Giò lụa miền Bắc luôn mang hương vị đặc trưng và thơm ngon khó cưỡng. Nếu bạn đã thèm muốn món ăn đặc trưng này, thì không thể bỏ qua cách làm giò lụa miền Bắc tại nhà. Với công thức chuẩn hương vị trong bài viết này, bạn có thể thưởng thức món giò lụa thơm ngon, dai giòn mà không cần dùng máy xay thủy tinh.
Nguyên liệu và cách làm giò lụa miền Bắc
Chuẩn bị nguyên liệu
-
Lựa chọn thịt ngon: Thịt làm giò lụa cần có phần nạc pha mỡ, tốt nhất là thịt mới pha, chưa rửa qua nước. Nếu muốn giò lụa dai hơn, bạn cũng có thể chọn thêm phần thịt gà, nhưng nhớ chọn phần thịt đỏ (thịt đùi) chứ không phải phần trắng.
-
Các nguyên liệu khác: Bột năng hoặc bột mì, bột nở, nước mắm ngon (tránh dùng nước mắm công nghiệp), tiêu trắng, đường trắng, muối và các gia vị khác.
Cách làm giò lụa miền Bắc
Bước 1: Sơ chế thịt
- Rửa thịt sạch bằng nước, tách phần bì và chỉ giữ lại nạc, mỡ và gân. Phần mỡ và gân giúp cho chả lụa giòn dai tự nhiên.
- Thái nhỏ miếng thịt để dễ dàng ướp và xay.
Bước 2: Ướp thịt
- Chuẩn bị gia vị gồm nước mắm, hạt nêm, đường, hạt tiêu đã xay nhỏ. Trộn đều gia vị với thịt và để ướp trong 40-45 phút để gia vị thấm đều vào thịt.
Bước 3: Xay thịt
- Lấy thịt đã ướp ra cối xay và xay thật nhuyễn. Trong quá trình xay, nên dừng lại sau mỗi phút để quậy đều thịt trên cối xay. Điều này giúp thịt xay đều, không bị nát hoàn toàn.
- Sau khi thấy thịt đã mịn và nhuyễn, bạn cho thịt ra bát và ướp thêm 1 tiếng trong ngăn đá.
- Tiếp tục xay thịt lần nữa cho đến khi thịt mịn và hồng.
Bước 4: Gói chả
- Làm sạch lá chuối và làm khô. Sau đó, đổ thịt đã xay ra lá chuối và gói theo hình dạng và kích thước mong muốn.
- Cuối cùng, gói chả bằng lớp nilon để tránh nước vào trong khi luộc.
Bước 5: Luộc/ hấp chả
- Đun sôi nước và cho chả đã gói vào luộc chín trong khoảng 25-30 phút. Nếu muốn hấp chả, thì cần khoảng 45-50 phút cho chả chín.
- Sau khi chả đã chín, vớt ra, để ráo nước và sau 1-2 giờ, bạn có thể cắt chả thành miếng vừa ăn và trang trí đẹp mắt.
Món giò lụa miền Bắc đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể chấm chả với nước mắm hay muối tiêu để tăng thêm hương vị.
Một số phụ gia thực phẩm dùng trong sản xuất
- Phụ gia tạo cấu trúc dai giòn: ULTRABIND LK 207, GUSTO LK07, MEATBINDER MP07.
- Phụ gia bảo quản: sodium benzoat, sorbate, sorbic, Nasa R102 Plus.
- DXYLOSE: Tạo màu vàng cho sản phẩm chiên nướng giúp sản phẩm ngon hơn.
- Phụ gia tạo màu hồng, đỏ cho lạp xưởng, jambong, nem, chả lụa, chả bò: ULTRABIND SS302.
Hãy thử làm giò lụa miền Bắc theo công thức trên và tận hưởng hương vị khó cưỡng của món ăn này. Để biết thêm thông tin và đặt hàng phụ gia, hãy liên hệ với Cá Tầm Giống tại https://catamgiong.com.
Công ty TNHH Luân Kha
95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.
Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoặc cần tư vấn thêm về sản phẩm? Hãy liên hệ:
Ms Ngọc Anh: 0938 365 161
Email: sale1@luankha.com
Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng!!!
Các từ khóa liên quan đến cách làm giò lụa miền Bắc: cách làm giò bò miền Bắc, cách làm chả lụa bán, cách làm chả lụa mặn, cách làm giò lụa thủ công, cách xay giò lụa, cách gói chả lụa, cách làm chả lụa Huế tại nhà, hướng dẫn cách làm giò chả.
