Việc làm nước mắm ăn cơm tấm được coi là yếu tố quan trọng nhất, quyết định đến thành công hay thất bại của món ăn này. Với những bước hướng dẫn dưới đây, bạn sẽ có thể pha được nước mắm sánh kẹo, thơm ngon, làm cho món cơm tấm trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Nước mắm chính là linh hồn, giúp món cơm tấm trọn vị.
Để pha nước mắm ăn cơm tấm, bạn cần hai thành phần chính là nước mắm hảo hạng và đường cát. Bạn có thể biến tấu nước mắm bằng cách thêm một số nguyên liệu như ớt bằm, tỏi bằm. Tuy nhiên, chỉ sử dụng các nguyên liệu trên không đảm bảo bạn sẽ pha được một bát nước mắm ngon. Bạn cần có một số kỹ năng và tỷ lệ thành phần gia vị phù hợp để có một bát nước mắm ăn kèm như ý muốn. Có nhiều cách làm nước mắm kẹo ăn cơm tấm khác nhau, dưới đây là hai cách pha nước mắm ăn kèm mà bạn có thể áp dụng để có được một bát nước mắm ngon miệng.
Cách 1
Nguyên liệu làm nước mắm ăn cơm tấm
- 200ml nước mắm
- 150g đường
- 200ml nước dừa
- 20g tỏi băm
- 20g ớt
Cách pha nước mắm sệt ăn cơm tấm
Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml nước mắm, 150g đường, 200ml nước dừa khuấy đều và đun trên lửa nhỏ trong 30 phút cho đến khi nước mắm sánh lại.
Bước 2: Đổ nước mắm ra tô để nguội, sau đó cho tỏi và ớt băm vào. Vậy là bạn đã hoàn thành nước mắm sánh kẹo rồi đấy!
Cách 2
Nguyên liệu
- 1 muỗng canh tỏi băm
- ½ muỗng canh ớt băm
- 6 muỗng canh đường
- 4 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh nước sôi
- ½ trái chanh
Cách thực hiện
Bước 1: Cho lần lượt tỏi băm, ớt băm cùng đường vào chung một chén. Sau đó, cho thêm nước cốt chanh vào và dùng đũa khuấy đều, cho xác tép chanh vào luôn nhé.
Bước 2: Đổ 2 muỗng canh nước sôi vào hỗn hợp ở bước 1, khuấy đều cho nước sệt lại. Cuối cùng, cho nước mắm vào và khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Đây là cách làm tỏi ớt nổi trên nước mắm, dù bạn có để từ 9 – 10 tiếng đồng hồ thì ớt và tỏi vẫn nổi lên mặt chứ không bị chìm xuống đáy tô, mùi vị và màu sắc cũng vẫn không thay đổi.
Một số điểm lưu ý trong cách pha chế nước mắm ngon:
- Cho các nguyên liệu vào bát nước chấm theo đúng thứ tự như trên, tuyệt đối không thay đổi để đảm bảo ớt và tỏi băm nổi lên trên mặt.
- Nếu có thời gian, bạn nên tự làm tỏi ớt băm thay vì mua sẵn. Tự làm sẽ giúp tỏi và ớt tươi và nước mắm trở nên ngon miệng hơn.
- Chất lượng nước mắm là yếu tố quan trọng để có một bát nước mắm ngon. Sử dụng nước mắm truyền thống có độ đạm cao khoảng 40 độ đạm là tốt nhất.
- Khi đã pha xong mà muốn thêm đường, bạn có thể thêm trực tiếp vào bát. Tuy nhiên, nếu muốn thêm nước cốt chanh hoặc nước mắm, bạn nên cho vào một bát khác và sau đó múc vào hỗn hợp nước mắm. Điều này sẽ giúp ớt và tỏi băm không bị chìm hết xuống đáy tô, đồng thời làm cho bát nước mắm trở nên đẹp mắt hơn.
- Tùy vào khẩu vị của gia đình mà bạn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu để có được bát nước chấm như ý.
Hy vọng với những hướng dẫn trên, bạn sẽ pha được một bát nước mắm thật ngon. Để biết thêm cách nấu cơm tấm và nhiều món ăn truyền thống khác, bạn có thể tham khảo Cá Tầm Giống.
