Những ngày xuân về, cùng với bánh chưng, dưa món và thịt ngâm nước mắm, bánh thuẫn là món ăn được dùng để chiêu đãi khách của người dân miền Trung. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá cách làm bánh thuẫn, một món bánh thơm ngon đánh thức hương vị ngày Tết.
Món “bánh quê” mộc mạc đánh thức mùa xuân. Ảnh: Internet
Bánh thuẫn (hay còn gọi là bánh thững), giống như một chiếc cupcake hoặc tựa như một bông hoa mai. Theo lời kể của người xưa, tên của bánh được lấy theo hình dạng của chiếc khuôn làm bánh, có hình bầu dục (gọi là hình thuẫn). Khi chín, bánh sẽ nở ra thành 5 cánh, tạo nên một cảnh tượng đẹp mắt. Bởi vì thế, món bánh này được coi là biểu tượng của sự sung túc và an lành trong năm mới.
Món bánh được làm từ bột bình tinh, không sử dụng bột nở. Bánh chín nhờ vào trứng được đánh lên một cách bông và nhiệt. Bạn cũng có thể sấy khô bánh để bảo quản trong thời gian dài hơn.
Nguyên liệu làm bánh thuẫn
Cách làm bánh thuẫn miền Trung thơm ngon, chuẩn vị
Chuẩn bị bột bánh
Trong một âu lớn, trộn trứng gà và trứng vịt (đã tách vỏ) với ½ thìa cà phê muối. Sử dụng máy đánh trứng đánh ở tốc độ nhỏ trong 2 phút. Tiếp theo, cho nước cốt chanh vào âu, đánh trong 3 phút rồi từ từ cho đường vào và đánh trong 10 phút.
Sau khi đường tan hết, lần lượt cho nước cốt gừng và nước ép thơm vào hỗn hợp trứng, đánh trong 10 phút.
Chia bột bình tinh thành từng phần và lần lượt thêm vào âu trứng. Đánh hỗn hợp trong 3 phút ở chế độ tốc độ cao đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng và đồng nhất. Khi đã hoàn thành, chuyển sang công đoạn nướng bánh.
Công đoạn nướng bánh
Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành nướng bánh. Khi lò than đã đỏ lửa, đặt khuôn lên và thoa một lớp dầu mỏng. Khi dầu đã nóng, bạn có thể dùng muôi hoặc đổ bột vào ½ khuôn bánh để đảm bảo phân đều. Sau đó, đậy nắp kín.
Dùng nắp có lửa than bên trên để nướng bánh thuẫn. Ảnh: Internet
Thêm một ít than lửa lên nắp khuôn và chờ khoảng 3 – 4 phút. Khi thấy bánh nở cao gấp đôi khuôn và có màu vàng, tức là bánh đã chín.
Để bánh thuẫn chín đều, cần đặt khuôn bánh trực tiếp lên lửa dưới và cũng có lửa ở nắp khuôn. Lưu ý, phần than ở nắp khuôn phải đạt nhiệt độ nhất định vì quá nóng sẽ làm bánh cháy và ít lửa sẽ khiến bánh không chín.
Khi chín, bánh thuẫn bung nở và có màu vàng đẹp mắt. Ảnh: Internet
Nếu bạn muốn bảo quản bánh lâu hơn và tránh mốc, sau khi lấy bánh ra khỏi khuôn, bạn có thể sắp xếp chúng lên một cái nia có nhiều lỗ nhỏ, bên dưới là bếp than. Sấy trong nửa ngày cho đến khi bánh cứng lại.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh thuẫn có màu vàng đậm, nở xốp, không quá ngọt, mỡ và thơm mùi trứng.
Khi bánh đã nguội hoàn toàn, bạn có thể xếp chúng vào hũ thủy tinh hoặc đựng trong túi kín để bảo quản.
Lưu ý để thực hiện thành công món bánh thuẫn
- Cần đặt nhiều than lửa trên nắp khuôn bánh để đảm bảo bánh chín đều.
- Bột bánh thuẫn cần được đánh và trộn kỹ để bánh nở phồng sau khi nướng.
Nếu khay mứt của người miền Nam không thể thiếu mứt dừa, thì với người miền Trung, khay mứt đãi khách ngày Tết không thể thiếu những chiếc bánh thuẫn. Hãy thực hiện cách làm bánh thuẫn đơn giản ngay tại nhà với sự hướng dẫn từ Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu). Hy vọng rằng bạn sẽ thực hiện món bánh này để chiêu đãi khách và thưởng thức cùng gia đình trong dịp năm mới.
Để biết thêm thông tin về Cá Tầm Giống, hãy nhấp vào đây.
