Bò lúc lắc là món ăn độc đáo với sự kết hợp tuyệt vời giữa ẩm thực Việt và phong cách Pháp. Món bò lúc lắc không chỉ có nước sốt thơm ngon kết hợp cùng vị ngọt của thịt bò mềm mại, mà còn có hành tây và ớt chuông giòn ngon tạo nên sự hòa quyện hấp dẫn. Hãy cùng Cá Tầm Giống khám phá cách làm bò lúc lắc thơm ngon như nhà hàng qua bài viết dưới đây.
Bò lúc lắc là món ăn thơm ngon và bổ dưỡng. (Ảnh: Internet)
Món ăn này mang tên gọi đặc biệt bởi hình dạng thịt bò được thái thành những miếng nhỏ giống như những viên xúc xắc trước khi chế biến. Bò lúc lắc thường xuất hiện trên thực đơn của nhà hàng và hiện nay đã trở thành món phổ biến trong các bữa cơm gia đình, nhờ vào hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại.
Nguyên liệu
- 500g thịt bò (nên chọn loại thăn để thịt mềm, không dai)
- 200g ớt chuông xanh, đỏ
- 1/2 củ hành tây
- 1 quả cà chua
- 200g rau xà lách
- 50ml rượu Brandy
- Ngò rí, hành lá, hành khô, tỏi
- Gia vị: dầu hào, nước tương, đường, hạt nêm, tiêu
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế các nguyên liệu cho món bò lúc lắc. (Ảnh: Internet)
- Thịt bò: Lọc bỏ gân, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, cắt thịt thành những miếng vuông khoảng 2x2cm.
- Ớt chuông: Bỏ cuống, lõi và hạt, rửa sạch và để ráo. Sau đó, cắt ớt thành miếng vuông nhỏ, có kích thước tương tự miếng thịt bò.
- Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng vuông.
- Hành khô và tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hành lá và ngò rí: Rửa sạch và cắt nhỏ.
- Rau xà lách: Bỏ lá dập úa, rửa sạch và để ráo.
- Cà chua: Rửa sạch và cắt thành khoanh tròn.
Bước 2: Ướp thịt
Ướp thịt bò với 1 muỗng dầu hào, 1/2 muỗng nước tương, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng tỏi băm cùng một ít tiêu xay. Trộn đều và ướp trong 30 phút để thịt thấm gia vị. Trong quá trình ướp, thỉnh thoảng dùng đũa trộn lại để thịt thấm đều hơn.
Bước 3: Xào rau củ
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo nóng. Tiếp tục cho 1 muỗng hành và tỏi băm nhỏ vào phi. Khi hành và tỏi thơm, cho ớt chuông và hành tây đã cắt vào xào với lửa lớn. Nêm nếm gia vị vừa ăn và đảo đều. Khi ớt chuông và hành đã chín, trút ra đĩa.
Bước 4: Xào thịt bò
Tiếp tục phi thơm hành và tỏi trong chảo, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào, nhớ để lửa lớn. Nêm thêm 50ml rượu Brandy, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng đường vào xào cùng. Cho một muỗng bơ nhạt vào chảo đảo đều khi thịt bò đã chín. Khi bơ tan và ngấm vào thịt, cho hết phần rau củ đã xào trước đó vào. Đảo đều rồi tắt bếp.
Xào nhanh thịt bò trên lửa lớn. (Ảnh: Internet)
Dọn bò lúc lắc ra đĩa và trang trí với xà lách, cà chua, hành ngò cho món ăn thêm đẹp mắt. Bò lúc lắc thường được thưởng thức nóng kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc khoai tây chiên.
Cách làm khoai tây chiên ăn kèm bò lúc lắc
- Khoai tây: Gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cắt thành các thanh dài bằng ngón tay và ngâm trong nước muối pha loãng để ngăn khoai tây bị thâm đen.
- Đun sôi một nồi nước có thêm xíu muối, sau đó cho khoai tây vào trụng qua trong 30 giây đến 1 phút, rồi vớt ra để ráo nước.
- Đổ dầu ngập chảo và đun nóng dầu. Sau đó, cho khoai tây vào chiên đến khi khoai vàng giòn, sau đó vớt ra để nguội.
Khoai tây chiên là món ăn kèm hấp dẫn cho bò lúc lắc. (Ảnh: Internet)
Bí quyết để bò lúc lắc thơm ngon và không bị dai
- Để thịt bò mềm, không bị khô và dai, bạn có thể thêm 1 muỗng canh bột bắp vào trong gia vị ướp thịt. Bột bắp sẽ tạo một lớp bên ngoài giúp thịt không bị mất nước.
- Ướp thịt bò với tỏi băm là một bí quyết để thịt thấm gia vị và có mùi thơm đặc trưng.
- Khi xào rau củ, không nêm muối vì muối làm rau củ ra nước, làm mất đi hương vị của món ăn.
Bò lúc lắc có cách làm đơn giản và nhanh gọn. (Ảnh: Internet)
Cách làm bò lúc lắc không phức tạp, nhưng để có miếng thịt mềm, thấm đều gia vị và không bị dai, không phải ai cũng thực hiện thành công. Hy vọng với những bí quyết trên, bạn sẽ tự tay chế biến được món bò lúc lắc thơm ngon như nhà hàng để thưởng thức.
Nếu bạn muốn học thêm nhiều bí quyết làm món ăn ngon từ thịt bò và được hướng dẫn bởi các đầu bếp giàu kinh nghiệm, hãy truy cập Cá Tầm Giống để tìm hiểu thêm hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết về chương trình học.
