Việc đông lạnh thực phẩm rất tiện dụng, nhưng khi cần chế biến, chúng ta lại mất nhiều thời gian để giã đông và nếu không làm đúng cách còn khiến đồ ăn bị hỏng. Vậy cùng tìm hiểu những cách giã đông thịt nhanh nhưng vẫn đảm bảo thịt tươi ngon đủ chất nhé.
1. Cách giã đông thịt nhanh
Cách giã đông thịt nhanh bằng lò vi sóng
Khi bạn không muốn mất nhiều thời gian, bạn có thể nghĩ ngay đến việc giã đông thịt bằng lò vi sóng. Tuy nhiên, sau khi giã đông bằng lò, bạn nên chế biến miếng thịt ngay sau đó vì môi trường trong lò vi sóng là nơi “hoàn hảo” để vi khuẩn sinh sôi, phát triển.
- Điều chỉnh công suất vừa khi giã đông thịt.
- Với miếng thịt tầm 400gr, hãy giã đông ở nhiệt độ trung bình (khoảng 70 độ).
- Tránh giã đông quá nóng để thịt không bị chín bên ngoài nhưng bên trong vẫn đông lạnh.
Cách giã đông thịt nhanh bằng nồi nhôm
Ngoài việc dùng lò vi sóng để giã đông thịt, bạn có thể áp dụng nguyên lý dẫn nhiệt để giã đông mà không làm thịt thay đổi hương vị hay màu sắc.
- Bạn cần cho thịt vào một chiếc túi nilon mỏng.
- Chọn hai chiếc nồi có đáy phẳng, một chiếc nồi bạn úp ngược và chiếc còn lại bạn đổ nước vào bên trong.
- Đặt miếng thịt ở giữa hai đáy nồi.
- Để nồi có nước lên trên, tận dụng trọng lượng của nước và nồi để ép miếng thịt, khiến hơi lạnh thoát ra ngoài.
- Tùy theo độ dày của miếng thịt mà bạn chờ từ 5 – 15 phút.
Cách giã đông thịt nhanh bằng giấm hoặc chanh
Trong quá trình giã đông thịt, vi khuẩn sẽ xâm nhập và phát triển với tốc độ chóng mặt lên đến hàng triệu con trên 1g thịt. Trong giấm và chanh chứa lượng lớn axit axetic, có khả năng ức chế và giảm lượng vi khuẩn phát triển. Vì vậy, sử dụng giấm hoặc chanh để giã đông thịt cũng là cách rất hay để áp dụng.
- Với cách giã đông thịt bằng giấm: bạn cần chuẩn bị chậu nước nhỏ, cho vào 1 thìa muối và một ít giấm trắng. Sau khi hòa tan muối và giấm hoàn toàn, thả miếng thịt đông lạnh vào. Sau 15 phút, miếng thịt sẽ trở nên mềm và tươi hơn.
- Với cách giã đông thịt bằng chanh: bạn hãy chuẩn bị một chậu nước ấm khoảng 40 độ C. Vát một quả chanh vào hòa cùng nước ấm, sau khoảng 25 phút thì thịt đã mềm và có thể sử dụng.
Cách giã đông thịt nhanh bằng nước lạnh
Ngoài những phương pháp trên, bạn có thể dùng phương pháp tự nhiên hơn nếu bạn chưa cần chế biến thịt ngay. Cách dùng nước sẽ mất từ 1 – 2 tiếng để giã đông thịt.
- Với phương pháp này, bạn cho thịt vào túi bóng buộc chặt rồi để vào thau hoặc tô nhỏ.
- Cho nước chảy trực tiếp lên miếng thịt, cho đến khi nước gần đầy thau đựng.
- Thay nước mỗi 30 phút.
Cách giã đông thịt nhanh bằng đường
Cách giã đông bằng đường có vẻ lạ và bất khả thi, nhưng lại rất hữu ích và được ưa chuộng ở Hàn Quốc. Sử dụng đường có thể giúp bạn giã đông thịt nhanh chóng, mà còn giữ cho thịt mềm mà không mất đi vị ngon.
- Để làm “nguội” thịt lạnh, bạn cần một thau nước ấm được pha theo tỉ lệ 5:1, với nước lạnh bình thường và nước sôi để đạt được mức nhiệt 40 độ C.
- Sau đó, cho vào 2 thìa đường và hòa tan.
- Đợi khoảng 10 phút là bạn có thể lấy thịt ra nấu.
2. Lưu ý khi giã đông để không làm hỏng thịt
Không giã đông bằng dầu nóng
Mọi người thường cho rằng sử dụng dầu nóng sẽ giã đông thịt nhanh hơn. Tuy nhiên, khi ở nhiệt độ cao, phần nước trong thịt sẽ phản ứng làm dầu bắn tung tóe. Việc này có thể khiến bạn bị bỏng và làm cho bếp trở nên dầu mỡ khó lau chùi.
Không giã đông bằng nước nóng
Giã đông thịt bằng nước nóng có vẻ hợp lý, nhưng với cách này, bạn chỉ có thể làm giảm nhiệt độ bên ngoài mà bên trong thịt vẫn còn đông cứng. Vì vậy, nếu áp dụng phương pháp này, thịt sẽ không còn ngon và ngọt như ban đầu.
Không giã đông bằng lò nướng
Thịt sau khi giã đông bằng lò nướng sẽ rất nhạy cảm với vi khuẩn, đó là môi trường hoàn hảo để vi sinh phát triển. Do đó, bạn nên chế biến thịt ngay sau khi giã đông.
Không giã đông ở nhiệt độ phòng
Đây là sai lầm mà rất nhiều người thường mắc phải. Hãy nhanh chóng loại bỏ thói quen giã đông thịt ở nhiệt độ phòng. Điều này tạo “cơ hội” cho vi khuẩn từ bên ngoài xâm nhập vào thịt nhanh chóng và dễ dàng hơn. Thậm chí, nếu để lâu, thịt có thể bị ôi thiu, màu sắc sẽ không còn tươi, khi ăn có thể gây đau bụng hoặc ngộ độc.
Ở trên là tổng hợp 5 cách giã đông thịt nhanh chóng và hiệu quả nhất. Một mẹo nhỏ đi kèm, trước khi cho vào ngăn đông tủ lạnh để bảo quản, hãy chia nhỏ thịt ra để khi cần bạn chỉ cần lấy đủ số lượng để chế biến. Để chọn lựa thịt tươi ngon và an toàn cho sức khỏe, bạn hãy ghé chuỗi siêu thị VinMart, VinMart+ hoặc tiện dụng hơn với tính năng đi chợ online trên app VinID.
