Chân gà sốt me là món ăn hấp dẫn, thơm ngon được nhiều người yêu thích. Món ăn này không chỉ kết hợp giữa vị giòn của chân gà và vị chua ngọt, đậm đà của sốt me, mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Hãy cùng Cá Tầm Giống khám phá cách làm chân gà sốt me ngon, đảm bảo khiến cả gia đình thích mê!
Cách Làm Chân Gà Sốt Me
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Chân gà: 1kg
- Me chín: 300g
- Tỏi: 3-4 củ
- Ớt hiểm: 2-3 quả
- Nước mắm: 4-5 muỗng canh
- Đường: 3-4 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 1-2 muỗng canh
- Dầu ăn: vừa đủ
- Rau mùi, rau răm, hành lá: vừa đủ
- Gia vị: muối, tiêu
Cách làm chân gà sốt me
Sơ chế chân gà
Đầu tiên, bạn cần sơ chế chân gà bằng cách rửa sạch dưới vòi nước, cắt bỏ phần móng và vẩy da chân gà. Sau đó, châm chân gà thành từng miếng vừa ăn.
Ướp chân gà
Trong một bát lớn, trộn chân gà với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và tỏi băm nhỏ. Ướp chân gà trong ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều.
Chế biến sốt me
Bước này, bạn cần chuẩn bị sốt me. Đầu tiên, bóc vỏ và lấy hạt me chín, sau đó cho vào máy xay cùng với 2-3 quả ớt hiểm (tùy theo khẩu vị), 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Xay hỗn hợp cho đến khi nhuyễn và mịn.
Rán chân gà
Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu, rồi từ từ cho chân gà đã ướp vào chiên. Chiên chân gà với lửa vừa đến khi chân gà có màu vàng giòn. Khi chân gà chín đều, vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Trộn chân gà và sốt me
Trong một chiếc chảo khác, đun nóng một ít dầu ăn rồi cho tỏi băm và hành lá băm vào phi thơm. Sau đó, đổ hỗn hợp sốt me đã xay vào đảo đều cho đến khi sốt sánh lại. Cuối cùng, cho chân gà chiên vào chảo, trộn đều sao cho chân gà được phủ đều sốt me.
Mẹo và lưu ý khi làm chân gà sốt me
- Thời gian ướp chân gà: Để gia vị thấm sâu vào từng miếng chân gà, nên ướp trong ít nhất 30 phút. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp chân gà trong tủ lạnh từ 1-2 giờ hoặc qua đêm để thịt chân gà thật mềm và ngon.
- Chọn chân gà sạch: Khi mua chân gà, bạn nên chọn những sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Ngoài ra, bạn có thể mua chân gà bóc sẵn trong siêu thị để tiết kiệm thời gian sơ chế.
- Chọn me chín và tươi: Để sốt me có vị chua ngọt đậm đà, bạn nên chọn những quả me chín, mọng nước, có màu vàng sáng. Nếu khó tìm me tươi, bạn có thể sử dụng nước cốt me đóng chai.
- Điều chỉnh độ cay: Tùy vào khẩu vị của gia đình, bạn có thể tăng giảm số lượng ớt hiểm khi xay sốt me. Nếu muốn giảm độ cay mà vẫn giữ màu sắc hấp dẫn, bạn có thể sử dụng ớt chuông đỏ thay thế.
- Tránh rán chân gà quá lâu: Khi rán chân gà, bạn nên chú ý đến thời gian và nhiệt độ, tránh rán quá lâu để chân gà không bị khô và cứng. Rán với lửa vừa đến khi chân gà có màu vàng giòn, thường mất khoảng 10-15 phút.
- Pha chế sốt me vừa đặc vừa đậm đà: Khi nấu sốt me, bạn nên điều chỉnh độ sánh của sốt bằng cách thêm một ít nước, đảm bảo sốt me không quá đặc và dẻo. Khi nấu sốt, bạn nên để lửa nhỏ và khuấy đều để tránh bị cháy.
- Trang trí món ăn hấp dẫn: Khi trình bày món chân gà sốt me, bạn có thể thêm rau mùi, rau răm, hành lá băm nhỏ và vài lát ớt tươi để món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
- Bạn có thể rút xương chân gà để món chân gà rút xương sốt me ăn ngon miệng hơn.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột năng để tạo độ sánh (bột bắp): 1 chén nhỏ tuổi
- Chân gà: 500g
- Gia vị: tương ớt, hạt điều, muối hạt, đường, nước mắm, nước me dầm
- Phụ liệu: tỏi băm nhuyễn, củ hành tím băm nhỏ, gừng (cắt lát và băm), chanh, rượu
Cách thực hiện chân gà lọc xương gà sốt me
Bước 1: Sơ chế chân gà
Chân gà sau khoản thời gian rửa sạch sẽ thì bóp với muối rồi xả lại với nước lọc. Tùy sở trường, chúng ta có thể để nguyên chân gà hoặc chặt bớt phần trên để rút xương dễ hơn. Sau đó, bạn cho chân gà vào nổi nầm cùng nước. Lưu ý khi luộc cho chân gà vừa chín tới, không được để lâu.
Trong khi luộc, bạn nên cho thêm 1 nhánh củ gừng đập cho dập để làm giảm bớt mùi, giúp chân gà thơm và ngon hơn. Chân gà vừa chín thì bạn lấy ra ngay, bỏ vào thau nước đá mát, ngâm khoảng 10 phút rồi bỏ ra, để cho khô ráo nước.
Bước 2: Gỡ xương chân gà
Để rút xương chân gà, bạn đặt chân gà lên thớt, lấy dao khía lên từng ngón chân gà. Vứt bỏ các đốt xương của chân gà. Bạn cũng làm gần giống so với phần cẳng chân. Bạn phải làm khéo léo để các đường kính trắng khía được thẳng, bắt mắt. Như thế, xương gà không chỉ được lấy ra đơn giản mà món chân gà của bạn vẫn sẽ tạo được dáng vẻ thuở đầu.
Cách làm chân gà mắm me
Bước 2: Cho chảo lên trên bếp. Đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 2 thìa súp dầu rán.
Dầu ăn nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm tỏi. Cho vào trong chảo 4 thìa canh nước sốt me, 3 thìa canh đường kính trắng, 2 thìa súp nước mắm nam ngư ngon, nếu cần mặn cay thì chúng mình bỏ thêm chút ớt bằm nhé. Đun các thành phần hỗn hợp nước dùng sốt trên lửa nhỏ.
Sau cùng, chúng mình chỉ việc cho chân gà đã chiên ở bước 1 vào xóc đều cho chân gà ngấm nước dùng sốt là món ăn đã nấu xong rồi ý.
Hi vọng qua bài viết này, bạn đã nắm được công thức làm món chân gà sốt me đậm vị chua chua ngọt ngọt rất hấp dẫn để mời gia đình thưởng thức.
