Mực ống rim mặn ngọt là một món ăn dễ ăn đưa miệng và vô cùng hao cơm. Với hương vị mặn mặn, ngọt ngọt và giòn dai của mực ống, bạn sẽ thích thú không ngừng. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá công thức chi tiết để chế biến món này ngay thôi!
Mực ống rim mặn ngọt sẽ khiến bạn vô cùng thích thú (nguồn: bepxua.vn)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Về tổng quan, mực ống rim mặn ngọt có cách làm rất đơn giản. Các nguyên liệu để làm món này rất phổ biến và dễ tìm mua. Bạn có thể mua các nguyên liệu ở chợ, siêu thị hay các cửa hàng tiện lợi đều có.
Nguyên liệu để chế biến món mực ống rim mặn ngọt rất dễ tìm mua (nguồn: bachhoaxanh.com)
- Mực ống: 500 gram
- Hành lá: 3 cây
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Các nguyên liệu khác: Dầu ăn, đường thắng
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tương ớt
Mực ống khi chế biến mực ống rim mặn ngọt có thể sử dụng bất kỳ loại nào đều được. Từ mực ống nhỏ đến mực ống to hay mực ống đông lạnh đều có thể nấu. Tuy nhiên, sử dụng mực ống tươi loại nhỏ vẫn giúp món ăn thơm ngon và nước sốt khi rim sẽ ngọt đậm đà hơn.
Sơ chế các nguyên liệu
Trong món mực ống rim nước mắm, công đoạn sơ chế mực sẽ chiếm nhiều thời gian nhất. Bởi các nguyên liệu khác hầu như không phải làm gì nhiều. Cách làm sạch mực tuy không khó, nhưng phải làm từng con một nên sẽ tốn thời gian. Tuy nhiên, nếu không làm kĩ khâu này, hương vị món ăn sẽ bị ảnh hưởng nhiều.
Sơ chế nguyên liệu là bước vô cùng quan trọng có ảnh hưởng lớn tới hương vị món ăn (nguồn: haisanxanh.com)
Sơ chế mực ống
Nếu bạn sử dụng mực ống tươi, sau khi mua về có thể bắt tay làm luôn bước này. Nhưng nếu bạn dùng mực ống đông lạnh, bước đầu tiên là phải rã đông. Có nhiều cách để rã đông mực ống, nhưng cách rã đông bằng tủ lạnh hoặc ngâm nước lạnh là phổ biến nhất. Dù cách nào thì thời gian rã đông mực cũng không hề ngắn, nên cần chuẩn bị mực từ sớm trước khi chế biến.
Nếu sử dụng mực đông lạnh, bạn cần tốn thêm thời gian để rã đông (nguồn: hangdonglanhnhapkhau.com)
Còn đối với mực tươi, bạn chỉ cần loại bỏ nội tạng mực, sợi nhựa trắng ở phần thân. Sau đó, cắt bỏ mắt và răng mực ở phần đầu. Tiếp theo, rửa mực qua rượu hoặc ngâm trong nước giấm khoảng 10 phút để khử mùi tanh. Nếu mực to, hãy cắt nhỏ thành từng miếng để rim. Còn nếu là mực nhỏ, để nguyên con.
Việc lột bỏ da mực phụ thuộc vào sở thích từng người. Da mực ống khá mỏng và không chứa nhiều vi sinh vật như da mực nang, nên việc lột bỏ không cần thiết. Tuy nhiên, nếu bạn muốn loại bỏ da mực, vẫn có thể tiến hành lột da như bình thường. Thời gian và cách lột da cũng không hề khó.
Sơ chế nguyên liệu khác
Món này hầu như không có nhiều nguyên liệu. Sau khi sơ chế mực, bạn chỉ cần vài phút để bóc tỏi khô và hành tím, sau đó rửa qua nước để loại bỏ bụi bẩn. Đổ ra khay và đập dập băm nhuyễn. Hành lá được nhặt lá úa, cắt rễ, và thái thành từng khúc khoảng 0.5 cm, tương đương với 1/2 đốt ngón tay.
Thời gian sơ chế các nguyên liệu khác không quá lâu (nguồn: dienmayxanh.com)
Tiến hành chế biến mực ống rim mặn ngọt
Bạn sẽ bất ngờ khi biết thời gian chế biến món này chưa đầy 20 phút. Nếu bỏ qua phần sơ chế, đây là một trong những món ăn dành cho người thích vào bếp. Trong cách nấu mực ống rim mặn ngọt, chỉ có 2 bước đơn giản là ướp mực và rim mực.
