Nhắc đến những món ngon đặc trưng của Hà Nội, chả cá Lã Vọng là một món không thể không nhắc đến. Đây là món ăn hấp dẫn, thơm ngon, đã trở thành một biểu tượng ẩm thực không chỉ trong nước mà còn trên toàn thế giới. Cùng với Cá Tầm Giống, hãy khám phá công thức chế biến món ăn này và trổ tài ngay tại nhà nhé!
Nguyên Liệu Cho Chả Cá Lã Vọng
Chả cá Lã Vọng là một món ăn tinh tế và dân dã của Thủ đô với mùi vị tuyệt hảo đã được các trang ẩm thực hàng đầu trên toàn thế giới đánh giá cao.
- 1 củ nghệ
- Rau thì là
- Hành lá
- Hành tím
- Sả
- Gừng
- Húng láng
- 100gr đậu phộng
- 1 kg phi lê cá lăng
- 1 củ riềng non
- Bột ngọt
- Mắm tôm
- Đường
- Nước cốt chanh
- Mẻ
- Rượu trắng
- Dầu tỏi
- Dầu ăn
Cách chế biến chả cá Lã Vọng đơn giản tại nhà
Chả cá Lã Vọng là một món ăn phức tạp và thú vị. Hương vị hấp dẫn xuất phát từ những miếng cá thơm ngon không tanh, kết hợp cùng các nguyên liệu ăn kèm như thì là, hành hoa, rau thơm, bánh đa và mắm tôm. Hãy thử làm món ăn này theo công thức dưới đây.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch ruột cá, rửa sạch và bắt đầu lọc xương. Tiếp theo, rửa cá đã lọc xương và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Bạn có thể ngâm cá trong rượu trắng và gừng thái mỏng để khử mùi tanh.
Chuẩn bị húng láng, hành lá, sả, rau thì là, bóc vỏ hành tím và rửa sạch. Thái nhỏ hành tím, sả và rau thì là. Đậu phộng rang chín, bỏ vỏ và để nguyên hạt. Rửa sạch củ riềng và xay nhuyễn. Xay nhuyễn nghệ sau đó vắt bỏ phần xác để lấy nước cốt.
Bước 2: Ướp cá
Thêm 3 muỗng nước cốt nghệ, 3 muỗng riềng xay nhuyễn, 1/3 muỗng tiêu, 2 muỗng bột ngọt, 3 muỗng mắm tôm, 2 muỗng thì là xay nhuyễn, 2 muỗng hành tím xay nhuyễn, 1 muỗng sả xay nhuyễn, 1/3 muỗng muối, 2 muỗng mẻ vào cá đã cắt và trộn đều. Lưu ý điều chỉnh lượng mắm tôm sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Sau đó, cho cá vào ngăn mát tủ lạnh trong 1 giờ để ngấm gia vị.
Bước 3: Nướng chả cá
Đặt cá lên vỉ và nướng trên bếp than để có được hương vị thơm ngon nhất. Để cá bóng màu và không khô, bạn có thể chấm dầu ăn hoặc mỡ nước lên cá trong quá trình nướng. Nếu không có bếp than, bạn có thể sử dụng lò nướng và nướng cá ở nhiệt độ 200 – 250 độ trong 15-20 phút, cho đến khi mặt cá vàng hơi vàng.
Bước 4: Chiên chả cá
Thêm 2 muỗng dầu ăn hoặc mỡ nước vào chảo trên bếp, cho chả cá đã được nướng vào và chiên cho đều từ hai mặt. Sau đó, thêm hành và thì là vào, đảo nhẹ chảo để rau chín và tắt bếp.
Bước 5: Làm mắm tôm ăn kèm chả cá
Trước khi ăn, bạn có thể thêm ½ muỗng rượu trắng vào bát mắm tôm và hấp cách thủy trong 5 phút để khử mùi tanh và làm mắm ngon hơn. Sau đó, trộn 1 muỗng mắm tôm với ½ muỗng dầu tỏi, ½ muỗng đường, ¼ muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước cốt chanh và ½ muỗng tỏi băm trong một chén cho đến khi các gia vị hoà quyện và có bọt.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
Cho chả cá đã chiên và rau lên đĩa, rắc thêm đậu phộng rang lên trên, ăn kèm với bún và mắm tôm.
Với những miếng chả cá vàng ươm, được trang trí bởi rau thì là và hành xanh tươi mát, món ăn này khiến bất kỳ ai yêu thích ẩm thực cũng không thể cưỡng lại.
Hy vọng với công thức chế biến chả cá Lã Vọng này, bạn đã có thêm một món ăn ngon và hấp dẫn để thêm vào thực đơn của gia đình. Hãy liên hệ với Cá Tầm Giống để biết thêm nhiều công thức nấu ăn thú vị khác nhé!
