Bạn có biết rằng văn hóa ẩm thực Hàn Quốc gắn liền với câu nói: “Nhất kim chi, nhì kimbap”? Kimbap, một món cơm cuộn rong biển, có nguồn gốc từ Hàn Quốc, đã trở nên phổ biến ở Việt Nam dưới nhiều biến tấu phù hợp với khẩu vị người Việt. Cơm cuộn rong biển, cơm cuộn tôm chiên, cơm cuộn trứng và cuộn cá hồi là những món kimbap được yêu thích. Hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách làm cơm cuộn ngon, đẹp và hấp dẫn với chuẩn vị Hàn nào!
Kimbap là sự kết hợp của lá rong biển, cơm, xúc xích, thanh cua, trứng và rau củ tạo nên hương vị độc đáo.
Cách Phân Biệt Sushi và Kimbap
Đôi khi, sushi và kimbap có thể khiến nhiều người nhầm lẫn. Hai món ăn này có hình thức bên ngoài khá giống nhau, nhưng lại khác biệt về nguyên liệu, phương pháp chế biến và hương vị. Để rõ hơn, hãy cùng tìm hiểu nguồn gốc và cách phân biệt hai món này.
Sushi là món ăn truyền thống của người Nhật với thành phần chính là cơm trộn giấm kết hợp với rau, củ, quả tươi và các loại hải sản, trứng cá sống. Sushi gồm 6 loại cơ bản gồm Nigirizushi, Oshizushi, Temaki, Makizushi, Chirashizushi và Gunkan.
Sushi rất đa dạng với nhiều loại nguyên liệu được sử dụng để chế biến.
Trong khi đó, kimbap lại là món cơm cuộn rong biển, thường được người Hàn làm để mang đi ăn trong những buổi dã ngoại, sự kiện ngoài trời hoặc dùng trong các bữa ăn trưa nhẹ. Kimbap thường được ăn kèm với kim chi hoặc củ cải muối.
Nhân kimbap có thể thay đổi để tăng phần hấp dẫn.
Hướng Dẫn Phân Biệt Sushi và Kimbap
- Nguyên liệu trộn: Cơm để làm kimbap được trộn với dầu mè, trong khi cơm để làm sushi lại trộn với giấm. Điều này tạo ra sự khác biệt rõ rệt về hương vị khi thưởng thức hai món này.
- Phần nhân: Sushi thường có nhân là các loại hải sản sống như cá, tôm,… trong khi kimbap có nhân là các nguyên liệu đã được chế biến như thanh cua, xúc xích, trứng chiên, rau cải và gia vị vừa ăn.
- Kích cỡ: Vì phần nhân bên trong nhiều hơn, kimbap thường có kích cỡ bề ngang lớn hơn sushi. Nếu cùng một kích cỡ lá rong biển, kimbap sau khi cuốn xong sẽ được cắt thành khoảng 12 khoanh, còn sushi Makizushi thì chỉ khoảng 6 khoanh.
- Nước chấm ăn kèm: Sushi thường được chấm kèm với nước tương, mù tạt hoặc gừng đỏ ngâm chua vì các thành phần nguyên liệu của sushi thường còn sống. Ngược lại, kimbap với các nguyên liệu đã được nấu chín và nêm nếm gia vị nên có thể không cần nước chấm.
- Mức độ phổ biến: Sushi phổ biến hơn và được biết đến nhiều hơn ở các nước phương Tây. Với hashtag #sushi trên Instagram có hơn 27,980,952 kết quả, trong khi #kimbap chỉ có 280,594 kết quả.
Cách Làm Cơm Cuộn Rong Biển Không Cần Mành Tre
Nguyên Liệu
- Gạo: 100g
- Rong biển sấy khô: 1 gói
- Cà rốt: 1 củ
- Dưa leo: 1 quả
- Trứng gà: 2 quả
- Xúc xích hoặc giò, chả tùy thích
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu, dầu mè
Cách Làm
Sơ Chế
- Dưa leo và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành sợi dài. Cà rốt trụng qua nước sôi cho chín tái rồi bỏ vào nước lạnh để giữ được độ giòn, ngon và màu sắc đẹp mắt.
