Cá tầm là một trong những loài cá chứa nhiều hàm lượng chất dinh dưỡng và có hương vị thơm ngon khi phối hợp với nhiều thực phẩm khác nhau. Đó chính là lý do mà các bà nội trợ luôn rất ưa chuộng loại thực phẩm này. Món canh chua cá tầm là một trong những món phổ biến được nhiều người lựa chọn nấu tại nhà vì có thể giữ lại được hầu hết vị tươi ngon, dai, chắc của thịt cá. Vậy cách nấu canh chua cá tầm như thế nào để thơm ngon như ở tiệm?
Hướng dẫn nấu canh chua cá tầm giải nhiệt đơn giản tại nhà
Cá tầm nấu canh chua là món ăn khiến nhiều người mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức với sự chắc thịt, thơm ngon của cá hòa cùng với vị chua ngọt của các thành phần đi kèm. Đây là món ăn tuyệt vời khi phối hợp với cơm nóng vào những bữa cơm mùa lạnh. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết cách nấu canh chua cá tầm nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món canh chua cá tầm
Để có được món canh chua cá tầm thơm ngon, không thể thiếu được các thành phần đi kèm, ngoài cá tầm là thành phần chính cần nhiều loại thực phẩm có mùi vị đặc biệt để nâng cao hương vị của món canh. Các thành phần cho món canh chua cá tầm bao gồm:
- Cá tầm 400gr
- Măng chua 300gr
- Thơm 1 miếng
- Cà chua 2 quả
- Sấu tươi 4 trái
- Hành lá 3 cây
- Tỏi 1/2 củ
- Gừng 1/2 củ
- Rau mùi 6 cây
- Lá thì là 2 nhánh
- Nghệ 1/2 củ
- Hành tím 3 củ
- Gia vị: Hạt nêm, muối, tiêu,…
Cách chọn mua cá tầm ngon nấu canh chua
Để thực hiện tốt cách nấu canh chua cá tầm ngon trước tiên chúng ta phải tìm được nguyên liệu cá tầm tươi ngon trước đã. Cá tầm là loài cá sống ở vùng nước lạnh nên ở Việt Nam không nhiều nơi nuôi. Hiện nay ở Việt Nam những nơi có thể nuôi cá tầm với số lượng lớn là Sapa, Lào Cai,.. Tuy nhiên, do nhu cầu cao về loại thực phẩm này nên tình trạng nhập lậu cá từ nước ngoài về là vô cùng phổ biến.
Hiện nay trên thị trường rất phổ biến loại cá tầm nhập từ Trung Quốc có giá rẻ tuy nhiên lại không có chất lượng tốt. Có thể khó phân biệt cá tầm Trung Quốc với cá tầm Việt Nam bằng mắt thường, nhưng không phải là không có sự khác biệt. Dưới đây là những đặc điểm bạn cần lưu ý khi chọn mua cá tầm để có thể chọn được con cá tầm chất lượng nhất.
Cá tầm Trung Quốc thường lớn hơn cá tầm Việt Nam, thân ngắn hơn, màu đen dày hơn, mũi nhọn. Những người tinh mắt có thể nhận thấy do quá trình vận chuyển lâu nên da của cá tầm Trung Quốc thường bị trầy xước nhiều, có thể có vết máu đỏ và lở loét trên bụng. Ngay cả con cá trông cũng ốm yếu và không thể bơi hay di chuyển.
Khi ăn bạn sẽ thấy thịt cá tầm Việt Nam dai, chắc và đậm đà hơn. Còn cá tầm Trung Quốc thịt nhão, béo, nấu nhiều nước. Một điểm đặc biệt nữa là không nên tham rẻ mà mua phải cá tầm không đảm bảo chất lượng.
Chi tiết cách nấu canh chua cá tầm
Sau khi chọn mua được một phần cá tầm thơm ngon cùng với các nguyên liệu đi kèm, chúng ta hãy cùng bắt tay vào nghiên cứu cách nấu canh chua cá tầm thôi nào.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá tầm sau khi mua về, dùng dao đập hết vảy cá, sau đó ngâm cá vào nước sôi để loại bỏ chất dính của cá. Sau đó, cá được làm sạch, moi ruột, cắt khúc và ngâm với nước. Bạn sẽ ướp cá tầm với gừng đập dập, 1 thìa muối và thì là rồi trộn đều. Ướp trong khoảng 20 đến 25 phút để cá thấm gia vị, khi ăn sẽ đậm đà và đậm đà hơn.
