Nếu bạn muốn thưởng thức một loại bánh mì khác biệt, bánh mì nguyên cám chính là sự lựa chọn đáng thử. Bánh mì này không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn rất ngon miệng, đặc biệt phù hợp cho những người đang ăn kiêng. Đừng lo lắng vì bạn có thể tự làm bánh mì nguyên cám ngon lành ngay tại nhà. Cùng mình khám phá loại bánh mì này và học ngay công thức làm bánh mì nguyên cám đơn giản, nhanh chóng và ngon lành cùng “Cá Tầm Giống” nhé!
Bánh Mì Nguyên Cám: Gì Khác Biệt?
Bánh mì nguyên cám là loại bánh mì được làm từ bột lúa mì với lớp vỏ cám và phôi vẫn nguyên vẹn. Bạn có thể kết hợp bột mì nguyên cám với các loại ngũ cốc khác để tạo ra bánh mì nguyên cám đa dạng hương vị.
Bánh mì nguyên cám chứa nhiều protein, khi tiếp xúc với nước, protein này sẽ tạo thành sợi gluten. Kết hợp với men ăn đường, bánh mì nở lên và trở nên phồng hơn khi nướng. Vì vậy, bánh mì nguyên cám có cấu trúc đặc ruột và nặng hơn bánh mì thông thường. Ngoài ra, có một số điểm khác biệt giữa bánh mì nguyên cám và bánh mì thông thường, cụ thể như sau:
- Bánh mì nguyên cám giàu dinh dưỡng hơn với hàm lượng vitamin B, E và các khoáng chất như magie, sắt, kẽm.
- Bánh mì nguyên cám ít calo hơn, phù hợp cho người ăn kiêng, giảm cân.
- Bánh mì nguyên cám có lượng chất xơ gấp 3-4 lần bánh mì trắng thông thường.
Công Thức Làm Bánh Mì Nguyên Cám
Bạn có thể mua bánh mì nguyên cám ở ngoài, nhưng tự làm tại nhà là cách tốt nhất để đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe. Hãy học cách làm bánh mì nguyên cám nhanh chóng và đơn giản tại nhà với hai công thức sau đây.
1. Làm Bánh Mì Nguyên Cám Với Nồi Chiên Không Dầu
Bạn có thể làm bánh mì nguyên cám chỉ với một nồi chiên không dầu! Đây là công thức siêu nhanh, siêu tiện, cùng Nut Garden học ngay công thức dưới đây nhé!
Nguyên liệu:
- 250g bột mì nguyên cám
- 3g men nở tức thời
- 170ml nước lọc
- 10ml dầu ăn
- 1/2 thìa cafe muối
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu vào một tô, trộn đều và nhào bột đến khi có độ kết dính.
- Bước 2: Đặt bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ từ 40 phút đến 2 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.
- Bước 3: Mang bột ra và nhồi sơ lại, tạo hình thành từng chiếc bánh mì, sau đó cho vào khuôn đã chuẩn bị. Tiếp tục bọc kín và ủ thêm 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi. Sử dụng dao để cắt 3 đường trên mặt bánh, phết thêm 1 lớp nước mỏng và rắc ít hạt vừng lên bánh.
- Bước 4: Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 150°C trong 5 phút. Sau đó, cho bánh vào nồi và nướng khoảng 30 phút với nhiệt độ 140°C cho đến khi bánh chín vàng.
Bánh mì nguyên cám sau khi ra nồi chiên không dầu thơm ngon, mềm xốp và rất kích thích. Vị bánh bùi bùi, ngọt nhẹ, thêm một chút trái cây tươi sẽ tạo thành một món ăn thơm ngon tuyệt vời.
2. Làm Bánh Mì Nguyên Cám Với Bơ
Bạn có thể kết hợp bơ lạt khi làm bánh mì nguyên cám để tăng thêm hương vị béo ngậy của bơ. Hãy học ngay công thức dưới đây:
Nguyên liệu:
- 250g bột mì nguyên cám
- 250g sữa chua không đường
- 20ml sữa tươi không đường
- 3g men nở
- 20ml mật ong
- 20g bơ lạt
- 1 quả trứng gà
- 1 nhúm vừng
- 70ml nước lọc
- 1 thìa cafe muối
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Cho mật ong vào ly nước để khuấy đều. Tiếp theo, đánh tan 1/2 quả trứng gà và cho vào ly nước mật ong, khuấy đều. Thêm men nở và sữa chua vào, khuấy hỗn hợp đều.
- Bước 2: Cho bột mì nguyên cám vào tô, thêm muối và trộn đều. Sau đó, đổ hỗn hợp lỏng vào và trộn đều.
- Bước 3: Khi bột hơi dính lại, nhồi bột cho đến khi có kết cấu mịn và mềm. Tiếp theo, thêm bơ lạt và nhồi lần nữa. Khi bơ tan hoàn toàn và bột mềm, không dính tay, bọc kín và ủ từ 1-2 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.
