Món heo quay thơm ngon với lớp da giòn tan kích thích vị giác luôn là sự lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức một bữa ăn ngon. Bạn có thể dễ dàng thực hiện món heo quay ngon tại nhà chỉ trong một thời gian ngắn. Hãy cùng tìm hiểu công thức làm heo quay da giòn bằng nồi chiên không dầu dưới đây để làm cho bữa ăn của bạn trở nên thêm phần đặc biệt nhé!
Thịt heo quay đẹp mắt với lớp da giòn và phần thịt mềm thơm.
Công thức làm heo quay da giòn bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím bỏ vỏ, giã nát. Chừa lại 1 – 2 củ bỏ vỏ, cắt làm đôi để chần thịt. Tỏi bỏ vỏ, giã nát.
- Thịt ba rọi rửa sạch, để ráo. Bắc nồi nước lên bếp, cho hành tím cắt làm đôi cùng với 1 muỗng cà phê muối, đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho thịt vào đun trong thời gian 4 phút. Tiếp theo vớt thịt ra, rửa sạch, để nguội, ráo.
- Bạn dùng nĩa xăm đều trên bề mặt da, không xăm sâu xuống phần mỡ.
Luộc và xăm phần da để có được thành phẩm giòn rụm.
Ướp thịt
- Ướp thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột húng lìu. Bạn dùng tay lấy hành, tỏi giã thoa đều cùng với gia vị lên phần thịt và ướp trong thời gian ướp là 1h ở ngăn mát tủ lạnh. Lưu ý là không thoa lên phần da. Để phần da hướng lên trên, lau khô da.
Ướp gia vị ở phần thịt không ướp vào phần da.
Cách làm giòn da heo
- Sau khi đã ướp đủ thời gian, bạn lấy hết hành tỏi ra khỏi miếng thịt rồi cho vào nồi chiên không dầu, điều chỉnh nhiệt 60 độ C và sấy trong 40 phút. Lưu ý để mặt da lên hướng lên trên.
- Pha hỗn hợp gồm 1 muỗng cà phê muối và nước cốt của ½ trái chanh (có thể thay thế bằng 1 muỗng canh giấm), khuấy đều cho muối tan ra. Bạn dùng giấy bạc, bọc xung quanh phần thịt, chừa lại phần da. Dùng cọ quét đều hỗn hợp này lên trên mặt da, sau đó dùng máy sấy, sấy khô hoặc để cho khô lại. Tiếp tục quét hỗn hợp lên mặt da và sấy khô thêm 1 lần nữa.
- Sau đó, bạn rải 1 lớp dày muối hạt lên trên phần da, lưu ý là không để muối rơi xuống giấy bạc dính vào phần thịt.
Làm giòn da bằng cách sấy khô và quét hỗn hợp muối, chanh.
Cách quay thịt bằng nồi chiên không dầu
- Làm nóng nồi trước ở mức nhiệt 200 độ C trong 5 phút. Sau đó cho thịt vào cũng ở mức nhiệt 200 độ C trong 25 phút. Khi quay đủ thời gian, bạn lấy thịt ra, gạt bỏ phần muối, mở lớp giấy bạc, cho thịt lại vào nồi ở mức nhiệt 200 độ C trong 20 phút.
Tổng thời gian quay là 45 phút, bạn sẽ có món heo quay thơm ngon.
Thành phẩm
- Sau khi đã quay 2 lần với tổng thời gian 45 phút, bạn lấy ra để nguội. Thành phẩm thịt có phần da giòn rụm dù để lâu, nổ đều, màu nâu cánh gián đẹp mắt. Phần thịt bên trong thấm gia vị, đậm đà.
Mẹo để thực hiện thành công heo quay da giòn
- Để thịt chín đều, da vàng giòn, bạn nên chọn miếng thịt phẳng. Vì nếu miếng thịt không phẳng rất dễ dẫn đến tình trạng, 1 bên da cháy khét mà bên còn lại chưa nổ giòn khi chiên trong nồi chiên không dầu.
- Bạn nên xăm đều trên mặt bì, không xăm sâu xuống phần mỡ sẽ làm cho da khi chiên không giòn. Ngoài ra, bạn phải xăm thật đều khắp bề mặt da sẽ giúp nổ đều, không chai.
- Nếu không có húng lìu, bạn có thể thay thế bằng bột ngũ vị hương.
- Bạn nên lấy xác hành, tỏi ra khỏi miếng thịt trước khi cho vào nồi chiên không dầu để không bị cháy. Nếu có thời gian, bạn nên xay nhuyễn hành, tỏi, vắt lấy nước để ướp.
- Hỗn hợp muối và nước cốt chanh sẽ giúp cho da nổ giòn đều.
- Cần làm nóng lò trước khi cho thịt vào quay để phần da nổ giòn đều.
Để thực hiện món heo quay da giòn, bằng nồi chiên không dầu, bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và làm theo các bước hướng dẫn ở trên. Công thức này đảm bảo sẽ mang đến cho bạn món heo quay thơm ngon ngay tại nhà. Nhớ lưu ý ở khâu tẩm ướp gia vị ở lớp da để trở thành món heo quay ngon như ý. Nếu bạn muốn học thêm cách nấu các món quay, nướng khác, hãy ghé thăm trang web Cá Tầm Giống để được tư vấn chi tiết hơn.
