Da heo nướng Hàn Quốc, hay còn được gọi là dwaeji ggupdaegi (돼지 껍데기) trong tiếng Hàn, là một món ăn bình dân phổ biến tại nhiều quán ăn lề đường ở Hàn Quốc. Món ăn này đã trở nên nổi tiếng và gây sốt sau thành công của bộ phim “Thư kí Kim sao thế” với nhân vật Kim Mi So và Phó Tổng Lee Young Jun thưởng thức da heo nướng trên bếp than, khiến mọi người tò mò về hương vị độc đáo của món ăn này.
Người Hàn Quốc luôn biết cách tận dụng từng phần của nguyên liệu để chế biến thành những món ăn độc đáo. Chẳng hạn, nội tạng heo có thể biến thành món makchang hấp dẫn, và đặc biệt, phần da heo – phần thường bỏ đi không ai thèm – lại được biến tấu thành món ăn ngon tuyệt.
Da Heo Nướng Hàn Quốc – Món ăn hấp dẫn và thơm ngon
Da heo nướng Hàn Quốc ngon nhất khi được nướng trên bếp than. Miếng da heo hình vuông được sơ chế sạch sẽ sau đó tẩm ướp gia vị phù hợp hoặc không tẩm ướp tùy theo sở thích. Khi bắt đầu nướng, da heo sẽ cuộn lại. Tại một số nhà hàng, nhân viên phục vụ sẽ sử dụng dụng cụ nướng để ép và giữ cho miếng da không bị cuộn lại, đồng thời giúp chín đều hơn.
Khi da heo nướng chín, màu sắc của nó sẽ trở nên trong suốt, lớp mỡ bám sẽ tan chảy, tạo nên một lớp bóng bắt mắt và gia vị đậm đà. Miếng da heo sẽ trở nên thêm ngon và béo khi được nướng chín. Khi ăn, da heo có màu nâu vàng hấp dẫn, có độ mềm dai và tan trong miệng. Món ăn này thường được ăn kèm với lá mè, tỏi sống và ớt xanh, hoặc chấm với bột đậu nành hoặc tương đậu Hàn Quốc để tăng thêm hương vị thơm béo.
Cách Làm Món Da Heo Nướng Hàn Quốc
Nguyên liệu:
- Da heo
- Gia vị ướp: 2 muỗng nước tương, 1 củ tỏi, ½ muỗng muối, ½ muỗng đường, ½ muỗng tiêu, ½ muỗng siro gạo, 1 muỗng rượu soju, 1 muỗng dầu hào.
Gia vị chấm: bột đậu nành, tương ssamjang, nước tương pha (2 muỗng nước tương, 1 muỗng giấm, tỏi băm, mè rang).
Bước 1: Sơ chế da heo
- Chọn mua da heo ở phần bụng vì đây là phần thịt mềm nhất và ngon hơn các phần khác. Nếu mua da heo đã được làm sẵn và đông lạnh, ngâm trong nước lạnh trong 2 tiếng để rã đông.
- Dao cạo để gỡ lông trên miếng da heo, sau đó hơ qua lửa bếp ga hoặc dùng nhíp để nhổ bỏ lông thừa. Cạo sạch lớp mỡ phía dưới lớp da để loại bỏ mùi hôi.
- Khử mùi hôi da heo: Sử dụng 2 muỗng nước tương, 1 cốc nước lọc, 1 muỗng muối, tỏi băm và lá nguyệt quế. Ngâm da heo vào hỗn hợp gia vị trong 3 – 4 giờ. Quá trình khử mùi hôi rất quan trọng vì nếu không làm kĩ, da heo khi nướng sẽ có mùi hôi không thể chấp nhận được.
Bước 2: Ướp gia vị da heo
- Cắt miếng da heo đã sơ chế sạch sẽ thành những miếng vừa ăn. Trộn đều gia vị ướp sau đó ướp da heo trong 1 giờ.
- Xếp các miếng da heo lên vỉ nướng, cần kiểm tra và lật thường xuyên để tránh cháy. Khi da heo chín, nó sẽ có màu trong suốt và độ mềm dai. Nếu muốn ăn giòn hơn, nướng thêm một chút thời gian. Khi nghe tiếng nổ nhỏ trên bề mặt da heo, lật miếng còn lại để nướng đều.
Da heo nướng Hàn Quốc thường được ăn vào lúc trời lạnh, nướng bằng than trên vỉ sắt là ngon nhất. Bạn có thể ăn da heo nướng kèm muối thô, tương đậu hoặc bột đậu nành cũng rất ngon. Ngoài ra, món này còn rất hợp với sốt mayonnaise hoặc sốt teriyaki. Bạn cũng có thể thưởng thức da heo nướng cùng ly soju, một món ruột của các dân nhậu Hàn Quốc.
Hãy thử làm món da heo nướng Hàn Quốc tại nhà và tận hưởng hương vị thơm ngon của món ăn này!
Cá Tầm Giống là nơi bạn có thể tìm hiểu thêm về các loại cá tầm, cách nuôi cá tầm và nhiều thông tin hữu ích khác về câu cá và thịt cá tầm.
