Cơm cháy mỡ hành, một món ăn quen thuộc không chỉ với nhiều người mà còn giữ một vị trí đặc biệt trong thế giới “ăn vặt”. Cùng Cá Tầm Giống khám phá 2 cách làm cơm cháy mỡ hành cực chuẩn, thơm ngon, khiến ai cũng ghiền mê.
1. Cách làm cơm cháy mỡ hành đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gạo nếp hoặc gạo tẻ: 1kg
- Tôm khô loại nhỏ: 100gr
- Hành lá: 200gr
- Ớt tươi: 2 quả
- Dầu ăn, nước mắm
- Các loại gia vị thông dụng
Cách làm nước sốt cơm cháy mỡ hành
- Làm nóng chảo trên bếp với lửa vừa. Cho vào nửa chén dầu ăn, đun sôi.
- Khi dầu nóng, thêm tôm khô. Đảo đều trong 3 phút.
- Nêm vào chảo 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường cát. Khuấy đều.
- Cho tất cả hành lá và ớt thái lát vào chảo, đảo đều, nhanh chóng nhấc chảo khỏi bếp là hoàn thành.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đối với gạo nếp, ngâm gạo trong nước ấm hai tiếng, vo gạo thật sạch. Hấp thành xôi.
- Đối với gạo tẻ, vo gạo sạch. Cho vào nồi cơm điện nấu chín bình thường.
- Hành lá bỏ rễ, lá úa vàng. Rửa sạch, thái nhỏ.
- Rửa sạch ớt, bỏ cuống, thái lát mỏng, thái nhỏ.
- Rửa sạch tôm khô, ngâm trong 1 tiếng cho tôm mềm hơn.
Bước 2: Ép cơm
- Sau khi cơm chín, cho ra bát. Đợi cơm nguội.
- Làm nóng chảo chống dính, cho cơm vào, dùng vá ép mỏng.
- Chú ý điều chỉnh lửa nhỏ để không bị cháy.
- Cho ra khay lớn. Cắt cơm thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn.
- Mang khay cơm ra nắng phơi khô. Thấy miếng cơm hơi cong là hoàn hảo.
- Nên dùng màng đậy cơm để tránh bụi đất và côn trùng.
Bước 3: Chiên cơm
- Làm nóng chảo, đun nóng dầu.
- Từ từ thả từng miếng cơm vào.
- Cơm vàng đều các mặt, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Phủ đều nước sốt lên trên và thưởng thức.
2. Cách làm cơm cháy mỡ hành từ cơm nguội
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cơm nguội: 1 tô
- Hành lá thái nhỏ: nửa chén
- Nước mắm, dầu ăn
- Các loại gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
Bước 1: Chế biến mỡ hành
- Nêm vào chén hành lá thái nhỏ 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm.
- Làm nóng chảo cùng nửa chén dầu ăn, đun nóng.
- Dầu nóng, đổ một ít vào chén hành. Khuấy đều.
Bước 2: Làm cơm cháy
- Cho cơm vào chảo, dùng vá ép đều cơm.
- Cho chảo lên bếp, mở lửa vừa. Xoay chảo xung quanh bếp lửa để cơm có màu vàng đều.
Bước 3: Làm cơm cháy mỡ hành
- Quét mỡ hành lên miếng cơm.
- Dùng vá inox lấy cơm ra đĩa rồi thưởng thức.
Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn có thêm hai cách làm cơm cháy mỡ hành thơm ngon, độc đáo, khiến bạn ghiền. Hãy đến siêu thị Winmart hoặc truy cập ứng dụng VinID để tìm mua nguyên liệu sạch cực kỳ đơn giản, an toàn và tiện lợi.
