Các món khoai tây chiên với độ bùi, tinh bột kết tinh và độ ngọt vừa phải, cùng với miếng khoai giòn giòn, ngậy ngậy, luôn tạo cảm giác thú vị cho mọi người khi ăn. Dưới đây là những cách làm khoai tây chiên giòn ngon hấp dẫn mà bạn không thể bỏ qua, để biến khoai tây trở thành món ăn hấp dẫn nhất.
Cách chọn khoai tây để có khoai tây chiên ngon
Khoai tây chứa hàm lượng tinh bột cao, cùng với vitamin A, C, B6 và các khoáng chất như carotenoit, phenol tự nhiên, folate, niacin, magie, photpho, sắt và kẽm. Ngoài ra, khoai tây cũng cung cấp chất xơ, chống ung thư ruột, tăng khả năng hấp thụ glucose, giảm nồng độ cholesterol và chất béo.
Để có khoai tây chiên thơm ngon, bạn cần chọn nguyên liệu tốt. Đừng lo, dưới đây là những bước đơn giản để chọn mua khoai tây ngon, không bị sượng:
1. Dựa vào màu sắc
- Chọn những củ khoai tây có vỏ màu vàng, căng mịn. Tránh khoai tây có vỏ trắng, nhăn nheo hoặc chấm đen, vì đó là những củ khoai không ngọt, ít dinh dưỡng và có dấu hiệu bị hỏng.
2. Trọng lượng
- Hãy cầm củ khoai tây trên tay và ước lượng. Những củ khoai tây ngon khi cầm lên sẽ có cảm giác chắc tay và nặng.
3. Không mua khoai tây mọc mầm
- Tránh mua khoai tây héo, có mầm non và phần vỏ chuyển sang màu xanh. Vì lúc này, củ khoai tây có thể chứa độc tố gây hại cho sức khỏe.
Ngoài ra, một mẹo nhỏ khi chọn khoai tây là dùng tay ấn nhẹ vào bề mặt của củ khoai. Nếu khoai cứng, chắc chắn thì đó là khoai tươi, nhiều dinh dưỡng và có thể để được lâu.
Cách làm khoai tây chiên giòn không cần bột giòn rụm đơn giản
Khoai tây chiên giòn vàng ươm là một món ăn vặt hoặc ăn kèm trong các bữa tiệc mà ai cũng thích. Hãy thử cách làm khoai tây chiên không cần bột giòn rụm theo hướng dẫn sau:
Nguyên liệu:
- Khoai tây: 500g
- Dầu ăn, tương ớt, muối và tiêu xay
Cách làm:
Bước 1: Trần qua khoai
- Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành các thanh dài to bằng một ngón tay. Sau đó, ngâm khoai tây trong nước muối pha loãng để ra hết nhựa và không bị thâm đen.
- Đun sôi một nồi nước với một ít muối, sau đó cho khoai tây vào luộc qua trong khoảng 30 giây đến 1 phút. Vớt ra và để ráo nước.
Bước 2: Chiên khoai
- Chiên lần 1: Đổ dầu ngập chảo và đun hơi nóng. Sau đó, cho khoai tây vào chiên sơ cho chín. Khoai sẽ hơi vàng sau khi chiên xong, vớt ra để ráo. Khoai tây nguội sau đó có thể để trong tủ lạnh và khi ăn lại được chiên lần 2.
- Chiên lần 2: Lấy khoai tây từ tủ lạnh ra và tiếp tục chiên. Đổ dầu vào chảo và đun ở lửa vừa, khi dầu nóng thì cho khoai tây vào chiên. Khoai tây sẽ chín vàng và giòn rụm.
- Khi đã chiên xong, rắc thêm một ít tiêu xay và xóc đều để có vị cay cay và thơm của tiêu.
Thành phẩm khoai tây chiên truyền thống có màu vàng đều, giữ nguyên hương vị của khoai tây tươi, có nhiều bột và hấp dẫn. Khi ăn, bạn có thể ăn không hoặc chấm với một chút tương ớt để thêm ngon miệng.
Cách làm khoai tây chiên bơ giòn ngon
Hương vị thơm ngon của bơ cùng với vị béo ngậy của khoai tây tạo nên một món ăn ngon tròn vị. Dưới đây là cách làm khoai tây chiên bơ giòn ngon hấp dẫn:
Nguyên liệu:
- Khoai tây: 500g
- Bơ: 1 hộp loại 400g
- Bột chiên giòn: 1 gói
- Tương ớt, dầu ăn, đường và muối
Cách làm:
Bước 1: Ngâm khoai qua muối loãng
- Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và thái thành từng miếng dài khoảng 1 ngón tay hoặc theo hình thù tùy thích.