- Bước 4: Sau khi ủ bột xong, chia thành 8 phần bằng nhau. Đặt một lớp dầu lên khuôn làm bánh, sau đó cho bột vào khuôn và thêm một lớp bột áo.
- Bước 5: Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 160°C trong 10 phút, sau đó cho khuôn bánh vào và nướng trong khoảng 10-15 phút ở cùng nhiệt độ.
Bánh mì nguyên cám với bơ sau khi nướng sẽ có một lớp vỏ vàng hấp dẫn. Bánh mềm mại và tơi ngon, với hương vị bơ thơm ngọt. Bạn có thể ăn kèm với mứt trái cây tươi hoặc thịt nguội vào buổi sáng.
3. Công Thức Làm Bánh Mì Nguyên Cám Mix Hạt Dinh Dưỡng
Ngoài công thức truyền thống, bạn có thể thêm các loại hạt vào bánh mì nguyên cám để tăng thêm hương vị và chất dinh dưỡng. Hãy cùng làm bánh mì nguyên cám mix hạt dinh dưỡng với công thức dưới đây!
Nguyên liệu:
- 300g bột mì nguyên cám
- 10g sữa bột nguyên kem
- 5g muối tinh
- 5g men nở tức thì
- 35g mật ong
- 200ml nước
- 20g dầu oliu
- 100g hạt dinh dưỡng (hạnh nhân, hạt chia, hạt dẻ,..)
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu vào máy trộn bột và trộn trong khoảng 15 phút. Lưu ý xay nhuyễn hạt lớn trước khi trộn.
- Bước 2: Sau khi trộn xong, để bột nghỉ trong khoảng 50 phút cho đến khi nở gấp đôi. Bọc kín bằng khăn ấm hoặc màng bọc thực phẩm để giữ nhiệt độ bên trong bột.
- Bước 3: Chia bột làm 2 phần và tạo hình thành từng chiếc bánh. Đặt bánh trong khuôn và phủ thêm bột áo.
- Bước 4: Ủ bột thêm khoảng 40 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bánh mì nguyên cám mix hạt dinh dưỡng sau khi nướng có vị bánh ngọt tự nhiên, với vị bơ béo mềm mại và hương vị độc đáo từ các loại hạt. Bánh không chỉ thơm ngon mà còn giàu chất dinh dưỡng, phù hợp cho mọi đối tượng.
Bánh Mì Nguyên Cám Có Bao Nhiêu Calo?
Bánh mì nguyên cám chứa nhiều dưỡng chất hơn bánh mì trắng thông thường, nhưng lại ít calo hơn. Điều này khiến bánh mì nguyên cám trở thành lựa chọn ưa thích của những người ăn kiêng giảm cân. Vậy bánh mì nguyên cám có bao nhiêu calo?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi lát bánh mì nguyên cám thông thường có khoảng 64-65 calo. Mỗi 100g bánh mì nguyên cám cung cấp khoảng 247 calo. Tuy nhiên, lượng calo có thể thay đổi tùy thuộc vào công thức và nguyên liệu. Cụ thể như sau:
- Trong 100g bánh mì nguyên cám đen chứa khoảng 247,1 calo, cung cấp năng lượng cho cơ thể trong 3-4 tiếng.
- 100g bánh sandwich nguyên cám có khoảng 230 calo, ít hơn so với bánh mì nguyên cám đen và nhiều lần so với bánh mì thường.
Bảo Quản Và Thời Gian Sử Dụng Bánh Mì Nguyên Cám
Bánh mì nguyên cám là một lựa chọn tuyệt vời cho một bữa ăn dinh dưỡng. Thay vì mua bánh sẵn ngoài, bạn có thể tự làm tại nhà và bảo quản để sử dụng sau. Dưới đây là một số cách bảo quản bánh mì nguyên cám để giữ được chất lượng và hương vị.
- Bọc giấy báo quanh bánh mì và để ở nhiệt độ phòng. Cách này phù hợp để bảo quản bánh trong vòng 1 ngày.
- Bọc kín bánh mì và để trong ngăn đá tủ lạnh. Cách này phù hợp để bảo quản bánh trong thời gian dài, bảo quản trong tủ lạnh có thể kéo dài 1 tháng.
- Bánh mì cũng có thể được bảo quản trong túi bảo quản với vài lát táo hoặc khoai tây thái mỏng để tránh bị mốc và giữ độ giòn tươi trong vòng 1 ngày.
Thời gian sử dụng bánh mì nguyên cám phụ thuộc vào cách bảo quản và loại bánh. Thông thường, bánh mì có thể bảo quản từ 1 ngày đến hơn 1 tháng. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, hãy cho bánh vào túi và để trong ngăn đá tủ lạnh.
Vậy là đã có công thức chi tiết để làm bánh mì nguyên cám tại nhà. Bạn có thể thực hiện một trong số các công thức trên để thưởng thức món bánh ngon lành và tốt cho sức khỏe của mình.