- Rau cải xanh nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi đem luộc như cà rốt.
- Mẹo: Để kimbap đậm đà, bạn có thể ướp rau với chút gia vị để tăng thêm hương vị và không bị nhạt.
Nấu Cơm
- Gạo rửa sạch, bỏ vào nồi cơm điện nấu với lượng nước vừa đủ để cơm không bị nhão. Yêu cầu cơm chín, dẻo thơm. Khi cơm chín, trộn với một ít muối, mè rang và dầu mè để đậm vị hơn.
Chiên Trứng, Cắt Xúc Xích
- Trong khi chờ cơm chín, bạn đập trứng gà vào tô, đánh đều với muối, đường, hạt nêm và tiêu. Tiếp theo, đổ trứng vào chảo nhỏ, chiên vàng. Sau đó, cắt thành sợi dài.
- Xúc xích hoặc giò, chả cũng cắt thành sợi dài để khi cuộn sẽ dễ hơn.
Cuốn Kimbap
- Nếu lần đầu làm cơm cuộn, bạn nên dùng mành tre. Đặt lá rong biển lên trên mành tre (phần nhám của rong biển ngửa lên), trải đều cơm đã chuẩn bị lên mặt rong biển. Tiếp tục thêm dưa leo, cà rốt, xúc xích, trứng chiên, rau cải theo chiều ngang của lá rong biển rồi cuốn lại.
- Để thành phẩm được chắc chắn, đẹp mắt và ngon, công đoạn cuốn kimbap rất quan trọng. Bạn phải vừa chỉnh các nguyên liệu vừa cuốn, đảm bảo các thành phần luôn ở giữa và cuốn chặt tay cho đến khi hết lá rong biển.
- Lưu ý, khi cắt bạn chọn dao sắc, thoa chút dầu mè để cơm không dính vào dao và cắt sẽ dễ dàng hơn. Cắt kimbap thành từng khoanh từ 2 – 2.5cm là được.
Cách Làm Nước Chấm Cơm Cuộn
- Nước chấm làm kèm rất đơn giản, bạn chỉ cần cho mayonnaise và tương ớt ra chén nhỏ, rắc thêm mè rang lên trên cho thơm là xong.
Trình Bày và Thưởng Thức
- Xếp kimbap ra dĩa và nếu thích có thể chuẩn bị nước chấm để ăn kèm.
Lưu Ý
- Món cơm cuộn rong biển đạt yêu cầu khi cơm mềm dẻo, không bị khô hoặc nhão.
- Để tạo hình cho cơm cuộn đẹp mắt, bạn nên cắt các nguyên liệu như dưa leo, cà rốt, xúc xích, trứng thành các thanh nhỏ và đều nhau.
- Ngoài xốt mayonnaise và tương ớt, cơm cuộn rong biển có thể ăn kèm với nước tương.
- Nếu chưa có kinh nghiệm làm kimbap, bạn có thể thử cuộn 1-2 cây kimbap trước để xem thành phẩm đã đẹp chưa. Sau đó, có thể điều chỉnh, sắp xếp lại nguyên liệu cho phù hợp.
- Với món ăn này, bạn có thể dùng làm cơm trưa để mang đi văn phòng, vừa tiện lợi lại rất vệ sinh.
Vậy là chúng ta đã thành công trong việc làm cơm cuộn rong biển chuẩn vị. Món ăn này không chỉ đẹp mắt, tiện lợi mà còn rất ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng, thích hợp cho các chuyến dã ngoại. Nếu bạn yêu thích ẩm thực Hàn và muốn học cách chế biến các món ăn hấp dẫn đến từ xứ sở kim chi, hãy đăng ký ngay khóa học nấu món Hàn với Bếp Trưởng giàu kinh nghiệm. Cá Tầm Giống sẽ cung cấp cho bạn thông tin chi tiết về chương trình học.
