Bạn muốn thay đổi khẩu vị, mang đến sự mới lạ cho gia đình? Món thịt trâu xào lá lốt chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Không chỉ ngon miệng, thịt trâu còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy cùng mình khám phá bí quyết chế biến lá lốt xào thịt trâu ngon ngọt và đậm đà nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Món ăn này rất đơn giản, bạn không cần chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu. Những thứ bạn cần chuẩn bị gồm:
- 300gr thịt trâu
- 50gr lá lốt
- 1 ít rượu trắng
- 8 tép tỏi
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng canh muối
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
Cách làm món thịt trâu xào lá lốt
Theo nghiên cứu y học, thịt trâu có vị ngọt, không độc và lành tính. Ngoài ra, thịt trâu còn bổ sung dinh dưỡng cho gân cốt và cung cấp máu. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng thịt trâu có lượng dinh dưỡng cao hơn bò và ít mỡ hơn.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước khi bắt đầu, bạn cần rửa sạch thịt trâu và để ráo nước. Để khử mùi thịt trâu hiệu quả nhất, hãy ngâm thịt trong rượu trắng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước. Bạn cũng có thể trụng qua nước nóng (không cần sôi) để khử mùi hôi.
Để cắt thịt trâu đúng sớ, hãy cắt ngang thành những miếng thịt mỏng, bản to. Tránh cắt thịt dọc hoặc làm cho thịt bị vụn, vì điều này sẽ làm thịt trở nên dai. Lá lốt sau khi rửa sạch, cắt thành khúc cỡ 1 đốt tay. Bóc vỏ tỏi rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt trâu
Cho 300gr thịt trâu đã sơ chế vào tô, thêm 2/3 tỏi băm, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa canh muối. Trộn đều và ướp khoảng 10 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 3: Tiến hành xào thịt trâu với lá lốt
Trước hết, hãy làm nóng chảo với dầu ăn, cho 1 thìa canh tỏi băm vào phi cho đến khi tỏi vàng và có mùi thơm. Tiếp theo, mở lửa lớn và cho thịt trâu vào xào đều từ 3 – 5 phút, cho đến khi thịt săn lại. Lưu ý, thịt trâu dễ chín nên xào càng nhanh, thịt sẽ mềm mà không bị dai.
Cuối cùng, cho lá lốt vào xào nhanh tay, đảo đều và tắt bếp. Nếu thấy thiếu gia vị, bạn có thể nêm thêm một lần nữa.
Bước 4: Thưởng thức
Thịt trâu không mềm bằng thịt bò, nhưng khi nhai lâu, bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt tự nhiên hòa quyện với mùi thơm của lá lốt. Đây sẽ là một lựa chọn mới lạ cho bữa cơm gia đình thêm phần thú vị.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Mặc dù không đòi hỏi nhiều nguyên liệu, thịt trâu và lá lốt vẫn là hai thành phần cần chú ý khi mua sắm. Hãy xem một số lưu ý sau để có thể dễ dàng chọn mua nhé!
Cách chọn mua thịt trâu
- Lựa chọn thịt trâu có màu đỏ tía, mỡ trắng và sớ to hơn thịt bò.
- Ấn vào miếng thịt để cảm nhận độ đàn hồi, nếu không thấy bị dính tay thì đó là loại ngon.
- Hạn chế mua thịt bị vụn hoặc không có sớ ngang để cắt. Thịt trâu có độ dai hơn thịt bò, nên cắt dọc để thịt thêm ngon và mềm hơn.
Cách chọn mua lá lốt
- Nên mua lá lốt màu xanh, còn nguyên vẹn và có độ dày.
- Tránh lá lốt bị héo, sâu hoặc bị dập nát.
- Lá lốt tươi sẽ mang mùi hương nhẹ đặc trưng.
Một số lưu ý khi làm món thịt trâu xào lá lốt
Thịt trâu chưa được chế biến thường xuyên, nên cần lưu ý một số điểm sau:
- Sử dụng dầu hào để ướp thịt sẽ làm cho thịt mềm và ngon hơn.
- Trước khi thái thịt, bạn có thể đập nhẹ vào miếng thịt để làm mềm.
- Không nên ướp thịt trâu với củ kiệu hay hẹ, vì có thể gây ảnh hưởng tới sức khỏe. Đối với người có đường tiêu hoá yếu, có thể gây đau bụng.
- Nên dùng khi vừa nấu xong, để lâu thì thịt sẽ có mùi tanh và giảm sự hấp dẫn của món ăn.
- Hạn chế dùng đối với trẻ em, người hay đổ mồ hôi nhiều, vì thịt trâu có tính hàn.
Barona hy vọng rằng bạn đã tìm ra bí quyết tạo nên món thịt trâu xào lá lốt chuẩn vị. Với những nguyên liệu đơn giản và dễ làm, hãy bắt tay vào bếp để tự tạo ra hương vị mới lạ cho gia đình. Vẫn còn rất nhiều món ăn đang chờ đón bạn đấy!
Đọc thêm: Cá Tầm Giống
