Nem chua, món ăn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trong các bữa tiệc hay những dịp đặc biệt của gia đình. Thông thường, nhiều bà nội trợ thường mua nem chua sẵn ngoài hàng vì cho rằng làm nem phức tạp. Tuy nhiên, với cách làm nem chua đơn giản nhất tại nhà dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc nem thơm ngon đến khó cưỡng.
Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tốt nhất là bạn nên chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện món nem chua tại nhà. Quy trình làm nem chua khá đơn giản, không mất quá nhiều công sức và thời gian.
Nguyên liệu làm nem chua
Cách chọn thịt heo để làm nem
Vì nem chua được làm từ thịt heo sống, nên cần mua đúng loại thịt sạch, chất lượng từ những địa điểm đáng tin cậy. Phần thịt ở mông không có mỡ sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời để chế biến món nem chua.
Bởi vì thịt ở bộ phận này vừa chắc chắn lại không quá khô, có chút dai dai nên rất phù hợp với yêu cầu của món ăn.
Các bước thực hiện
Bước 1: Thịt nạc xay nhuyễn, tốt nhất là dùng loại thịt vừa mổ thịt ra, vẫn còn ấm, vì thịt càng để lâu, nem càng không ngon, độ bóng cũng như sự kết dính cho nem trong quá trình ủ lên men cũng kém đi.
Bước 2: Bì lợn rửa sạch, cho vào nước sôi chần chừ, sau đó cạo hết phần lông bên ngoài. Lưu ý: bạn nên cạo sạch lông khi thịt chín, để lông mới sạch và khử hết mùi hôi của bì lợn.
Để có những sợi bì trong, ngon như ý muốn, bạn cần phải cạo thật sạch tất cả những phần mỡ còn sót lại trên bì, cho tới khi quan sát thấy lớp bì có màu trắng tinh trong suốt, có độ mỏng vừa phải. Bì càng làm sạch bấy nhiêu, khi thái sợi bì càng giòn và dai bấy nhiêu.
Bước 3: Trộn hỗn hợp thịt và bì lợn: cho thịt và bì lợn vào một cái tô lớn, cho thêm một chút muối, đường, bột ngọt, nước mắm cốt cá, tỏi, ớt, hạt tiêu, thính và bột năng vào trộn đều. Chú ý, bạn nên cho lượng gia vị vừa phải, không nên quá nhiều để tránh nem chua bị nồng mùi.
Bước 4: Hỗn hợp sau khi đã trộn đều các gia vị, chia thành những mảng nhỏ có độ dài khoảng 7 cm và to bằng ngón tay cái để đóng gói, cũng có thể làm nem to như gói giò lụa tùy theo sở thích.
Bước 5: Cách gói nem chua
Dùng lá đinh lăng hoặc lá ổi quấn lại bên ngoài, tiếp đó lấy lá chuối bọc 6 – 7 lớp và dùng dây chun buộc lại.
Sau khi đã hoàn tất, bạn để nem vào nơi thoáng mát từ 2-3 ngày là nem chín, khi đó có thể đem ra ăn.
Nem thịt lợn có vị chua, dai ngon hấp dẫn
Như vậy là bạn đã hoàn thành cách gói nem chua bằng lá chuối, với nguyên liệu chính là thịt lợn rồi đấy. Khi nem chín sẽ có vị chua, dai ngon, hấp dẫn. Bạn có thể chấm nem cùng với muối tiêu, tương ớt để thêm ngon miệng. Chúc bạn thành công! Đừng quên theo dõi Website để cập nhật nhanh nhiều công thức dạy nấu ăn ngon dễ làm khác.
