Mứt bí đỏ (hay mứt bí ngô) là một món ăn ngọt ngào không thể thiếu trong ngày Tết. Với hương vị bùi ngọt thơm ngon, mứt bí đỏ đã trở thành món quà yêu thích dành cho không ít gia đình. Để có được một món mứt đậm đà và hấp dẫn, Cá Tầm Giống đã tìm hiểu và chia sẻ cách làm mứt bí đỏ cho bạn. Hãy cùng khám phá bài viết này nhé!
Cách Chọn Mua Bí Đỏ Tươi Ngon
Để mứt bí đỏ thật hấp dẫn và đẹp mắt, việc chọn mua bí đỏ tươi ngon là điều quan trọng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn bí đỏ chất lượng:
Cách Làm Mứt Bí Đỏ Thơm Ngon Đơn Giản
Hướng Dẫn Làm Mứt Bí Đỏ
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Gọt sạch vỏ bên ngoài, bỏ đi phần ruột mềm và hạt bên trong của bí đỏ, chỉ giữ lại phần thịt.
- Thái sợi phần thịt bí cho vừa ăn rồi ngâm trong nước vôi trong khoảng 1 tiếng, rồi xả lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ mùi vôi.
Cách Ướp Đường Với Bí Đỏ
- Chuẩn bị 400ml nước lạnh hòa với khoảng 200 gram đường cho tan hoàn toàn.
- Trút phần bí đã sơ chế và vỏ cam thái sợi vào hỗn hợp nước đường này trong vòng 30 phút.
Cách Sên Mứt Bí Đỏ
- Trút hỗn hợp bí và vỏ cam vào một chiếc chảo sâu lòng, đun trên lửa nhỏ đến khi nước đường cạn dần và keo lại bên ngoài từng sợi bí. Đảo bí thật đều tay để đường có thể ngấm kĩ hơn.
- Đợi bí và vỏ cam được sên xong thì cho ra khay có lót sẵn giấy bạc, gói kín lại và cho vào lò sấy khô trong vòng 2 tiếng với nhiệt độ khoảng 90 độ C.
- Cuối cùng, cho phần đường còn lại vào hòa tan với khoảng 70ml nước lạnh, đun sôi. Khi nước đường đã sôi, thêm bí và vỏ cam vào đảo đều tới khi nước đường cạn và kết tinh lại, tạo thành một lớp áo đường màu trắng bám bên ngoài sợi mứt là được. Nhấc nồi xuống và đợi cho mứt nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ kín bảo quản.
Yêu Cầu Thành Phẩm
Mứt bí đỏ ngon đúng điệu sẽ có màu cam đẹp mắt và hương vị ngọt ngào rất hấp dẫn. Mứt sẽ ngon hơn nếu bạn thưởng thức cùng một tách trà nóng.
Các Cách Làm Mứt Bí Đỏ Khác
Mứt Bí Đỏ Ngon Không Cần Nước Vôi
Nguyên Liệu
Cách Làm Mứt Bí Đỏ Không Cần Nước Vôi Trong
- Gọt vỏ bí, rửa sạch, thái thành miếng nhỏ. Tiếp theo, cho bí vào xửng, mang đi hấp từ 10 – 20 phút trên lửa vừa. Nếu dùng đũa xăm vào thấy bí mềm là được.
- Nghiền nhuyễn bí rồi đổ vào chảo chống dính, thêm đường phèn, mạch nha vào trộn đều. Để lửa nhỏ vừa cho đường tan và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Chỉnh lửa xuống mức nhỏ, cho bột nếp, dầu ăn vào hỗn hợp, đảo đều. Khi bí đã dẻo thành khối, bóp vụn dừa sấy cùng mè rang cho vào, trộn đều.
- Sên mứt thêm một thời gian ngắn rồi đổ ra khay có lót sẵn giấy nến, dàn đều, đảm bảo độ dày của mứt khoảng 1 lóng tay.
- Khéo léo gói mứt lại bằng giấy nến, cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 ngày.
- Tháo lớp giấy nến ra, chia mứt thành nhiều phần nhỏ vừa ăn. Nếu dùng không hết thì có thể bọc lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc lăn qua bột nếp, bảo quản trong lọ kín.
Mứt Bí Đỏ Miếng
Nguyên Liệu
Cách Làm Mứt Bí Đỏ Miếng
- Gọt vỏ bí đỏ, loại bỏ phần ruột, rửa với nước cho thật sạch. Sau đó, thái bí thành miếng vừa.
