạn có thể thêm dâu, lá dứa, chanh dây để tạo màu, mùi vị cho món tàu hủ thêm hấp dẫn.
7. Cách làm tàu hủ Singapore ngon tuyệt không thể cưỡng
Nguyên liệu:
- 100g đậu nành, ngâm 6 tiếng cho nở mềm, xay cùng 900ml nước (bao gồm 200g whipping cream +700g sữa tươi), lọc lấy nước cốt đậu, bỏ xác.
- 15g gelatin bột ngâm nở với nước.
- 12g thạch cao phi.
- 80-100g đường cát.
- Trang trí: trái cây, chocolate hoặc bông đường.
- 50g nước cà phê đen nấu với 20g đường cho hơi kẹo làm sốt ăn kèm.
Cách làm tàu hủ Singapore:
- Đầu tiên, cho nước cốt sữa đậu nành vào nồi đun sôi riu riu khoảng 15 phút tính từ lúc sôi. Vừa đun vừa khuấy cho đều tay. Cho thêm 15g gelatin bột ngâm nở vào nấu cho tan hết. Cho 80-100g đường cát vào nấu tan. Sau đó lược qua rây.
- 12g thạch cao phi cho vào chén cùng với 10g nước khuấy sền sệt tráng khuôn thật đều, múc hỗn hợp sữa đã sôi vào các khuôn.
- Đậy kín bằng giấy bạc. Khoảng 30 -60 phút là tàu hủ đông. Để thật nguội cho vô tủ lạnh 4 tiếng. Cuối cùng úp ngược khuôn rồi đem ra trang trí. Ăn kèm sốt cà phê sẽ rất là tuyệt đấy nhé.
Các bạn có thể thêm dâu, hoặc lá dứa, chanh dây để tạo màu, tạo mùi vị cho món tàu hủ thêm hấp dẫn. Cách làm tàu hủ Singapore này đơn giản và tiết kiệm thời gian hơn, ngoài cách ở trên thì các bạn có thể mua bịch bột Soya Pudding Mix có bán sẵn để nấu theo hướng dẫn là hoàn tất món tàu hủ Singapore cực nhanh và ngon lành.
Vậy là chúng ta đã biết 7 cách làm tàu hủ Singapore ngon tuyệt mà lại đơn giản. Món tàu hủ Singapore ngon hấp dẫn với hương vị thơm ngon của đậu nành và sữa tươi. Bạn có thể tự làm tại nhà để chiêu đãi bạn bè và người thân.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm tàu hủ Singapore tại đây: Link
Video hướng dẫn cách làm tàu hủ Singapore: Link
Mua nguyên liệu làm tàu hủ Singapore ở đâu? Hiện nay, bạn có thể mua nguyên liệu làm tàu hủ Singapore tại các siêu thị, trung tâm thương mại hoặc các chợ truyền thống gần nhà.
Những điều cần lưu ý khi làm tàu hủ Singapore ngon đúng chuẩn bản xứ
- Khi dùng nguyên liệu nấu sữa đậu nành làm tàu hủ, bạn nên đun nóng sữa trước khi cho lá gelatin vào thay vì để sữa sôi. Nếu lỡ để sữa sôi, hãy tắt bếp và đợi sữa hạ nhiệt trước khi cho gelatin vào khuấy đều.
- Hãy điều chỉnh lượng đường phù hợp với khẩu vị của gia đình. Nếu mua sữa đậu nành ở ngoài, hãy kiểm tra độ ngọt và chỉ thêm đường nếu cần.
- Khi làm tàu hủ với thạch cao, không sử dụng mật ong để tránh gây ngộ độc hóa học. Tốt nhất, tự làm sữa đậu nành tại nhà để đảm bảo an toàn cho món ăn.
Chúc các bạn thành công với cách làm tàu hủ Singapore và nhớ chia sẻ cảm nhận của mình!
