Lẩu bò nhúng dấm là món ăn truyền thống và đặc biệt trong nền ẩm thực Việt Nam. Với vị chua nhẹ, món này phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Hãy cùng tìm hiểu cách làm lẩu bò nhúng dấm ngon và bổ ích nhé!
Bí quyết làm lẩu bò nhúng dấm ngon
-
Chọn loại thịt bò phù hợp: Để có lẩu bò nhúng dấm thơm ngon, bạn nên chọn thịt thăn bò, bắp rùa hoặc phần phi lê. Những phần thịt này khi nhúng vào lẩu sẽ mềm và ngọt.
-
Lựa chọn thịt bắp rùa và bắp hoa: Đối với những người thích ăn lẩu, hãy chọn hai phần thịt bắp rùa và bắp hoa để nhúng. Hai phần thịt này mềm và săn chắc, đặc biệt là thịt bắp rùa thường ngon hơn bắp hoa.
-
Biết phân biệt thịt bắp rùa và bắp hoa: Thịt bắp rùa là phần thịt bắp nhỏ, nằm ở chân sau con bò. Còn bắp hoa là phần bắp nhỏ nằm ở chân trước.
1. Nguyên liệu
Nguyên liệu cho lẩu bò nhúng dấm ngon cho 4 người gồm:
- 800gr thịt bò (Chọn ba chỉ bò, bắp rùa hoặc bắp hoa)
- 1kg xương bò (nếu không có thể dùng xương gà)
- 500ml dấm gạo ngon
- 1 quả dứa xanh
- 1 củ hành tây
- 1 tập bánh tráng cuốn
- 0.5 kg bún rối
- Rau sống: dứa, khế, chuối xanh, sả, xà lách, rau thơm bạc hà, rau mùi, giá, cà rốt, dưa chuột, khế, tỏi, hành tây
- Gia vị: hạt nêm, muối, gừng
- Có thể dùng thêm: váng đậu, đậu phụ chiên (tùy sở thích)
2. Cách làm lẩu bò nhúng dấm
Bước 1: Nấu nước dùng
- Rửa sạch xương bò, chặt thành từng khúc nhỏ. Luộc sơ lần đầu với nước và đổ đi, rửa sạch xương lại một lần nữa.
- Ninh xương với khoảng 1,2 lít nước sạch trong khoảng 45 phút. Để nước dùng trong trạng thái trong và thêm hương vị, hãy tiếp tục vớt bọt nổi trên mặt nước. Sau đó, thêm hạt nêm và muối sao cho vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
- Gọt vỏ dứa, thái miếng vừa ăn. Để lại một phần dứa để băm nhỏ làm mắm nêm.
- Gọt bỏ vỏ hành tây, thái lát.
- Rửa sạch sả, đập dập và cắt khúc 3 – 5cm.
- Rửa sạch rau sống và để ráo.
- Lột vỏ chuối xanh, cắt khúc dài khoảng 5cm, ngâm trong nước muối để chuối đỡ thâm và ra hết nhựa đen.
Bước 3: Sơ chế thịt bò
- Xắt lát mỏng thịt bò, ướp với gừng, hạt nêm và hành củ băm nhỏ. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Bước 4: Chế biến nước lẩu dấm
- Cho nước cốt dừa vào nồi với nước hầm xương, thêm dứa, hành tây, sả đã đập dập và cùi dừa bào mỏng. Sau đó, thêm 1/3 bát nước dấm. Đun sôi trong khoảng 5 phút và thêm gia vị vừa ăn. Đun sôi thêm 5 phút nữa.
Bước 5: Pha nước mắm tỏi chấm bò nhúng
- Bóc vỏ tỏi, đập dập và thêm ớt băm nhỏ, dứa đã băm nhỏ vào bát mắm. Pha nước mắm theo tỷ lệ: 1 nước mắm + 1,5 thìa đường + 1 nước cốt chanh, khuấy đều.
Bước 6: Thưởng thức món lẩu bò nhúng dấm ngon
- Đặt nồi lẩu đã sôi lên bếp, bày thịt bò, rau sống, bún, bánh tráng và chuẩn bị thưởng thức. Đun lửa vừa để nồi lẩu sôi lăn tăn và bắt đầu thưởng thức.
Cách làm lẩu bò nhúng dấm này giúp nồi lẩu có vị chua thanh, không quá gắt. Với sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt bò, rau sống và nước lẩu dấm, bạn sẽ có một bữa ăn thú vị và đầy dinh dưỡng.
Hãy thử làm lẩu bò nhúng dấm tại nhà và khám phá thêm nhiều món ăn ngon khác trên website Cá Tầm Giống nhé!
