Nhắc đến các món ăn vặt ngon, món khô gà lá chanh là một món không thể bỏ qua. Món ăn này dễ làm, hương vị lại thơm ngon, thích hợp để ăn chơi và lai rai trong các bữa nhậu. Tuy nhiên, để có một khô gà lá chanh ngon, đậm vị không phải ai cũng biết cách.
Nguyên liệu làm khô gà lá chanh
Để làm khô gà lá chanh ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu, gia vị sau:
- Lườn gà: 2kg
- Hành tây: 1 củ
- Sả: 5 cây
- Tỏi khô: 2 củ
- Gừng tươi: 1 củ nhỏ
- Lá chanh: 15 lá
- Ớt sừng: 15 quả
- Ớt bột: 2 thìa
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Đường: 200g
- Bột canh: 10 thìa cà phê
- Nước mắm ngon: 2 thìa canh
- Dầu hào: 2 thìa canh
- Bột nghệ: 3 thìa canh
- Dầu màu điều: 5 thìa canh
Cách làm khô gà lá chanh
Chuẩn bị
Trước tiên, bạn đem phần lườn gà rửa sạch, chà xát với chanh cùng muối ăn, sau đó rửa lại nhiều lần để gà thơm và sạch. Lưu ý, nên chọn phần lườn gà già để thành phẩm thơm, ngọt và không bị bở.
Cho lườn gà vào nồi sạch, thêm nước ngập mặt gà rồi bỏ vào đây 1 củ sả, 1 củ gừng đập dập, 1 củ hành tây bổ đôi và bật bếp luộc chín.
Kinh nghiệm khi làm khô gà lá chanh ngon là khi nồi nước luộc sôi khoảng chừng 10 phút thì nên tắt bếp. Đậy vung lại ủ gà thêm 15 phút nữa thì vớt ra. Cách làm này sẽ giúp cho thịt gà chín tới, không bị bã, khô. Bạn cũng có thể lựa chọn hấp thịt gà với gừng, sả thay vì luộc theo cách thông thường.
Ép gia vị
Gắp thịt gà ra bát rồi để nguội. Xé phần lườn gà đã chín thành từng sợi vừa. Đừng xé quá nhỏ khi nướng sẽ dễ bị khô, mất đi vị ngọt vốn có của thịt.
Trong cách làm khô gà lá chanh, phần sốt ướp rất quan trọng. Bạn lần lượt cho 2 củ tỏi bóc vỏ, 5 cây sả vào máy xay nhuyễn. Trút hỗn hợp sả tỏi ra bát rồi nêm thêm 2 thìa ớt bột, 1 gói ngũ vị hương, 200g đường, 10 thìa cà phê bột canh, 2 thìa nước mắm ngon, 2 thìa canh dầu hào, 3 thìa canh bột nghệ, 5 thìa canh dầu màu điều cùng 1 chút nước luộc gà. Trộn đều cho hỗn hợp gia vị quyện vào nhau.
Ướp và nướng
Cho phần thịt gà đã xé trước đó vào bát gia vị. Dùng tay trộn thật đều để gia vị ngấm vào từng thớ thịt. Ướp hỗn hợp trong thời gian từ 2 – 3 tiếng.
Khi gà đã ướp đủ thời gian, bạn phi thơm tỏi băm rồi trút gà cùng ớt tươi, lá chanh vào đảo thật đều. Nêm nếm lại sao cho thịt gà vừa miệng có đủ vị mặn, ngọt, cay là được.
Bật nồi chiên không dầu ở 120 độ trong vòng 10 phút cho nóng. Cho thịt gà đã xào vào khay nướng rồi dàn đều ra. Nướng thành 2 lần, mỗi lần 120 độ từ 10 – 15 phút. Kiểm tra nếu thấy thịt gà đã khô mềm, màu vàng đẹp mắt là được. Lưu ý, điều chỉnh nhiệt độ và thời gian tùy thuộc vào loại nồi mà gia đình bạn đang sử dụng.
Thưởng thức
Nhấc phần khô gà lá chanh ra và để nguội sau đó bày lên đĩa cho cả nhà cùng thưởng thức. Lớp bên ngoài gà vàng giòn, thịt bên trong mềm thơm, ngọt đậm đà. Mùi lá chanh thơm lừng kết hợp cùng các loại gia vị khiến bạn khó lòng cưỡng lại.
Phần khô gà sau khi nguội bạn nên cho ngay vào lọ thủy tinh rồi đậy kín lại để dùng dần. Bạn để khô gà ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc muốn bảo quản lâu hơn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh. Nếu trong nhà có máy hút chân không thì bạn có thể cho khô gà vào túi zip rồi hút sạch không khí bên trong thì sẽ để được lâu hơn.
Mặc dù khô gà lá chanh ngon nhưng không nên ăn thỏa thích. Hãy cân nhắc lượng khô gà trong mỗi bữa ăn để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị, nên ăn món này từ 1 – 2 lần mỗi tuần mà thôi.
Hy vọng, với cách làm khô gà lá chanh mà Cá Tầm Giống chia sẻ, bạn sẽ có thêm một công thức món ăn ngon để chiêu đãi cho cả nhà. Chúc bạn thành công!
Nguồn: Cá Tầm Giống
