Những chiếc bánh chưng thơm ngon, xanh mướt và dẻo mềm không cần sử dụng khuôn, chị em phụ nữ cần biết cách gói đúng cách. Bánh chưng là một món ăn không thể thiếu trong những ngày Tết của người Việt Nam. Để tạo nên những chiếc bánh chưng hoàn hảo, cần phải chú ý đến việc lựa chọn nguyên liệu, cách gói và cách luộc sao cho thời gian hợp lý, đảm bảo bánh dẻo và thơm ngon. Hôm nay, Cô Minh Thủy MasterChef sẽ chia sẻ với các bạn cách gói bánh chưng để có được món bánh chưng như ý muốn ngày Tết.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Lá dong gói bánh chưng: Chọn loại lá bánh tẻ, không quá non cũng không quá già.
- Lạt giang dẻo: Đảm bảo khi gói cuộn không bị gãy.
- Gạo nếp cái hoa vàng: Chọn hạt gạo to, đều và thơm.
- Đỗ xanh: Chọn đỗ mới, đẹp, nấu chín và nghiền nhỏ.
- Thịt ba chỉ: Chọn phần nạc, mỡ đều và dày, tránh chọn quá nhiều nạc gây ngấy khi ăn.
- Gia vị: Muối và hạt tiêu.
Bước 2: Chế biến
Chuẩn bị nhân đỗ xanh, thịt, lá và gạo
Bước 1: Ngâm đỗ xanh trong nước trong vòng 2 tiếng. Sau đó, đánh sạch và loại bỏ những hạt xấu. Hấp chín đỗ xanh.
Bước 2: Ngâm gạo trong nước khoảng 2 tiếng cho mềm. Sau đó, đánh lại vài lần để sạch và loại bỏ những hạt xấu. Xóc gạo với muối và hạt nêm.
Bước 3: Rửa sạch lá dong sau khi mua về và lau khô. Cắt phần sống lá (lưu ý không cắt sâu quá để không làm rách lá).
Bước 4: Thái thịt thành miếng to, dày khoảng 2cm, dài khoảng 5cm-6cm. Ướp thịt với muối và hạt tiêu. Chuẩn bị đầy đủ gạo và nhân đã chế biến.
Gói bánh
Bước 1: Xếp 4 lá dong vuông góc như trong hình. Đặt 2 lá dưới úp mặt phải xuống và 2 lá trên ngửa mặt phải lên.
Bước 2: Cho khoảng 1 bát gạo vào giữa lá dong.
Bước 3: Nhấn nhẹ phần đỗ xanh để in hình nhân xuống, sau đó đặt một miếng thịt vào giữa phần đỗ xanh. Tiếp theo, úp nữa phần đỗ xanh còn lại lên miếng thịt.
Bước 4: Đổ thêm một lớp gạo phía trên nhân và dùng tay san đều sao cho gạo phủ kín nhân.
Bước 5: Gấp lần lượt lá dong bên phải và trái vào, lưu ý chắc chắn tay. Gập mép lại để giấu lá thừa.
Bước 6: Sử dụng 4 chiếc lạt để giữ cho bánh chặt. Buộc hai chiếc lạt đầu tiên song song nhau và hai chiếc lạt sau vuông góc với hai chiếc lạt trước. Đảm bảo bánh thêm chắc chắn bằng cách giỗ bánh xuống bàn.
Luộc bánh
Cho phần sống lá dong đã cắt vào đáy nồi, sau đó xếp bánh lên trên. Đổ nước lã vào nồi và đun lửa to đến khi sôi, sau đó giảm lửa. Kiểm tra mực nước mỗi giờ và đổ nước sôi vào nếu mực nước giảm. Nấu trong khoảng 8-10 tiếng và vớt bánh ra.
Sau khi vớt bánh, rửa sạch bên ngoài bánh bằng khăn nhúng nước lã. Xếp bánh ra và đặt một tấm ván lên trên. Đặt thêm chậu nước hoặc vật nặng lên trên tấm ván để bánh được săn chắc.
Bước 3: Trình bày và Thưởng thức
Khi bánh nguội hoàn toàn, bạn có thể cắt bánh để thưởng thức.
Chúc các bạn thành công khi gói bánh chưng theo cách này!
