Bữa cơm gia đình Việt luôn gắn liền với cơm trắng và các món ăn mặn được kho, xào kèm theo. Tất nhiên, những món ăn này vẫn phải đảm bảo được yếu tố thơm ngon bổ dưỡng cho gia đình. Để làm đa dạng và phong phú hơn thực đơn bổ dưỡng ấy, chúng tôi xin gợi ý cho bạn một món om. Đó là món cá tầm om chuối đậu siêu dễ, siêu ngon và siêu bổ dưỡng có thể làm ngay tại nhà. Vậy cách nấu cá tầm om chuối đậu chuẩn là gì, hãy cùng theo dõi nhé.
1. Đặc điểm nhận diện và dinh dưỡng từ cá tầm
Cá tầm có thể ít xuất hiện trong bữa cơm gia đình và bạn khá phân vân khi đưa chúng vào thực đơn. Bạn không hiểu rõ về loại cá này, cách nhận biết cá tầm ra sao và chúng có dinh dưỡng gì? Vì lý do đó mà bạn đắn đo có nên học cách nấu cá tầm om chuối đậu cho gia đình hay không. Đừng lo lắng, trước khi nấu món cá tầm này, chúng tôi sẽ giải đáp những thắc mắc ấy cho bạn.
Các tầm – đặc điểm nhận diện
Cá tầm là loại cá thuộc một chi cá cổ Acipenser, có nguồn gốc từ châu Á, châu Âu và Bắc Mỹ. Về kích thước, cá tầm được đánh giá là khá lớn, chiều dài trung bình khoảng từ 2,5 đến 3,5 m. Trên thực tế, nhiều người bắt gặp nhiều con cá tầm sở hữu kích thước khổng lồ hơn nhiều.
Về màu sắc, đa số cá tầm có màu trắng xám hoặc đen xám và đó cũng chính là màu của lớp da cá. Nói về da cá tầm, lớp da này dày, trơn nhẵn và khá nhớt, do đó khi sơ chế cần loại bỏ lớp nhớt này.
Cá tầm có nét đặc trưng dễ nhận biết đó là nó có cái đầu nhọn và một chiếc mõm hình nêm cong vút. Nhờ lợi thế đó, nó có thể tận dụng mõm để tìm kiếm nguồn thức ăn dưới lớp đáy bùn mềm. So với các loại cá khác, thân cá tầm dài hơn, dọc hai bên hông thân cá là vây không liền mạch. Chính vì thế mà chúng ta có thể dễ dàng nhận biết cá tầm bằng mắt thường.
Cá tầm – giá trị dinh dưỡng
Cá tầm được nhận xét là một thương phẩm, đặc sản cao cấp của toàn cầu nhờ dinh dưỡng của nó. Trong thịt cá tầm có chứa hàm lượng dinh dưỡng khổng lồ, phù hợp cho mọi lứa tuổi, đối tượng. Một số chất dinh dưỡng nổi bật có trong thịt cá tầm được chúng tôi liệt kê như sau:
- Vitamin A: Vitamin A có trong thịt cá tầm giúp cho thị lực và làn da được cải thiện hiệu quả.
- Vitamin B6: Đối với Vitamin B6, nó giúp hỗ trợ trong việc chuyển hóa các chất dinh dưỡng trong cơ thể. Điển hình như chuyển hóa chất đạm, chất béo hay carbohydrate.
- Photpho: Tương tự như trên, photo cũng đóng vai trò trong việc chuyển hóa các chất như: protid, lipid và glucid. Đồng thời có tác dụng tích cực đến tế bào mô, các chức năng của cơ và thần kinh.
- Omega 3: Đây là chất dinh dưỡng nổi bật trong thịt cá tầm, Omega 3 giúp bổ mắt, bổ não bộ. Từ đó giúp cho tinh thần luôn được minh mẫn, chống lão hóa da hiệu quả.
- Omega 6: Cơ thể không tự tổng hợp Omega 6, do đó, thịt cá tầm có thể bổ sung dưỡng chất này. Đặc biệt với những người tham gia chơi thể thao, Omega 6 rất cần thiết cho cơ thể.
- DHA: Một nguồn dinh dưỡng quan trọng trong thịt cá tầm phải kể đến DHA. Trong thịt cá tầm có chứa một nguồn DHA tự nhiên, rất tốt cho cơ thể con người.
- Ngoài ra, thịt cá tầm có chứa các chất dinh dưỡng khác như Vitamin 12, Protein, Niacin,…
Không chỉ thịt cá tầm mới có giá trị dinh dưỡng đối với cơ thể con người mà có cả sụn cá. Một điều khá thú vị, đó là cá tầm không có xương, thực chất xương cá tầm chính là hàng sụn. Loại sụn này không cứng như xương cá bình thường mà khá mềm, có thể nhai và ăn được. Về giá trị dinh dưỡng, sụn cá tầm giúp phát triển xương và phục hồi khớp xương hiệu quả. Không chỉ dùng cho chế biến nấu ăn, sụn cá còn được bào chế thuốc có lợi cho xương khớp.
