Bánh khoai mì hấp là một món ăn dân dã, được nhiều người yêu thích và thường được chế biến tại nhà trong những lúc rảnh rỗi. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm bánh khoai mì hấp nước cốt dừa ngon đúng chuẩn. Vì vậy, hôm nay tôi sẽ chia sẻ với bạn cách làm bánh khoai mì hấp ngon chuẩn chỉ sau 3 bước đơn giản. Bạn đã sẵn sàng chưa?
Nguyên liệu làm bánh khoai mì hấp
Cách làm bánh khoai mì hấp nước cốt dừa đơn giản tại nhà
Sơ chế khoai mì
Trước khi bắt đầu, hòa tan 1 thìa café muối với nước, sau đó lột vỏ khoai mì, rửa sạch và ngâm khoai mì trong nước muối khoảng 4 giờ để ra bớt nhựa mủ. Sau đó, vớt khoai mì ra để ráo nước.
Tiếp theo, mài nhuyễn khoai mì, cho vào túi vải và vắt khô, lấy phần nước bột. Để yên 10 phút để bột lắng xuống, đổ nước đi và thu lại phần tinh bột.
Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ 8 lá, cho vào máy xay sinh tố cùng với một ít nước, xay nhuyễn, lọc lấy 20 gram nước cốt lá dứa.
Củ dền cũng rửa sạch, cắt nhỏ, xay nhuyễn với nước, lọc lấy khoảng 20 gram nước cốt có màu đỏ đẹp mắt.
Cách làm hỗn hợp bột bánh
Lần lượt cho tinh bột khoai mì vào âu với bột năng và 150 gram đường, nhào cho khoai quyện đều với các nguyên liệu còn lại.
Chia hỗn hợp bột thành 3 phần bằng nhau, lần lượt pha màu cho từng phần bột với nước cốt lá dứa, nước cốt củ dền và 20 gram nước để có được 3 khối bột màu xanh, đỏ và trắng.
Tiếp theo, chia bột thành nhiều phần nhỏ, viên thành các viên tròn đặt vào xửng hấp. Sau đó, chuẩn bị nồi hấp, nấu sôi nước rồi cho bánh vào hấp khoảng 20 phút. Khi thấy bánh trở nên trong suốt thì có nghĩa bánh đã chín, lấy bánh ra và để nguội.
Cách làm nước cốt dừa
Đầu tiên, cho dừa nạo vào âu cùng một chén nước ấm, dùng tay nhồi kỹ rồi vắt lấy phần nước cốt. Tiếp theo, bắc nồi lên bếp, đổ 1/2 chén nước và 50 gram đường vào, nấu sôi.
Thêm nước cốt dừa, 2 lá dứa cắt khúc và bột gạo vào nồi, nấu sôi lên lại rồi tắt bếp. Lúc này nước cốt dừa sẽ có độ sánh nhẹ, không quá đặc.
Rang sơ dừa bào thành sợi đến khi khô vừa, để nguội.
Thưởng thức
Cho bánh khoai mì ra đĩa, thêm nước cốt dừa, mè rang, dừa bào sợi lên trên và thưởng thức ngay. Bạn có thể dùng bánh cùng với một loại thức uống mình yêu thích để tăng thêm hương vị.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh khoai mì ngon đạt chuẩn sẽ có hương thơm mùi lá dứa. Vị béo của nước cốt dừa và mè rang hòa quyện cùng sự dẻo mềm của bánh khoai mì tạo nên một hương vị hấp dẫn và kích thích vị giác.
Lưu ý trong công thức làm bánh khoai mì hấp nước cốt dừa
Cách chọn khoai mì ngon
Nên chọn khoai mì đồi vì loại này thường ngon và béo hơn. Những củ tươi, thẳng, mập mạp và có vỏ mỡ màng sẽ mềm ngọt và ít sơ. Bạn có thể dùng tay cạo thử lớp vỏ bên ngoài, nếu thấy màu hồng nhạt thì là khoai mì ngon, còn nếu thấy màu trắng thì không nên mua vì khoai mì này có nhiều độc tố.
Không nên để khoai mì quá lâu vì sẽ làm giảm độ ngon của khoai.
Một số chú ý khác
Cách làm bánh khoai mì hấp nước cốt dừa không hề khó. Món bánh này dù dân dã nhưng lại rất quyến rũ và thơm ngon. Bạn không cần phải là thợ bếp giỏi cũng có thể chinh phục món bánh này tại nhà. Chúc bạn thành công!
Đọc thêm: Cá Tầm Giống
