Với các cách làm ếch chiên giòn, từ ếch chiên nước mắm đậm đà, ếch chiên giòn tan nhâm nhi, đến ếch chiên bơ cay cay thơm lừng, bạn sẽ không cần phải tìm kiếm những nguyên liệu phức tạp. Chỉ cần sử dụng những nguyên liệu đơn giản như hành lá, hành tây, bơ, tỏi, gia vị… có sẵn trong nhà bếp, bạn sẽ nhanh chóng có món ăn ngon cho cả gia đình. Đặc biệt, các bé yêu nhà bạn cũng sẽ rất thích những món này.
1. Ếch Chiên Nước Mắm Đậm Đà Đưa Cơm
Nguyên liệu ếch chiên nước mắm:
- 500gr thịt ếch
- Hành lá
- ½ củ hành tây
- 3 tép tỏi
- Nước mắm, đường, bột ngọt
- Chanh, muối, tiêu và dầu ăn
Cách làm ếch chiên nước mắm:
Bước 1: Sơ chế thịt ếch và nguyên liệu
- Làm sạch thịt ếch, bỏ những phần không cần thiết, cho muối và vắt nước cốt của một trái chanh vào, trộn đều và bóp thịt ếch cho sạch chất nhờn.
- Chặt thịt ếch thành từng miếng vừa ăn.
- Làm sạch hành lá và cắt thành đoạn dài khoảng 4 cm.
- Chẻ hành tây thành các miếng nhỏ.
Bước 2: Tiến hành chiên ếch
- Cho dầu vào chảo và đun nóng, sau đó cho thịt ếch vào chiên cho đến khi thịt vàng đều thì vớt ra.
- Phi tỏi vàng trong một chiếc chảo khác hoặc trút bớt dầu ăn trong chảo chỉ còn một lượng dầu đủ để phi tỏi.
- Cho đường, bột ngọt, nước mắm, hành lá, hành tây vào chảo và phi tỏi.
- Trộn đều trên lửa vừa cho đến khi thịt ếch ngấm gia vị, sau đó múc thịt ra dĩa và rắc một chút tiêu lên trên.
- Ếch chiên nước mắm ăn ngon hơn khi chấm muối tiêu chanh và ăn kèm với rau sống, rau thơm.
2. Ếch Chiên Giòn Tan Nhâm Nhi Cả Ngày
Nguyên liệu làm ếch chiên giòn:
- 0,5 kg thịt ếch
- ½ chén bột chiên giòn
- 2 thìa bột năng
- Hạt nêm
- Dầu ăn
Cách làm món ếch chiên giòn:
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt ếch
- Rửa sạch ếch và bóp với rượu gừng hoặc muối và giấm để khử mùi tanh. Sau đó, để ráo nước.
- Để diệt khuẩn và khử mùi tanh triệt để, chần ếch qua nước sôi có thêm bột nghệ và xíu rượu gừng.
Bước 2: Chiên ếch với bột chiên giòn
- Chặt thịt ếch thành từng khúc vừa ăn. Ướp ếch với hạt nêm, bột canh, hạt tiêu, trộn đều cho thịt ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
- Trộn bột chiên giòn và bột năng, sau đó lăn thịt ếch trong hỗn hợp bột này.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên ếch cho đến khi chín vàng giòn.
- Vớt ếch ra đĩa đã lót giấy thấm dầu. Ăn món ếch chiên giòn khi nóng và chấm với tương ớt, tương cà, mắm cay để cảm nhận hương vị tuyệt vời nhất.
3. Ếch Chiên Bơ Cay Cay, Thơm Lừng
Nguyên liệu làm ếch chiên bơ:
- 500gr thịt đùi ếch
- 100gr bơ
- 50gr tỏi
- 3 trái ớt sừng
- 50gr rau mùi
- 50gr ngò gai
- 2 thìa mật ong
- 1 trái dưa leo
- Muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột
- Lò nướng, dầu ăn, chảo chống dính
Cách làm ếch chiên bơ cay:
Bước 1: Sơ chế đùi ếch và nguyên liệu
- Rửa sạch thịt đùi ếch với nước muối loãng và rửa lại với nước lạnh, để ráo.
- Lột vỏ tỏi và băm nhỏ.
- Rửa sạch ớt sừng, tỉa hoa 2 trái và chẻ đôi, bỏ hạt, thái thành sợi.
- Rau mùi và ngò gai rửa sạch, thái nhỏ và cắt khúc 3cm.
- Rửa sạch dưa leo, chà kỹ, và thái lát tròn để dùng trang trí và ăn kèm với món đùi ếch chiên bơ.
Bước 2: Ướp và chiên ếch
- Ướp thịt ếch bằng cách trộn mật ong, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, và để ướp ít nhất 1 tiếng để thịt ngấm gia vị. Khi ướp, hãy đảo đều mỗi 15 phút để gia vị được tan đều và ngấm vào thịt.
- Nếu có lò nướng, bạn có thể cho thịt ếch vào lò nướng trong khoảng 30 phút cho thịt săn chắc và thơm ngon hơn.
- Nếu không có lò nướng, bạn đun nóng dầu ăn và bơ trong chảo, sau đó phi tỏi thơm. Tiếp theo, cho thịt đùi ếch vào chảo, chiên chín vàng đều 2 mặt. Sau đó, cho ngò gai vào và đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Trình bày món ếch chiên bơ
- Bày món đùi ếch chiên bơ ra đĩa, xếp dưa leo xung quanh viền đĩa để làm trang trí và dùng làm món ăn kèm.
- Rắc ớt thái sợi lên trên và trang trí bằng rau mùi. Món ếch chiên bơ đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể chấm món này với nước mắm chanh tỏi hoặc hỗn hợp tương ớt và mayonnaise.
Vậy là bạn đã thành công trong việc chế biến 3 món ăn ngon từ thịt ếch. Ếch chiên nước mắm, chiên giòn hay chiên bơ đều có sự đậm đà gia vị, màu sắc nổi bật và hương vị thơm ngon. Hãy chắc chắn rằng cả nhà bạn sẽ thích những món này. Chúc bạn thành công!