Đối với trứng cá tầm, nó cũng mang một hàm lượng dinh dưỡng nhất định và rất có lợi. Với những ai đang gặp tình trạng sức khỏe về tim mạch thì phải đưa ngay cá tầm vào thực đơn. Nhờ dinh dưỡng từ trứng cá tầm mà có thể ngăn ngừa các bệnh về tim, tăng lưu thông máu. Ngoài ra, trứng cá tầm có tác dụng vô cùng vĩ đại khi nó có thể giúp làm giảm nguy cơ trầm cảm.
2. Cách nấu cá tầm om chuối đậu chuẩn
Món cá tầm om chuối đậu chuẩn là phải có sự hòa quyện của các nguyên liệu cho đến mùi hương. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa cá tầm, chuối xanh, đậu hũ và cả mùi mẻ, riềng và mắm tôm. Chắc chắn, cá tầm om chuối đậu sẽ là món ăn hao cơm trong thực đơn gia đình.
Cách nấu cá tầm om chuối đậu – Nguyên liệu
Để nấu một nồi cá tầm om chuối đậu siêu chuẩn và hấp dẫn cho gia đình cùng thưởng thức. Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Cá tầm 500g. Chọn cá tầm tươi, mắt trong, da cá trơn bóng, bụng tráng, thịt chắc và có độ đàn hồi.
- Thịt ba chỉ heo 300g. Chọn ba chỉ heo có da mỏng, nhiều thịt, lựa phần thịt chắc, cơ hơi se lại và có màu đỏ sẫm.
- Đậu hũ 2 miếng.
- Chuối xanh 500g.
- Nước hầm xương 1 lít.
- Nguyên liệu khác: nghệ tươi, hành tím, củ riềng, lá lốt, lá tía tô và chanh.
- Gia vị: dầu ăn, muối, đường kính, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, mắm tôm và mẻ nghệ.
Cách nấu cá tầm om chuối đậu – Sơ chế
Với những nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên, bạn đem đi sơ chế trước khi nấu cá tầm om chuối đậu:
- Cá tầm: đầu tiên bạn làm sạch nhớt bằng cách đun sôi nước khoảng 70 độ C rồi nhúng cá. Sau đó vớt ra cạo sạch nhớt và dùng nước cốt chanh thoa đều lên thân cá tầm để khử mùi tanh. Cắt ⅓ đuôi cá, phần còn lại cắt dọc thân cá theo đường sống lưng để làm sạch phần bụng cá tầm. Cuối cùng, cắt cá tầm thành từng khoanh vừa ăn theo nhu cầu và sở thích của người nấu.
- Thịt ba chỉ heo: khi mua về bạn nên rửa qua với nước muối loãng. Sau đó rửa với nước sạch khoảng 2 đến 3 lần rồi để ráo và cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Đậu hũ: cắt vuông vừa ăn.
- Hành tím, củ riềng: bạn băm nhuyễn và bỏ qua một bên.
- Lá tía tô và lá lốt: đem đi rửa sạch rồi cắt nhỏ vừa ăn.
- Chuối xanh: gọt vỏ cắt khúc vừa ăn rồi đem đi ngâm với nước muối loãng. Khoảng 1 đến 2 tiếng sau, khi chuối đỡ chát thì bạn vớt ra và luộc trong vòng khoảng 20 phút. Tùy vào sở thích, nếu bạn muốn chuối có màu đẹp hơn, khi luộc bạn có thể cho vào một ít nghệ tươi.
Một bước sơ chế cũng hết sức quan trọng đó là chiên sơ qua cá tầm, thịt ba chỉ heo và đậu hũ. Làm nóng chảo và cho 300ml dầu ăn vào, dầu sôi thì cho cá tầm và thịt ba chỉ heo vào chiên sơ. Sau đó vớt ra và cho đậu hũ đã được cắt miếng vuông vào chiên vàng đều 4 mặt.
Cách nấu cá tầm om chuối đậu – Chế biến
Cách nấu cá tầm om chuối đậu khá đơn giản, bạn có thể tham khảo các bước sau:
- Bước 1: Sau khi chảo nóng dầu, phi thơm hành tỏi rồi đổ 1 lít nước hầm xương vào. Nêm nếm 1 thìa mắm tôm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 2 thìa đường, ½ thìa bột ngọt và 2 thìa mẻ nghệ. Kế tiếp cho chuối đã luộc vào nấu cùng.
- Bước 2: Khi nước sôi, bạn cho cá tầm, thịt ba chỉ heo đã được chiên sơ vào om cùng. Sau khoảng 10 đến 15 phút, cho tiếp đậu hũ chiên vào và om thêm 5 phút nữa.
- Bước 3: Cho lá tía tô, lá lốt đã cắt nhỏ vào, sau đó có thể nêm nếm lại theo khẩu vị. Cuối cùng là rắc tiêu và tắt bếp.
Trên đây là cách nấu cá tầm om chuối đậu chuẩn không cần chỉnh tại nhà siêu đơn giản. Món ăn không những lạ miệng, hao cơm mà còn chứa nhiều dinh dưỡng cho cả gia đình. Hãy tham khảo và bắt tay vào nấu ngay món cá tầm này để chiêu đãi mọi người nhé.
Xem thêm: Cá tầm làm món gì ngon?
