Cá tầm là một trong những loại cá có hàm lượng chất dinh dưỡng cao và được ưa chuộng bởi độ dai, ngọt tự nhiên. Có rất nhiều cách chế biến khác nhau làm nổi bật hương vị tuyệt vời của cá tầm. Một trong số đó là cách làm cá tầm nướng muối ớt đang được ưa chuộng hiện nay. Với độ ngon xuýt xoa và kích thích vị giác với vị cay thì chắc chắn rằng bạn không thể bỏ qua cách chế biến món ngon nay. Cùng tìm hiểu qua những chia sẻ dưới đây nhé.
Vì sao cá tầm được ưa chuộng trong chế biến món ăn Việt Nam
Cá tầm là loài có giá trị kinh tế cao, đặc biệt là trứng của chúng được chế biến thành trứng cá muối. Chúng được đưa vào nuôi trồng thủy sản ở Việt Nam nhằm tận dụng nguồn nước lạnh sẵn có, đặc biệt là các hồ và hồ chứa, và đã trở thành đối tượng nuôi chủ yếu ở các vùng cao nguyên và khu vực.
Thịt cá tầm là chứa các thành phần rất lành mạnh. So với các loại cá khác, cá tầm có chất lượng protein vượt trội (các axit amin thiết yếu) và có phần thịt thơm ngon chứa axit glutamic, alanine, glycine và axit aspartic. Thịt cá tầm trắng nhẹ, không có xương dăm nên rất dễ ăn.
Trong đó trứng cá tầm cũng được xếp vào một trong những món ăn xa xỉ hàng đầu thế giới với hàm lượng dinh dưỡng cao và hiếm. Cá tầm có nhiều loại và hiện ở Việt Nam giá trung bình 1 kilogram dao động khoảng dưới 300 ngàn tùy thời điểm.
Với độ dinh dưỡng cao cùng độ dai, ngon từ thịt cá tầm được chế biến với đa dạng cách khác nhau như nấu lẩu, kho, nướng, luộc,… Trong đó, cách làm cá tầm nướng muối ớt là một món cực kì hấp dẫn mà bạn nên thêm vào thực đơn cho mình.
Xem thêm: Giá trị dinh dưỡng của cá tầm
Hướng dẫn sơ chế cá tầm khi mua về
Cá tầm hiện đang được nuôi trồng nhiều ở Việt Nam. Chính vì vậy không khó để bạn có thể mua được loại cá này. Cá tầm có kích thước dao động từ 2 cho đến tận 10kg tùy thời gian nuôi. Bạn có thể chủ động cách sơ chế cá tầm trước khi làm cá tầm nướng muối ớt qua các bước sau đây.
Bước 1 : Chuẩn bị dụng cụ
Các dụng cụ thường được sử dụng để làm cá chỉ cần đơn giản các loại như:
- Một ấm nước đun sôi
- Một con dao bén
- Một quả chanh hoặc muối
Bước 2: Tiến hành sơ chế
Cá tầm có lớp da rất nhớt chính vì thế bạn cần làm sạch lớp nhớt này trước khi nướng. Bạn đun nước sôi tầm 60 đến 70 độ rồi đổ lên cá hoặc nhúng cá vào. Sau đó dùng dao cạo sạch lớp nhớt bên ngoài. Bạn nên cạo thật kĩ tầm 2 đến 3 lần để cho sạch nhớt.
Bước 3: Làm sạch vảy của cá
Sau khi đã làm sạch lớp nhớt bên ngoài, bạn có thể dùng chanh hoặc muối để sát vào lớp ngoài của cá. Điều này sẽ làm cho cá bớt mùi tanh và sạch được hoàn toàn lớp nhớt còn sót lại.
Bước 4: Mổ cá làm sạch nội tạng
Bạn hãy rửa sạch cá lại lần nữa và tiến hành mổ 1/3 đuôi cá. Còn lại bạn có thể bổ theo dọc sống lưng phía sau bụng cá để lấy hết nội tạng và gân cá ra. Với cá tầm bạn không thể bổ bụng như những loài cá thông thường vì cá tầm có nhiều xương sụn.
Bạn hãy lấy hết nội tạng cá ra kể cả nếu có những lớp mỡ vàng phía sau xương sống. Sau đó có thể chia đôi đầu, đuôi để nướng nếu cá lớn quá. Hoặc bạn có thể để nguyên con nướng trông sẽ ngon và hấp dẫn hơn.
