Nộm su hào cà rốt là một món ăn hấp dẫn ngay trong những ngày hè nóng nực. Với những nguyên liệu đơn giản như su hào, cà rốt, rau mùi… kết hợp với nước chấm chua ngọt, cách làm nộm su hào cà rốt sẽ khiến nhiều bà nội trợ mê mẩn. Đặc biệt, món ăn này còn giúp giải nhiệt, giải độc hiệu quả và tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu
- 1 củ su hào
- 1 củ cà rốt
- 50gr lạc
- Rau húng, rau mùi
- Tỏi, chanh tươi, ớt
- Gia vị: giấm, đường, bột ngọt, nước mắm…
Cách làm
Sơ chế su hào
Sau khi mua su hào về, dùng dao gọt hết phần xơ cứng, sau đó lột hết lớp vỏ xơ bên ngoài và rửa sạch với nước.
Tiếp theo, dùng dao thái su hào thành từng lát mỏng, sau đó băm nhỏ thành những sợi nhỏ. Đối với những người sở hữu dụng cụ bào, có thể sử dụng để tiết kiệm thời gian.
Su hào là củ với hàm lượng nước cao, để nộm giòn và dai, bạn cần phải loại bỏ hết nước bên trong. Một mẹo đơn giản là cho hai thìa cà phê muối vào sợi su hào, sau đó trộn đều và ngâm trong khoảng 1 tiếng. Phương pháp này sẽ giúp muối hút đi nước trong su hào.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Bóc sạch vỏ tỏi, ớt, rửa sạch và đập dập, băm nhỏ. Thái mỏng ớt tươi.
Rau mùi và rau húng được nhặt bỏ lá khô héo, sau đó rửa sạch. Ngâm rau trong nước muối khoảng 10-15 phút để khử trùng và làm sạch. Sau đó, vớt rau ra và vắt ráo nước. Thái nhỏ 1/2 phần rau, phần còn lại giữ nguyên.
Lạc: Làm nóng 1 chảo lớn trên bếp, sau đó thả 1 ít muối vào và đảo đều. Khoảng 1 phút sau đó, cho lạc vào và rang. Rang lạc với muối giúp lạc chín nhanh và đều hơn. Sau đó, chà sạch vỏ và giã sơ lạc. Mẹo nhỏ để rang lạc ngon hơn: Lạc rang xong vẫn còn nóng, bạn cho vào 1 tờ báo ủ kín, khi nguội chỉ cần chà nhẹ là lớp vỏ bong ra hết.
Cà rốt: Gọt sạch lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch và bào thành sợi nhỏ. Sau đó, trộn đường và muối vào cà rốt, ngâm hỗn hợp khoảng 15 phút để cà rốt rút hết nước và trở nên giòn. Tiếp theo, vắt kiệt nước cà rốt và ngâm với 5 muỗng canh giấm, càng lâu càng tốt để tạo độ chua.
Làm nước trộn
Chuẩn bị một chén nhỏ, cho đường, cốt chanh, giấm, tỏi và ớt đã băm nhỏ vào chung, rồi trộn đều. Sau đó, thêm nước mắm và nước lọc vào, khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn. Vị nước nên được điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
Trộn nộm
Lần lượt cho cà rốt, su hào vào một miếng khăn sạch và vắt kiệt nước. Sau đó, bỏ hỗn hợp này vào một thau lớn, thêm rau mùi và rau húng đã thái nhỏ vào và trộn đều. Rưới đều nước trộn nộm vào và dùng đũa hoặc đeo bao tay trộn đều hỗn hợp lên. Ngâm hỗn hợp trong khoảng 10-15 phút để nước trộn thấm đều.
Trình bày và thưởng thức
Trút nộm ra một dĩa lớn, cho lạc rang và một số lá rau mùi lên trên để trang trí. Món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.
Nộm su hào có thể ăn kèm cơm trắng hoặc dùng như món ăn vặt giữa các bữa ăn. Bạn cũng có thể dùng bánh tráng để làm tăng thêm hương vị cho món ăn.
Yêu cầu thành phẩm
- Món nộm su hào có hương vị hài hòa giữa các nguyên liệu cà rốt, su hào, rau mùi, rau húng kết hợp với nước trộn chua ngọt, tạo nên hương vị độc đáo.
- Món ăn có màu sắc bắt mắt và hấp dẫn với màu cam của cà rốt, màu trắng xanh của su hào, màu xanh của rau thơm và những hạt lạc giã dập. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt.
- Các nguyên liệu khi ăn phải giòn, dai chứ không ỉu hay mềm nhũn.
Một số lưu ý khi chế biến nộm su hào
- Chọn su hào có kích cỡ vừa và nhỏ, không chọn củ to vì có nhiều xơ cứng bên trong. Chọn su hào có màu sắc tự nhiên, cầm chắc tay, không có mùi lạ.
- Bạn có thể thêm tôm, thịt hoặc mực và nộm cùng su hào và cà rốt. Những nguyên liệu này tăng thêm chất dinh dưỡng và làm món ăn thêm ngon miệng.
Hy vọng hướng dẫn cách làm nộm su hào và cà rốt tại nhà mà chúng tôi chia sẻ sẽ giúp bạn thêm lựa chọn để làm phong phú thực đơn gia đình. Chúc bạn và gia đình thưởng thức món ăn ngon miệng!
Để tìm hiểu thêm về Cá Tầm Giống, hãy truy cập đây.
