Hôm nay, mình sẽ chia sẻ bí kíp làm món nộm chân gà rút xương thơm ngon, hấp dẫn, chua cay giòn sần sật mà ai cũng sẽ mê ngay từ lần đầu thưởng thức.
Khi bạn cảm thấy chán ngấy với những bữa ăn nhiều dầu mỡ, món nộm chua chua cay cay sẽ trở thành “cứu tinh” rất tuyệt. Dù mọi người thường nghĩ đến nộm su hào, nộm đu đủ hay nộm rau muống, nhưng đã bao giờ bạn thử món nộm chân gà chưa? Đây là một món ăn đơn giản nhưng ẩn chứa rất nhiều hương vị mới lạ. Để làm món nộm chân gà ngon, bạn cần giữ được độ giòn của chân gà và cân bằng gia vị. Chỉ khi đó món nộm mới thực sự hoàn hảo.
Nguyên liệu:
- Chân gà: 8 cái
- Hành tây: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Vừng trắng rang: 5gr
- Rau răm, ớt sừng
- Chanh: 1 quả
- Tỏi: 1 củ
- Dấm, đường, bột canh, nước mắm
Cách làm nộm chân gà rút xương:
Bước 1:
- Rửa sạch chân gà và cắt bỏ móng. Đun sôi nước, sau đó thả chân gà vào luộc. Khi chân gà sôi chừng 10 phút, chân gà đã chín. Vớt chân gà ra và ngâm vào bát nước lạnh.
- Khi chân gà đã nguội, bọc kín và cất vào tủ lạnh 1-2 tiếng để phần da gà se lại. Nhờ vậy, khi rút xương, chân gà sẽ không bị rách và trở nên giòn hơn.
Bước 2:
- Gọt vỏ cà rốt và rửa sạch. Sau đó, bào thành sợi dài.
- Bóc vỏ hành tây và bổ múi cau mỏng.
- Ngâm cà rốt và hành tây trong nước lạnh hoặc nước đun sôi để nguội, có thể pha chút dấm.
- Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn.
- Rửa sạch rau răm và để ráo.
- Cắt ớt dọc thân, gạt hết hạt và băm nhuyễn.
- Pha nước trộn nộm gồm: 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh đường, 1 thìa café bột canh, ½ thìa canh dấm, 1/2 thìa canh nước mắm. Hỗn hợp này có vị chua ngọt vừa miệng.
- Nếu lượng nước trộn nộm nhạt quá, bạn có thể thêm nước mắm, hạn chế sử dụng bột canh để món nộm không bị quá nước.
- Cuối cùng, cho tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào nước trộn nộm.
Bước 3:
- Rưới 2/3 lượng nước trộn nộm vào bát đựng hành tây và cà rốt, trộn đều để ngấm.
- Đội găng tay nilon, dùng ngón trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng chân gà xuống đốt xương đầu tiên. Sau đó, bẻ bỏ và lặp lại với các đốt còn lại.
- Khi rút hết xương ở các ngón chân gà, tuốt nốt phần da ở phần xương cẳng chân. Nếu có miếng to quá, bạn có thể dùng kéo cắt đôi cho dễ ăn.
- Rưới nước trộn gỏi vào ướp chân gà khoảng 10 phút.
- Cho chân gà đã rút xương vào trộn đều cùng hành tây, cà rốt và rau răm.
- Bày nộm ra đĩa và rắc vừng trắng lên trên để tăng thêm mùi vị.
Chúc các bạn thành công với món nộm chân gà rút xương nhé! Yêu cầu thành phẩm:
- Chân gà không bị nát, khi ăn giòn sần sật
- Món nộm có vị chua, cay, mặn, ngọt đầy đủ và đủ các màu sắc từ rau củ.
Nếu bạn không muốn mất thời gian vào bếp nhưng vẫn muốn thưởng thức món nộm chân gà rút xương, hãy đến với nhà hàng Gộc Quán. Gộc Quán nằm trên con đường nhỏ đông đúc xe cộ, nhưng ít người biết rằng đây chính là một trong hai ngôi nhà Pháp cổ nhất Hà Nội. Dưới những cành cây cổ thụ trải dài trên con đường cũ, bên trong số 6B là một không gian bất ngờ đang chờ bạn khám phá.
Hãy đặt bàn qua PasGo để trải nghiệm không gian yên bình tại nhà hàng Gộc Quán và nhận những ưu đãi hấp dẫn.
Thông tin chi tiết về nhà hàng Gộc Quán tại đây.
Vương Hoài – PasGo.vn