- Chuẩn bị một chậu nước sạch pha thêm một ít muối, sau đó cho khoai tây đã thái vào ngâm khoảng 15 phút. Sau đó, vớt ra và để ráo nước.
Bước 2: Luộc qua khoai
- Chuẩn bị một nồi nước luộc, thêm một ít muối và đường để giúp khoai tây dễ chiên và giòn hơn.
Bước 3: Ngâm vào nước lạnh
- Luộc khoai tây cho đến khi chín, sau đó vớt ra và cho vào bát nước lạnh khoảng 5 phút. Sau đó, vớt ra và để ráo nước.
Bước 4: Nhúng vào bột chiên
- Nhúng khoai tây đã ráo nước vào bột chiên giòn để tạo lớp áo.
Bước 5: Chiên khoai
- Cho chảo lên bếp, đổ dầu vào và đun nóng. Sau đó, cho khoai tây vào chiên đến khi vàng đều và giòn. Chiên xong, vớt khoai ra khay có lót giấy để thấm hút dầu thừa.
Bước 6: Chiên bơ với khoai
- Lấy một chảo khác, cho bơ vào và đun cho bơ tan chảy hoàn toàn. Sau đó, cho khoai tây đã chiên chín vàng vào xóc đều để bơ thấm vào khoai.
Thành phẩm khoai tây chiên bơ phải có màu vàng ruộm, giòn và có mùi thơm của bơ vô cùng hấp dẫn. Khi ăn, bạn có thể thêm chút tương ớt hoặc nước sốt mayonnaise để thêm ngon.
Cách làm khoai tây chiên với bột chiên giòn cùng sữa tươi
Nếu bạn muốn tham khảo cách làm khoai tây chiên với bột chiên giòn ngon không kém nhà hàng, dưới đây là công thức đầy đủ:
Nguyên liệu:
- Khoai tây: 2 củ to
- 3 quả trứng gà
- Bột mì: 230g
- Bột chiên xù: 200g
- Sữa tươi: 50ml
- Muối và hạt tiêu
Cách làm:
Bước 1: Nghiền nát khoai
- Rửa sạch khoai tây, đem luộc cả vỏ và thêm xíu muối. Khi khoai tây đã luộc chín mềm, vớt ra để nguội.
- Bóc khoai tây và nghiền nát để tạo thành bột khoai.
Bước 2: Trộn khoai với sữa
- Đánh tan 2 lòng đỏ trứng gà, sau đó trộn với khoai tây đã nghiền nát.Thêm một ít muối và tiêu xay vào hỗn hợp và đánh đều cho đến khi quyện lại với nhau.
- Tiếp theo, cho tiếp 50ml sữa tươi và 30g bột mì vào hỗn hợp và trộn đều.
Bước 3: Chuẩn bị bột chiên
- Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà. Chuẩn bị một bát riêng chứa bột mì và bột chiên giòn.
Bước 4: Tạo hình và lăn qua bột chiên
- Nặn từng miếng khoai tây thành hình dạng theo sở thích (hình tròn, hình thon dài, v.v.).
- Lăn khoai tây qua bột mì và sau đó nhúng chìm vào lòng đỏ trứng gà, cuối cùng là lăn qua bột chiên giòn. Làm lần lượt cho đến khi hết khoai.
Bước 5: Chiên bánh khoai tây
- Cho dầu ngập chảo và đun nóng. Khi dầu sôi, bạn cho từng viên khoai đã tẩm vào chiên cho đến khi vàng ruộm. Vớt khoai ra khay có lót một lớp giấy mỏng để thấm dầu thừa.
Khoai tây chiên lát mỏng giòn tan, hương thơm của bột phô mai kết hợp với chút nước sốt (pha tương ớt với mayonnaise tỷ lệ 3:1) khi ăn cũng rất ngon và được các bạn nhỏ đặc biệt yêu thích.
Cách làm khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu
Với nồi chiên không dầu, bạn sẽ có thể tạo nên món khoai chiên ngon mà không lo bị nhiều dầu mỡ.
Nguyên liệu:
- Khoai tây: 3-4 củ
- Dầu ăn, bơ
- Muối
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế khoai tây
- Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch rồi cắt thành từng lát nhỏ có kích thước vừa miệng.
- Ngâm khoai tây trong nước muối loãng khoảng 5-10 phút để khoai không bị thâm khi để lâu. Rửa lại khoai tây với nước sạch.
Bước 2: Chiên khoai tây với nồi chiên không dầu
- Khi khoai tây đã ráo nước, bạn lấy một muỗng canh dầu ăn rồi tưới đều lên toàn bộ khoai tây. Trộn khoai tây để dầu ăn đều.
