Bạn đã thử làm món gân bò muối sả ớt chưa? Một món ăn ngon miệng, vừa giúp bạn thực hiện công thức mới lạ, vừa làm hài lòng cả gia đình. Hôm nay, Cá Tầm Giống sẽ chia sẻ với bạn cách làm món gân bò ngâm sả ớt độc đáo này. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây nhé!
1. Cách Làm Món Gân Bò Muối Sả Ớt Đậm Đà
1.1. Nguyên Liệu
Trước khi bắt tay vào thực hiện, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu đơn giản sau đây:
- 150 gram đường
- 100 ml giấm trắng (hoặc giấm táo)
- 200 ml nước mắm
- 200 ml nước lọc
- 1 kg gân bò tươi ngon
- 60 gram sả tươi
- 10 gram gừng tươi
- 10 gram ớt tươi
- 50 gram ớt sừng
- 20 gram hành tím
- 10 gram tỏi
- 100 gram quất (tắc)
Chọn gân bò có thớ trong hồng tươi, ngon, không mùi hôi để chế biến món ăn an toàn.
1.2. Cách Làm Gân Bò Ngâm Sả Ớt
1.2.1. Cách Sơ Chế Gân Bò và Nấu Nước Mắm Giấm Đường
- Rửa gân bò với nước muối pha loãng cho sạch. Sau đó, cho gân bò vào nồi luộc chín với sả, gừng để khử hoàn toàn mùi hôi, loại bỏ chất bẩn.
Bước luộc gân bò chín với sả gừng khử mùi hôi.
- Vớt gân bò ra, thái miếng vừa ăn.
Tô gân bò luộc đã thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Đun sôi nước mắm, đường, giấm, nước trong nồi vừa, rồi bắc ra ngoài, để nguội.
Sau khi nấu sôi nước mắm giấm đường, bạn để nguội.
1.2.2. Cách Ngâm Gân Bò với Nước Mắm Sả Ớt
- Trộn đều gân bò cùng hành tím, ớt, ớt sừng, sả, gừng, quất (tắc).
Bước trộn gân bò luộc với các nguyên liệu và gia vị.
- Cho gân bò vào lọ, đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào ngâm 4 – 6 giờ là có thể ăn được. Từng miếng gân bò giòn giòn chua ngọt nhờ thấm vị nước mắm giấm tắc đường thơm lừng, đã ăn thử rồi và cực dễ “nghiện”!
Ngâm gân bò với mắm tắc sả ớt chua ngọt ít nhất 4 giờ là có thể ăn liền.
2. Cách Làm Gân Bò Ngâm Mắm Đường Sả Tắc Tương Ớt Kiểu Thái
2.1. Nguyên Liệu
- Nửa kí gân bò tươi ngon
- Nguyên liệu sơ chế gân bò: 30 gram gừng thái lát, 2 cây sả đập dập, 30 gram giấm trắng, 50 ml rượu trắng, 30 gram muối ăn, 30 ml nước mắm, 3 trái ớt tươi thái lát
- Nguyên liệu làm mềm gân bò: 100 ml giấm trắng và 50 gram tương ớt
- Nguyên liệu làm sốt tương ớt: 150 gram đường trắng, 50 ml nước mắm ngon, 10 gram muối ăn, 40 ml nước cốt tắc bỏ hạt, 60 gram tương ớt (tốt nhất là tự làm tương ớt ngon tại nhà), 5 gram bột ngọt, 6 lá chanh thái sợi, 3 nhánh sả tươi và 2 trái tắc tươi.
2.2. Cách Làm Gân Bò Ngâm Mắm Sả Tương Ớt Tắc Chua Ngọt Kiểu Thái
2.2.1. Cách Sơ Chế Gân Bò
- Gân bò sau khi rửa sạch, bạn cho vào nồi nước, thêm các nguyên liệu sơ chế vào. Đun khoảng 5 – 10 phút cho gân bò chín tới, rồi vớt ra. Bạn có thể bổ sung rượu để khử mùi và làm mềm gân bò hiệu quả hơn.
Luộc gân bò với gừng, sả ớt và rượu vừa để khử mùi, vừa làm mềm thịt.
-
Pha tương ớt với giấm, hòa cho tan, rồi cho vào tô gân bò, trộn đều. Để hỗn hợp này qua một bên, ướp khoảng 15 phút cho gân bò mềm.
-
Sau đó, đổ hỗn hợp qua rây, lọc bỏ giấm tương ớt ngâm.
Các bước trộn gân bò với tương ớt giấm làm mềm 15 phút, rồi lọc bỏ sốt ngâm.
2.2.2. Cách Ngâm Gân Bò với Nước Mắm Tương Ớt Tắc Sả Ớt Kiểu Thái
- Cho đường, muối, nước mắm, nước tắc, tương ớt, bột ngọt vào máy sinh tố, đánh thật nhuyễn. Nêm nếm gia vị cho nước sốt vừa miệng.
Lưu ý: Ở công đoạn này, đánh cho đường hoàn toàn tan và quyện với các nguyên liệu còn lại nhé. Nhờ vậy thì sốt thành phẩm mới sền sệt đẹp mắt. Ngoài ra, bạn chỉ dùng tối đa 5 gram bột ngọt, hoặc không dùng thành phần này tùy theo khẩu vị nhé.
- Đổ hỗn hợp sốt tương ớt vừa xay ra tô sạch.
Các bước xay sốt tương ớt và ngâm với gân bò sả tắc.
-
Với sả, bạn đập hơi dập rồi thái khoanh tròn mỏng. Lá chanh sau khi thái sợi thì bằm sơ cho nhuyễn. Cho hỗn hợp sốt tương ớt cùng sả, lá chanh vào tô gân bò, cắt đôi trái tắc tươi cho vào chung, xóc lên thật đều.
-
Chuyển hỗn hợp gân bò ngâm tương ớt sả tắc vào hũ hoặc hộp sạch, đập nắp kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm là có thể ăn được.
Cho hũ gân bò ngâm tương ớt sả tắc kiểu Thái ít nhất 6 giờ là ăn được.
3. Cách Bảo Quản Món Gân Bò Ngâm Sả Ớt Tự Làm
Tương tự như chân gà ngâm sả tắc, món gân bò muối sả ớt cũng cần được bảo quản đúng cách để giữ được hương vị lâu. Bạn có thể lưu món này trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 7 – 10 ngày. Đảm bảo sử dụng dụng cụ chứa đã được tiệt trùng sạch và đậy nắp kín để tránh mất mùi và giữ cho tủ lạnh không bị ám mùi.
Bảo quản gân bò ngâm sả ớt trong tủ lạnh để được khoảng 1 tuần.
Không chỉ là món ăn vặt ngon tuyệt vời, gân bò ngâm sả ớt còn được nhiều người “đáng mày râu” yêu thích. Hương vị đồng thời giúp làm tăng thời gian bảo quản món này. Bạn có thể áp dụng công thức này để làm chân gà muối sả ớt hoặc tai heo ngâm sả tắc. Hãy thử nghiệm món ngon này cùng gia đình và chúc bạn thành công!
Bích Tuyền tổng hợp
Đọc thêm: Cá Tầm Giống