Bạn sẽ bất ngờ khi biết thời gian chế biến món này vô cùng nhanh (nguồn: dienmayxanh.com)
Bước 1: Ướp mực
Khi mực đã ráo nước, bạn cho tất cả vào một bát to. Sau đó, cho một nửa hành tím và tỏi khô đã băm vào. Rồi cho thêm nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, đường thắng (hay còn gọi là nước màu) vào. Tùy vào khẩu vị mỗi người mà việc ướp gia vị sẽ không có công thức cố định.
Thời gian ướp mực tối thiểu là 10 phút (nguồn: dienmayxanh.com)
Khi đã cho tất cả các gia vị vào, bạn trộn đều các nguyên liệu lại. Thời gian ướp mực tối thiểu trong mực ống rim mặn ngọt là 10 phút, nhưng nếu bạn chậm không gấp, cũng có thể kéo dài thời gian ướp hơn. Trong công đoạn ướp mực này, không cần ướp quá đậm, vì lúc rim, mực sẽ được nêm nếm gia vị một lần nữa.
Bước 2: Rim mực
Nếu bạn thích vị dai dai của mực ống, trước khi rim, bạn có thể chiên mực trong dầu nóng. Còn nếu không, có thể rim luôn mà không làm thêm bất kỳ công đoạn nào nữa. Đặt chảo lên bếp với lửa lớn, khi chảo nóng hỏi, cho một lượng dầu vừa đủ.
Bạn có thể chiên qua mực nếu muốn (nguồn: cafef.vn)
Không cần quá nhiều dầu ăn, khoảng 2 thìa là đủ. Khi dầu sôi, cho hành và tỏi vào và đảo nhanh để đều. Nếu không, hành tỏi sẽ cháy và có mùi khét rất khó chịu. Khi hành tỏi vàng thơm, thì cho mực ống vào và đảo đều.
Đảo đến khi thấy mực xém cạnh, hơi co lại và chuyển màu, cho thêm một ít nước ngang mực và đổ hết toàn bộ nước sốt vừa ướp vào nấu cùng. Nếu bạn chiên mực rồi mới rim, bước này cũng làm tương tự. Khi nước sôi lên, vặn nhỏ bếp xuống và rim lăn tăn cho tới khi nước cốt sền sệt lại. Lúc đó, cho thêm hành lá và nêm nếm lại là có thể tắt bếp.
Yêu cầu thành phẩm
Sau khi chế biến xong mực ống rim mặn ngọt, bạn có thể bày lên đĩa và trang trí theo sở thích cá nhân. Mực rim mặn ngọt có màu cánh gián từ nước màu, phủ trên bề mặt là lớp bóng dầu trông rất hấp dẫn. Món ăn có vị mặn mặn, ngọt ngọt, đậm đà và siêu thơm ngon. Bạn có thể rắc thêm chút tiêu xay cay nồng để tăng thêm hương vị.
Món ăn có vị mặn mặn, ngọt ngọt, đậm đà và siêu thơm ngon (nguồn: cookpad.com)
Món này ăn cùng cơm nóng là hợp lý nhất. Đây cũng là món mặn được nhiều người yêu thích và thường xuyên chọn chế biến. Cơm nóng hổi trộn cùng nước sốt keo keo, hơi sệt, ăn thêm miếng mực giòn giòn, dai dai sẽ khiến bạn đổ gục ngay từ miếng đầu tiên. Vì thế, đây là món ăn rất đáng để thử trong bữa cơm gia đình.
Công thức chế biến mực ống rim mặn ngọt rất đơn giản và dễ làm. Mình đảm bảo ai cũng có thể làm được, cho dù không hay vào bếp hay không có nhiều kinh nghiệm nấu ăn. Do đó, hãy thử chế biến món ăn này nhé. Mực ống rim mặn ngọt đảm bảo sẽ không khiến bạn thất vọng.
Nguồn
- Hải sản Tiền Hải. (2021). Cách làm mực rim mặn ngọt. Truy cập ngày 1/12/2022.
- Bếp eva. (2022). Cách làm mực rim ngon đậm đà hấp dẫn tại nhà. Truy cập ngày 1/12/2022.
