Có một món mứt dừa rất thú vị mà bạn không thể bỏ qua – đó là mứt dừa lá dứa. Với công thức đơn giản dưới đây, bạn có thể tự tay làm mứt dừa tại nhà mà không lo bị chảy nước. Để khám phá bí quyết này, cùng nhau bắt tay vào thực hiện nhé!
1. Hướng dẫn làm mứt dừa truyền thống vị lá dứa
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500g cùi dừa
- 200g hoặc 250g đường (tuỳ khẩu vị có thể tăng giảm)
- 1 thìa bột dành dành
- 1 thìa cafe muối
- 2 ống vani
Cách làm mứt dừa lá dứa truyền thống
Bước 1: Sơ chế dừa
- Rửa sạch cùi dừa và gọt bỏ lớp màng màu xám bên ngoài, sau đó rửa lại.
- Bào mỏng cùi dừa đến khi hết.
- Rửa cùi dừa đã bào mỏng để nhận nước cốt bên trong. Rửa khoảng 5-6 lần cho đến khi nước trong.
Bước 2: Ướp đường
- Ướp cùi dừa với đường, muối và vani. Ướp từ sáng đến chiều hoặc qua đêm sáng mai.
- Nếu có nắng, hãy phơi cùi dừa để nhanh thấm đường.
- Cùi dừa đã ngấm đường khi cùi dừa trong veo.
Bước 3: Làm nước màu
- Rửa sạch lá dứa và xay nhuyễn với nước.
- Lọc nước màu xanh từ lá dứa bằng miếng vải.
Bước 4: Sên mứt
- Trộn mứt dừa và nước màu lá dứa.
- Mở lửa lớn để đường rút nước.
- Khi nước đường keo lại, thêm vani và đảo đều.
- Đảo mứt đến khi thấy kết tinh, tắt bếp và đảo thêm 3-5 phút để mứt dừa tơi lên.
- Cho mứt dừa ra rổ để cứng và khô lại.
Với các bước trên, bạn đã hoàn thành món mứt dừa lá dứa truyền thống đẹp mắt và ngon lành.
2. Cách làm mứt dừa lá dứa dạng viên
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg cùi dừa non
- 500g đường cát trắng (tuỳ khẩu vị gia đình)
- Lá dứa
- 4 ống vani
- 1/2 thìa cafe muối
Cách làm mứt dừa viên vị lá dứa
Bước 1: Sơ chế dừa non
- Rửa sạch cùi dừa và gọt bỏ lớp màng màu xám bên ngoài, sau đó rửa lại.
- Thái cùi dừa thành khối vuông đều có cạnh khoảng 1cm.
- Đun nước đến sôi, rồi pha với nước lạnh để rửa cùi dừa nhiều lần cho đến khi nước trong và ra bớt dầu.
- Đun sôi nồi nước và cho cùi dừa vào nồi, sau đó tắt bếp và ngâm cùi dừa trong khoảng 10 phút. Rửa lại 1-2 lần với nước lạnh và để ráo nước.
Bước 2: Làm nước tạo màu mứt dừa viên
- Làm nước tạo màu tương tự như cách làm mứt truyền thống.
Bước 3: Ướp đường và sên mứt
- Trộn dừa viên đã sơ chế với đường, muối và màu tự nhiên. Ướp trong 6-8 tiếng.
- Đổ vào chảo sên ở lửa vừa. Đảo tay để mứt dừa khô ráo với đường bám một lớp nhẹ và kết tinh.
- Đổ mứt ra khay để làm nguội.
Với cách làm mứt dừa lá dứa dạng viên này, bạn sẽ có một món mứt thú vị và mới lạ.
3. Những lưu ý khi làm mứt dừa vị lá dứa béo bùi
- Chọn loại dừa bánh tẻ có độ cứng và dai vừa phải để tạo sợi hoặc viên. Cùi dừa tách ra phải có màu trắng ngần.
- Chọn lá dứa to, dài và có màu xanh lá đậm để có nước cốt màu xanh đậm và hương thơm nhiều hơn.
- Bạn có thể thêm sữa đặc hoặc vani để gia tăng hương vị thơm ngậy.
- Bảo quản mứt trong túi nilon hoặc hũ thủy tinh kín khí. Cho lớp đường trong lọ để hút ẩm và bảo quản lâu hơn.
- Tránh lấy ra quá nhiều mứt và giữ mứt ít tiếp xúc với không khí ẩm.
- Nếu bảo quản trong tủ lạnh, hạn chế lấy mứt ra và tránh đem cả lọ ra ngoài để tránh chảy nước.
- Nếu đường bị ướt, phơi hoặc cho vào lò nướng để khô lại.
Với bí quyết làm mứt dừa lá dứa không bị chảy nước này, bạn sẽ có món mứt thơm ngon, hấp dẫn để chào đón bạn bè và người thân. Hãy thực hiện ngay và trải nghiệm một kỳ nghỉ ấm áp và vui vẻ cùng “Cá Tầm Giống”.