- Hòa vôi với 2 lít nước, đợi 20 phút cho cặn lắng xuống và gạn lấy phần nước trong ở bên trên. Ngâm bí với nước vôi trong từ 1 – 2 giờ rồi xả lại với nước vài lần cho sạch mùi vôi, để ráo.
- Cẩn thận bóc vỏ cam để có được miếng lớn, rửa phần vỏ này và thái thành sợi nhỏ dài.
- Cho đường vào nồi cùng 400ml nước lọc, bắc nồi lên bếp, đun sôi. Thả vỏ cam và bí đỏ vào luộc trong nước đường đến khi nước bắt đầu cạn thì ngừng.
- Đổ 70ml nước cùng lượng đường còn lại vào chảo chống dính, đun sôi 3 phút để đường tan hoàn toàn. Tiếp theo, cho bí và vỏ cam vào chảo, tiến hành sên, thỉnh thoảng đảo đều.
- Khi nước đường gần cạn, đảo liên tục cho đường kết tính lại và bám xung quanh miếng mứt là được.
Mứt Bí Đỏ Dẻo
Nguyên Liệu
Cách Làm Mứt Bí Đỏ Dẻo
- Bí mang đi gọt vỏ, bỏ ruột, thái miếng, rửa sạch.
- Ướp bí với đường, nước cốt chanh và muối, trộn đều và để yên khoảng 10 phút.
- Cho bí vào nồi, đổ nước xắp mặt bí, nấu trên lửa vừa và đảo nhẹ tay vài lần để bí chín đều rồi tắt bếp.
- Dùng máy xay, xay nhuyễn bí và chuối tây. Đổ hỗn hợp ra khay đã lót sẵn giấy nến, dàn đều.
- Cho khay mứt vào lò sấy khô ở 100 độ C đến khi sờ tay vào không thất dính là đạt.
- Đợi mứt nguộn, cắt thành khúc tùy theo ý thích.
Mứt Bí Đỏ Khô
Nguyên Liệu
Cách Làm Mứt Bí Đỏ Khô
- Cho vôi vào 2 lít nước, khuấy tan và để yên cho cặn lắng xuống, gạn lấy phần nước trong bên trên.
- Ngâm bí đỏ đã gọt vỏ, bỏ ruột và thái miếng trong nước vôi trong khoảng 1 giờ. Sau đó, vớt bí ra, rửa lại với nước lạnh nhiều lần, để ráo.
- Bắc nồi lên bếp, cho 400ml nước lọc, vỏ cam, bí và 200 gram đường vào đun đến khi đường cạn thì tắt bếp. Trong quá trình đun nên đảo bí vài lần.
- Chuẩn bị một khay có lót giấy bạc, đổ bí vừa sên vào khay, mang đi sấy khô ở 100 độ C trong 2 – 3 giờ.
- Cho 70ml nước cùng phần đường còn lại vào chảo chống dính, đun sôi khoảng 3 phút rồi cho bí đỏ sấy khô vào sên trên lửa nhỏ. Liên tục đảo đều để đường kết tinh thành lớp trắng bám đều xung quanh từng miếng mứt.
Lưu Ý Để Có Món Mứt Bí Đỏ Ngon
Trong Quá Trình Chế Biến
- Luôn sử dụng nguyên liệu tươi ngon và không chứa chất phụ gia.
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khi làm mứt.
- Theo dõi chặt chẽ quá trình nấu chín mứt, tránh để mứt cháy hoặc quá chín.
Cách Bảo Quản Mứt Bí Đỏ
- Phương pháp bảo quản mứt bí đỏ tốt nhất là cho thành phẩm vào hủ thủy tinh, rải một lớp đường trắng lên trên, đậy kín nắp và đặt ở nơi thoáng mát. Lớp đường có công dụng hút ẩm và giúp mứt giữ được lâu hơn.
- Không để hủ mứt ở dưới tủ lạnh, gần bếp hoặc tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời vì nhiệt độ cao sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng mứt.
Với cách làm mứt bí đỏ này, chắc chắn đĩa mứt ngày Tết của gia đình bạn sẽ trở nên sinh động và bắt mắt hơn rất nhiều. Hi vọng hướng dẫn của Cá Tầm Giống sẽ giúp bạn có thêm một món quà ngọt ngào, màu sắc để dành tặng cả nhà trong dịp Tết. Chúc bạn thành công!
Theo dõi thêm các công thức làm kẹo – mứt ngon của Cá Tầm Giống được cập nhật thường xuyên tại đây.