Rửa sạch cà chua và cắt thành múi cau. Hành lá, rau mùi và thì là rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi, hẹ bóc vỏ và thái nhỏ, ớt thái nhỏ. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn.
Măng chua rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, nấu chín kỹ. Khi nấu cho thêm chút muối và chút ớt. Bạn luộc sơ măng trong nồi, sau đó mở vung và tiếp tục đun khoảng 2 đến 3 phút thì đổ măng ra và rửa lại bằng nước sạch. Để măng không còn độc và đắng, bạn nên nấu măng nhiều lần. Cuối cùng vớt măng ra để ráo nước.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào phi thơm hành tỏi. Sau khi dầu nóng, cho hành lá và tỏi băm vào đảo đều, xào đến khi có mùi thơm và hơi ngả màu vàng thì cho măng chua vào xào chung. Cho 1 thìa cà phê muối vào đảo đều. Tiếp tục xào dứa, thêm 1 muỗng cà phê muối.
Xào khoảng 30 giây thì cho 1 phần cà chua tươi và sấu vào, tiếp tục xào với lửa vừa nhỏ khoảng 10 phút cho măng chín và cà chua mềm. Để nguyên liệu chín mềm, trong quá trình chiên có thể cho thêm một ít nước và đậy nắp nồi.
Bước 3: Nấu canh chua cá tầm
Bạn bắc nồi nước lên bếp, cho tất cả nguyên liệu xào vào, nêm gia vị vừa ăn. Sau khi nước sôi, cho cá tầm đã ướp vào nấu cùng. Khi nước sôi trở lại, cho phần cà chua còn lại vào. Nêm lại cho đến khi vừa khẩu vị gia đình, sau đó tắt bếp.
Canh chua cá tầm có mùi vị hấp dẫn, thích hợp cho cả gia đình cùng nhau thưởng thức. Chỉ cần múc ra bát, rắc hành ngò và dùng. Hương vị của canh chua cá tầm rất đặc biệt, kết hợp giữa vị béo của cá với vị chua của sấu, cà tím và dứa. Ngày mưa se lạnh, ăn canh chua cá với cơm và nước mắm ngon thì còn gì bằng.
Lợi ích không ngờ từ món canh chua cá tầm
Có thể thấy cách nấu canh chua cá tầm cực kỳ đơn giản, tuy nhiên đừng vì vậy mà bỏ qua món ăn này bởi vì đây là một món quà từ thiên nhiên đấy. Với hàm lượng dinh dưỡng cực cao, món canh chua cá tầm không chỉ thơm ngon mà góp phần cải thiện sức khỏe của người sử dụng. Vậy lợi ích của cá tầm là như thế nào?
- Cá tầm cung cấp tới 9 loại axit amin thiết yếu (protein chất lượng cao) cần thiết cho quá trình tổng hợp protein quan trọng trong cơ thể. Các axit amin thiết yếu này bao gồm histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan và valine.
- Góp phần kéo dài tuổi thọ: Cá tầm là loại cá thịt trắng nhưng chứa rất nhiều axit omega 3. Chất này giúp ngăn ngừa tình trạng viêm nhiễm trong cơ thể. Đồng thời, vi chất này còn giúp chống căng thẳng mệt mỏi, tăng cường chức năng bảo vệ tim mạch, hỗ trợ phát triển thị lực cho trẻ.
- Cung cấp những khoáng chất quan trọng: Chuẩn bị cá tầm bằng cách nấu hoặc nướng là một cách để hấp thụ các khoáng chất vi lượng như kẽm hoặc kali. Những chất này rất cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể.
- Hàm lượng natri không đáng kể: Ăn một miếng phi lê cá tầm chỉ bổ sung khoảng 80 mg natri vào chế độ ăn. Điều này rất có lợi cho những người bị cao huyết áp. Vì chúng có tác dụng điều hòa và giảm đáng kể lượng muối trong cơ thể.
Xem thêm: Cá tầm nấu món gì ngon?
Cá tầm là một trong những loài cá chứa hàm lượng dinh dưỡng cao và phù hợp với mọi lứa tuổi vì vậy món canh chua cá tầm chắc chắn là món ăn dành cho mọi nhà. Bên cạnh đó ngoài cách nấu canh chua cá tầm, các chị em nội trợ có thể biến tấu làm món cá tầm xào dứa, cá tầm hấp bia, cá tầm hấp nấm,… để làm phong phú thêm thực đơn của gia đình mình nhé.