Xem thêm: Cách làm cá tầm nướng riềng siêu ngon
Cách làm cách làm cá tầm nướng muối ớt ngon như thế nào
Tiếp theo sau khi sơ chế xong chúng ta sẽ tiến hành ướp và nướng cá. Với cách làm cá tầm nướng muối ớt hứa hẹn sẽ làm bạn bùng nổ vị giác với vị ngọt của cá và vị cay nhẹ đậm đà của gia vị. Bổ sung cá trong chuỗi ngày dài gắn liền với các món thịt giúp bạn và gia đình đỡ ngấy hơn. Thịt cá nướng rất dễ ăn và giúp tiêu hóa nhẹ nhàng hơn. Cùng bắt đầu chế biến món ngon hấp dẫn này thôi.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn cần chuẩn bị:
- Cá tầm con vừa ăn theo số lượng người định trước
- Muối ớt
- Hành tím
- Tỏi
- Các gia vị nêm chính: Hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, dầu hào, muối, dầu vừng…
- Một số loại rau đi kèm như: hành lá, hành ngò, khế, dứa, rau thơm, chuối xanh,…
Các nguyên liệu để nấu hiện nay không khó để tìm kiếm. Bạn có thể tìm kiếm tại chợ truyền thống hoặc có đầy đủ trong các siêu thị tiện lợi lớn nhỏ.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Dùng dao thái các lát cá mỏng vừa ăn
- Hành tím, tỏi băm bỏ vỏ, băm nhuyễn ra.
- Gừng cắt lát, xay nhuyễn ép lấy nước cốt.
- Các loại rau đi kèm rửa sạch, có thể ngâm qua với muối để loại bỏ tạp chất.
Bước 3: Làm sốt ướp cá tầm
Cho tất cả tỉ lệ nguyên liệu sau vào chén: hành tỏi băm, nước gừng, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng dầu vừng, 1/2 bột ngọt, 2 muỗng bột ớt và thêm một ít đường tùy khẩu vị.
Tiếp theo quấy đều tất cả hỗn hợp trên và sau đó tẩm đều sốt lên các lát cá. Ta sẽ để cá ướp trong khoảng 30 đến 1 tiếng trước khi nướng để cá thấm gia vị và đậm đà hơn.
Bước 4: Nướng cá
Hiện nay có rất nhiều cách làm cá tầm nướng muối ớt. Nhiều người thích nướng từ than nguyên con hoặc có thể tận dụng các loại lò nướng hiện đại tiện dụng hơn. Tuy nhiên, dù là cách nào đi nữa nếu thịt cá tươi ngon và ướp gia vị đậm đà đều cho ra món ngon cực kì hấp dẫn.
Nướng trên than hoa
Nếu bạn nướng trên than hoa thì nên quét một lớp dầu ăn vào vỉ nướng để thịt cá không dính. Sau đó xếp các lát cá sao cho hơi nóng của than được phủ đều lên mặt cá.
Nướng than sẽ rất ngon, dậy lên mùi thơm nức mũi khó tả. Mỗi mặt cá bạn nên căn khoảng 10 phút rồi trở lại để cá không bị nát và vừa chín tới.
Nướng trong nồi chiên không dầu
Rất nhiều người sử dụng nồi chiên không dầu như là một cách tiện lợi, an toàn cho sức khỏe. Nồi chiên không dầu có ưu điểm là không cần phải sử dụng dầu mỡ để nấu ăn, nguyên liệu chín đều và căn bếp sạch sẽ.
Để nướng cá chuẩn vị thì bạn nên để nồi ở nhiệt độ 200 độ C trước khi cho cá vào. Điều nay sẽ giúp nhiệt độ của nồi ổn định hơn, cá chín đều hơn. Sau tầm 10 phút bạn sẽ bỏ cá xếp đều vào nồi, không nên bỏ cá chồng lên nhau. Sau đó cứ khoảng 10 phút sau bạn lại trở mặt kia lại để cá được chín vàng đều 2 mặt.
Bước 5: Hoàn thành và trang trí món ăn
Cá tầm sau khi nướng xong sẽ có mùi thơm nức mũi, mùi vị đặc biệt. Thịt cá sẽ có vị mặn, một chút ngọt từ thịt và có độ dai tự nhiên. Thêm vào đó là vị cay the nhẹ giúp món cá này dễ ăn và không bị ớn. Món ăn này dễ làm hài lòng nhất ngay cả với những người khó tính nhất.
Để nâng hạng món ăn này, bạn nên ăn kèm với dĩa rau bên cạnh và nước chấm đã chuẩn bị từ trước. Cá tầm nướng ăn kèm với rau và chấm với nước sốt thì quả thật ngon đến khó cưỡng.
Trên đây là một số chia sẻ giúp bạn biết cách làm cá tầm nướng muối ớt chiêu đãi gia đình và bạn bè. Đây là một trong những món rất dễ ăn, có thể xuất hiện được trong những đám tiệc linh đình, nhưng cũng có thể góp mặt trong những bữa cơm ấm cúng gia đình. Chính vì vậy, hãy bắt tay vào chuẩn bị ngay món ăn cực kì hấp dẫn lôi cuốn này cho những người thân của bạn nhé.
