Cơm chiên Dương Châu, hay còn được gọi là Yangzhou fried rice trong tiếng Anh, là một món ăn xuất xứ từ Trung Hoa nhưng đã trở thành “món ruột” của nhiều người dân Việt Nam. Không chỉ xuất hiện trên thực đơn của các nhà hàng, cơm chiên Dương Châu còn là một gợi ý hấp dẫn cho các buổi tiệc. Nếu bạn đang tìm cách làm món cơm chiên Dương Châu thì hãy vào bếp cùng Cá Tầm Giống để học cách chế biến món ăn thú vị này.
Ý nghĩa và xuất xứ của cơm chiên Dương Châu
Cơm chiên Dương Châu phổ biến ở hầu hết các nhà hàng Trung Quốc, và nguồn gốc của món ăn này vẫn còn gây tranh cãi. Một số cho rằng cơm chiên Dương Châu ra đời từ triều đại nhà Thanh vào năm 1754. Nó được cho là đã được một người tên là Y Bỉnh Thụ đặt tên theo vùng Dương Châu, chứ không phải bắt nguồn từ Dương Châu. Cũng có ý kiến cho rằng cơm chiên Dương Châu xuất phát từ một món ăn gia đình Trung Quốc, được tạo nên từ cơm nguội và các thực phẩm dư thừa ở trong bếp sau mỗi bữa ăn.
Cơm chiên Dương Châu luôn hấp dẫn với màu sắc bắt mắt từ các nguyên liệu. Những nguyên liệu này không chỉ làm cho món ăn đẹp mắt mà còn thể hiện sự tương quan của âm dương ngũ hành. Với hương vị hài hòa, món cơm chiên này vừa ngon miệng vừa đảm bảo sự cân bằng âm dương trong cơ thể.
Cách làm cơm chiên Dương Châu (cách 1)
Nguyên liệu cơm chiên Dương Châu
- Cơm trắng: khoảng 4 chén (lưu ý: cơm nên nấu hơi khô để tránh cơm bị nát khi chiên)
- Trứng gà: 2 quả
- Thịt xá xíu: 100g
- Lạp xưởng: 1 cây
- Tôm khô: 20g
- Đậu Hà Lan: 100g
- Cà rốt: 1 củ
- Tỏi, hành lá, ngò rí
- Dầu đều, dầu ăn, nước tương
- Gia vị: hạt nêm, đường, muối…
Cách làm cơm chiên Dương Châu đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt xá xíu, lạp xưởng thái hạt lựu.
- Luộc sơ đậu Hà Lan và cà rốt, sau đó cắt cà rốt thành hạt lựu.
- Ngâm tôm khô trong nước để nở ra.
- Chiên sơ lạp xưởng cho chín (lưu ý: không nên dùng dầu ăn để chiên vì lạp xưởng đã có mỡ).
- Trộn cơm, cà rốt, đậu Hà Lan, thịt xá xíu trong một tô, sau đó thêm dầu điều, muối, đường và hạt nêm. Trộn đều tất cả.
Bước 2: Cách chiên cơm Dương Châu
- Bắc chảo lên và cho vào ít dầu ăn, phi tỏi cho vàng thơm, sau đó thêm tôm khô và đảo đều. Tiếp theo, cho vào một muỗng cafe đường để tạo độ bóng và ngọt cho tôm.
- Cho lạp xưởng vào chảo (loại bỏ phần mỡ bên ngoài), đảo đều rồi trộn với hỗn hợp cơm đã chuẩn bị.
- Bắc chảo lên và thêm 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó đổ trứng đã đánh vào chảo để chiên. Khi trứng hơi chín, cho hỗn hợp cơm vào và trộn đều cho đến khi tất cả nguyên liệu chín thì tắt bếp.
Bước 3: Trình bày món ăn
- Cho cơm chiên ra chén và rắc hành lá, ngò cắt nhỏ để trang trí.
- Dùng nước tương và một ít ớt tươi kèm theo.
Bằng cách chiên cơm Dương Châu theo cách đơn giản này, bạn đã có một món ăn thú vị cho bữa ăn gia đình.
Nguyên liệu làm cơm chiên Dương Châu
- Thịt giăm bông: 100g
- Trứng gà: 2 quả
- Lạp xưởng: 1 cây
- Cơm trắng: 4 chén (cách nấu cơm như trên)
- Cà rốt: 1 củ
- Đậu Hà Lan: 100g
- Tôm tươi: 100g
- Hành lá, rau mùi
- Cà chua: 1 trái
- Gia vị: dầu ăn, dầu điều, muối, tiêu, hạt nêm
Hướng dẫn làm cơm chiên Dương Châu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trứng gà, lạp xưởng, cà rốt và đậu Hà Lan sơ chế như cách trên.
- Riêng với tôm tươi: sau khi mua về, làm sạch, lột vỏ, ướp với chút muối và tiêu, sau đó xào sơ qua cho vừa chín.
Bước 2: Làm cơm chiên Dương Châu
- Chiên trứng: bắc chảo lên và cho trứng đã đánh vào chiên. Lưu ý: không để trứng bị đông. Trứng chín thì để cho nguội rồi thái hạt lựu.
- Bắc chảo lên và cho dầu ăn vào. Khi nóng, cho đậu Hà Lan, cà rốt thái hạt lựu vào và đảo đều tay. Bạn có thể nêm nếm vào chút muối, hạt nêm hoặc bột ngọt cho hợp khẩu vị.
- Khi nguyên liệu bắt đầu chín, cho thịt giăm bông, lạp xưởng và tôm vào xào và đảo đều tay trong 1-2 phút.
- Cho cơm nguội vào chảo và đảo chung với các nguyên liệu. Thêm gia vị theo khẩu vị, đổ dầu điều vào chảo và đảo đều tay.
- Đến khi hạt cơm chín vàng, cho trứng và hành lá vào và đảo đều tay trong khoảng 1 phút.
Bước 3: Trình bày món ăn
- Múc cơm ra đĩa và rắc thêm chút tiêu và trang trí với ngò.
- Bạn có thể trang trí thêm đĩa cơm bằng cà chua thái lát và một ít dưa leo cắt xéo. Dùng nước tương và ớt tươi kèm theo.
Cơm chiên Dương Châu khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt với màu vàng của cơm, màu xanh của đậu Hà Lan và màu đỏ của tôm, cùng với mùi thơm hấp dẫn từ các nguyên liệu. Hy vọng với hai cách làm cơm chiên Dương Châu đơn giản này, bạn sẽ có một gợi ý thú vị cho bữa ăn gia đình của mình.
Cá Tầm Giống hy vọng bạn thấy hứng thú với các món ăn ngon hấp dẫn khác!
