Nếu là người sành ăn hẳn ai cũng biết đến cá tầm. Dĩ nhiên, biết món này đương nhiên sẽ phải thưởng thức món lẩu cá tầm măng chua. Nguyên liệu dễ tìm, cách nấu đơn giản, đủ vị chua ngọt thanh dịu hòa quyện khiến ai từng ăn một lần sẽ nhớ mãi không quên. Để giúp bạn có thể tận hưởng những bữa ngon bên gia đình trong không gian ấm cúng nhất, chúng tôi chia sẻ cách nấu lẩu cá tầm măng chua chuẩn ngon dưới đây.
Cá tầm là loại cá như thế nào?
Theo các nhà khoa học, cá tầm là một trong những loài cá cổ nhất còn tồn tại cho đến hiện nay. Kích thước loài cá này từ 2,5m đến 3,5m. Trọng lượng cá từ 2kg đến 5kg. Hình dáng cá đen trũi, đuôi cá dài, mõm cá dạng hình nêm, nhọn trông rất độc đáo.
Da cá tầm trơn nhẫy. Nó sống được cả ở vùng nước ngọt lẫn nước mặn. Tuy nhiên, đa phần cá tầm sống ở biển khơi nhưng khi đẻ nó lại ngược dòng về sông. Nói về dinh dưỡng thì khó có loài cá nào vượt qua cá tầm. Thịt cá trắng, dai, ngọt.
Theo phân tích, cứ 100gr cá tầm thì có đến 0,5gr DHA. Không chỉ vậy, thịt cá tầm còn chứa nhiều photpho, nhiều vitamin, omega 3, omega 6… Đây là loài cá lành tính, ai cũng có thể sử dụng, không phải kiêng kỵ.
Người già cần phục hồi trí nhớ, trẻ con trong giai đoạn phát triển đầu đời rất nên ăn món này. Mẹ bầu ăn cá tầm sẽ giúp thai kỳ phát triển toàn diện, tăng sức đề kháng, hạn chế bệnh tật.
Từ cá tầm bạn có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau: cá tầm nấu lẩu chua cay, cá tầm nấu măng chua, cá tầm rang muối, cá tầm kho, cá tầm chiên giòn. Trong tiết trời se lạnh thì món lẩu cá tầm nấu măng có sức hấp dẫn khó cưỡng. Cách nấu lẩu cá tầm măng chua đơn giản, dễ làm. Bạn có thể tham khảo dưới đây.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món lẩu cá tầm măng chua
Thực ra, nguyên liệu làm món lẩu cá tầm măng chua rất đa dạng, bạn có thể tùy chỉnh theo khẩu vị, sở thích của mình và người thân trong gia đình. Nguyên liệu cơ bản của món này thường bao gồm:
- Cá tầm còn tươi ngon 1kg
- Măng chua 250g, cà chua 300g, dứa thơm 250g
- 1 củ gừng, 1 củ hành tây, 3 củ hành tím, 20g hành lá
- 20g ngò om, 20g ngò gai, 20g thì là
- Ớt tươi 5 quả, 500g bún tươi, rau ăn kèm tùy theo sở thích nhưng phổ biến là: rau muống, rau nhút, rau cần, bắp chuối, rau cải…
- Gia vị gồm: hạn nêm, nước mắm, dầu ăn, mì chính…
Hướng dẫn cách nấu lẩu cá tầm măng chua
Cách nấu lẩu cá tầm măng chua không khó. Sau khi chuẩn bị đủ nguyên liệu hãy thực hiện theo các bước như sau:
Tiến hành sơ chế cá tầm
Bạn lấy một cái thau sạch thả cá tầm vào đó. Rắc bột mì lên trên thân cá rồi dùng tay vuốt toàn thân cá từ đầu đến đuôi. Mục đích của công đoạn này là làm sạch hoàn toàn lớp nhớt ở bên ngoài.
Cá sau khi đã làm sạch thì cắt phần đầu cá, đuôi cá bỏ vào nấu nước dùng. Còn phần mình cá dày thịt thì cắt thành từng khúc vừa ăn. Độ dày khúc cá từ 2cm đến 3cm là được.
Cá sau khi cắt khúc sắp xếp vào đĩa, trang trí thêm ớt và rau thơm cho đẹp mắt. Lưu ý, làm món cá tầm nấu lẩu măng chua không nên dùng nước giấm làm sạch thân cá vì như thế thịt cá rất dễ bở, không săn chắc lúc ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cách nấu lẩu cá tầm măng chua không thể thiếu gia vị và các nguyên liệu cần thiết khác ngoài cá tầm. Măng chua phải rửa sạch, vớt ra ngoài, để ráo nước. Sau đó, bỏ măng vào nồi luộc sơ qua trong thời gian 5 phút. Xong xuôi, vớt măng ra ngoài rửa lại nước thêm một lần nữa.
