Nếu bạn yêu thích món ăn từ thịt vịt, thì không thể bỏ qua món vịt kho sả. Với hương thơm nồng của sả hòa quyện với vị thơm béo từ thịt, món vịt kho sả đem lại hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Hãy cùng Cá Tầm Giống khám phá top 3 cách nấu vịt kho sả thơm ngon, độc đáo và đậm đà.
1. Cách làm vịt kho sả ớt cay nồng
Nguyên liệu
- Thịt vịt 600g
- 2 cây sả
- 2 quả ớt
- 2 củ tỏi
- 1 củ gừng
- Gia vị: bột nghệ, đường, hạt nêm, muối, nước mắm, rượu trắng.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch và cắt làm 2 phần. 1 phần băm nhuyễn, phần còn lại cắt lát đập dập.
- Sả rửa sạch và chia làm 2 cây. 1 cây bào, còn lại băm nhuyễn.
- Rửa sạch ớt và chia làm 2 phần. 1 phần băm nhuyễn, còn phần kia thì cắt lát.
- Tỏi bóc vỏ và đập dập.
- Thịt vịt rửa nước và cắt thành từng miếng. Đập dập gừng và pha với rượu trắng để khử mùi hôi. Bóp thịt chà đều để làm sạch cặn bã. Rửa lại với nước và để ráo.
Bước 2: Ướp thịt
- Ướp thịt trong 20 phút với 2 muỗng đường, nửa muỗng hạt nêm, nửa muỗng muối, 3 muỗng nước mắm, nửa muỗng bột nghệ, gừng băm, 1/2 tỏi băm và 1/2 ớt băm.
Bước 3: Kho thịt
- Cho ít đường lên chảo nóng để thắng màu. Đường chuyển màu vàng nâu, hạ nhỏ lửa, thêm sả bào và sả băm vào đảo đều.
- Khi sả dậy mùi thơm, cho thịt vịt vào và đảo đều ở lửa lớn.
- Thịt vừa săn, đổ 150ml nước lọc, đậy nắp, hạ lửa vừa và kho thịt trong vòng 5 phút.
- Khi nước sôi, mở nắp và kho thêm 15 phút. Thịt chín mềm, hạ nhỏ lửa, cho ớt băm vào đảo đều, nêm lại gia vị và tắt bếp.
Thành phẩm
Dọn món ăn ra đĩa và trang trí rau ăn kèm để món ăn thêm phần đẹp mắt. Món ăn vịt kho sả ớt có hương vị thơm béo, cay nồng kích thích vị giác khó cưỡng.
2. Cách làm vịt kho sả gừng thơm lừng
Nguyên liệu
(Dành cho 2 người)
- Thịt vịt 1.5 kg
- Ớt 3 trái
- Tỏi 3 tép
- Hành tím 5 củ
- Gừng 1 củ
- Sả 4 cây
- Nước mắm
- Nước màu
- Giấm 100ml
- Gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
- Rửa sạch thịt vịt với muối pha cùng giấm. Chà xát khắp thân vịt để khử mùi hôi.
- Rửa lại thịt với nước sạch, chặt thành khúc vừa ăn và để ráo.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch sả và cắt bỏ rễ và bẹ già. Cắt nhỏ và đập dập sả.
- Gừng gọt vỏ và thái lát sợi nhỏ.
- Lột vỏ hành tím và tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn. Rửa sạch ớt và cắt lát nhỏ.
Bước 3: Kho thịt
- Đặt chảo lên bếp và cho dầu vào đun sôi. Cho thịt vịt vào chảo và đảo đều trong 4 phút. Sau đó, cho hành tím và tỏi băm nhuyễn vào xào 2 phút.
- Thêm gia vị như 2 muỗng đường, nửa muỗng hạt nêm, 1/3 muỗng muối, 3 muỗng nước mắm. Trộn đều gia vị với thịt và kho thêm 5 phút. Sau đó, cho sả băm vào xào đều tay.
- 10 phút sau, đổ vào 100ml nước sôi và mở lửa lớn để kho thêm 5 phút. Thêm 1 muỗng nước màu và gừng cắt sợi vào. Đậy nắp và kho ở lửa nhỏ thêm 10 phút.
- Nêm nếm lại gia vị và cho ớt băm vào, trộn đều và tắt bếp.
Thành phẩm
Món ăn mang lại cảm giác thịt vịt mềm béo, đậm đà với gia vị và hương thơm của sả gừng khiến vị giác bị kích thích, không thể cưỡng lại được.
3. Cách làm vịt kho sả nghệ đậm đà
Nguyên liệu
- Thịt vịt 500gr
- 5 củ sả
- 1 củ nghệ
- 2 trái ớt
- Gia vị: Bột nêm, nước mắm, dầu ăn.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt với nước muối và giấm. Cắt thịt thành khúc vừa ăn và để ráo.
- Dùng dụ cú để khò da thịt và khử mùi hôi của thịt.
- Rửa sạch các nguyên liệu (sả, nghệ, ớt) và băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt vịt
- Cho thịt vịt vào tô lớn, thêm nửa chỗ sả, ớt, nghệ đã băm vào. Nêm thêm bột nêm, nước mắm và trộn đều để gia vị ngấm đều vào thịt. Ướp trong 30 phút.
Bước 3: Kho thịt
- Đun dầu ăn trong nồi. Khi dầu sôi, cho sả băm vào phi cho mùi thơm dậy lên. Sau đó, cho thịt vịt và nước vào nồi.
- Mở lửa lớn và kho thịt ở lửa vừa.
- Khi thịt mềm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
Thành phẩm
Món ăn thịt kho sả nghệ thơm ngon đã hoàn thành. Dọn ra đĩa và trang trí để thưởng thức cùng cơm nóng.
Hy vọng qua những chia sẻ trên, bạn đã biết cách làm vịt kho sả thơm ngon, đậm đà và đơn giản ngay tại nhà. Hãy nhanh chân truy cập Cá Tầm Giống để mua nguyên liệu chất lượng hoặc đặt hàng online qua ứng dụng VinID để được tích điểm nhé!