Cà chua rửa sạch thái thành từng múi nhỏ như múi cau. Dứa gọt bỏ toàn bộ vỏ và mắt rồi thái lát mỏng vừa ăn. Riêng gừng, hành tây, hành tím thì bỏ lên bếp nướng cho vàng thơm. Sau đó, cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài, gừng cắt lát, hành tây cắt múi, hành tím thái nhỏ.
Còn các loại rau thơm thì loại bỏ gốc rễ, lá úa vàng, rửa sạch và để ráo nước. Tỏi và hành tím 2 củ bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt thì phải cắt lát.
Công đoạn chiên cá, nấu nước lẩu
Đây là thao tác quan trọng quyết định chất lượng của món lẩu. Cách nấu lẩu cá tầm măng chua ở công đoạn này như sau:
- Chiên cá: Chảo bắc lên bếp, đổ vào một muỗng dầu ăn. Dầu nóng thì đỏ ½ hành tím đã băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đó, bỏ đầu cá, đuôi cá vào chiên qua. Nhớ thêm chút gia vị để món ăn thêm đậm đà.
- Nấu nước dùng: Chúng ta sẽ phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn. Sau đó, bỏ cà chua vào nồi xào chín, có màu đỏ đẹp. Tiếp đến, cho dứa vào xào qua. Đổ tiếp 1,5 lít nước vào nồi nấu đến khi sôi.
- Lúc nước sôi thì nhớ bỏ thêm gừng, hành tím, hành tây đã nướng vào nấu. Lưu ý, khi nước đã sôi thì nên nhỏ lửa nấu cho đến khi mùi thơm dậy phưng phức. Muốn nước lẩu trong thì cần vớt bọt thường xuyên trong quá trình nấu.
- Bỏ đầu cá, đuôi cá đã chiên vào nồi nước lẩu nấu tiếp trong 15 phút. Hết thời gian trên thì bỏ măng chua vào nấu cùng. Thực hiện nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình mình. Khuấy gia vị tan, sau khi nước lẩu sôi trở lại thì tắt bếp.
Xem thêm: Cách nấu lẩu cá tầm chua cay siêu ngon
Trình bày món ăn và thưởng thức
Cách nấu lẩu cá tầm măng chua không khó đúng không nào? Sau khi hoàn thành nấu nướng và chế biến, bạn múc nước lẩu ra nồi chuyên dụng. Các loại rau ăn cùng soạn ra đĩa kèm với đĩa cá tầm đã cắt khúc. Cần làm thêm một chén nước mắm để chấm rau hoặc chấm cá thì mới đậm đà hương vị.
Khi nước lẩu sôi thì bỏ hành lá, ngò om, ngò gai vào để tạo mùi hấp dẫn. Thịt cá tầm bỏ vào nồi lẩu phải chờ chút xíu để cá chín. Rau bỏ vào trụng mềm ăn kèm với bún tươi sẽ rất ngon.
Thưởng thức món này bạn sẽ nhận thấy có rất nhiều vị kết hợp: vị chua nhẹ nhàng của măng, vị dai ngọt của cá tầm, vị thơm của các loại rau và gia vị. Nước lẩu chua ngọt thơm lừng, màu nước dùng màu đỏ bắt mắt. Cá tầm chấm cùng nước mắm ớt thì ngon tuyệt cú mèo.
Lẩu cá tầm ăn với rau gì phù hợp nhất?
Đối với món lẩu, rau ăn kèm cực kỳ quan trọng. Nó giúp cho món lẩu trở nên thanh mát, ngon miệng, cung cấp thêm nhiều dưỡng chất cần thiết. Do cá tầm có vị tanh đặc trưng nên muốn hợp vị, quản tay thì rau ăn lẩu cần có:
- Rau muống
- Ray cần
- Rau cải ngồng
- Ray cải xoong
- Rau mồng tơi
- Rau thơm hành, thì là, ngò gai.
Cá tầm béo, ngọt ăn kèm với các loại rau nên sẽ không có cảm giác ngầy, chán. Bạn có thể ăn món này thường xuyên mà luôn cảm thấy ngon miệng. Chỉ cần biết cách nấu lẩu đúng vị thì thiết đãi khách ai cũng ưng.
Xem thêm: Cá tầm làm món gì ngon?
Trên đây là hướng dẫn cách nấu lẩu cá tầm măng chua tuyệt cú mèo ai cũng nên thử. Chỉ cần dành một chút thời gian tham khảo là có thể tự tay chuẩn bị món ngon cho gia đình, bạn bè, người thân. Món ăn này chứa nhiều dưỡng chất, ngon miệng, sang trọng mà không tốn kém nhiều chi phí. Thời gian nấu, chế biến lẩu cá tầm đơn giản nên không mất nhiều thời gian. Chúc bạn thực hiện thành công.
