Khi thưởng thức món nem nướng Ninh Hòa, chúng ta không thể bỏ qua nước chấm, yếu tố quyết định giúp món ăn trở nên đặc biệt hấp dẫn. Cách pha nước chấm ăn kèm nem nướng Ninh Hòa sao cho ngon không phải ai cũng biết. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ lại bí quyết cách làm nước chấm siêu ngon này đến với bạn nhé! Với cách làm tương đối cầu kỳ hơn một chút, nhưng khi cuộn nem nướng vào nước chấm ngọt thanh, béo bùi, món nem nướng của bạn sẽ trở nên cực kỳ hấp dẫn, khiến bạn muốn ăn hoài không thôi. Bạn có thể làm nước chấm này tại nhà theo các bước dưới đây.
Thưởng thức nem nướng Ninh Hòa mà thiếu nước chấm đúng vị thì sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị món ăn.
Cách làm nước chấm nem nướng Ninh Hòa
Nguyên liệu làm nước chấm nem nướng Ninh Hòa
- Thịt heo băm nhỏ: 150 gr
- Tôm tươi: 150 gr
- Gạo nếp: ½ chén
- Xương heo: 300 gr
- Gan heo: 100 gr
- Đậu phộng rang: 10 gr
- Dầu điều
- Hành băm
- Gia vị: nước tương, nước mắm, muối, đường trắng
Các bước làm nước chấm nem nướng Ninh Hòa
Bước 1: Ngâm và nấu gạo nếp
- Gạo nếp bạn nhặt sạch rồi vò với nước cho sạch bụi bẩn, ngâm phần gạo nếp đó trong nước lạnh khoảng 3 giờ cho gạo mềm. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, có thể ngâm với nước nóng khoảng 30 – 45 phút.
- Sau đó, cho phần gạo vào nồi với chút nước, đậy nắp và đun cho đến khi sôi. Mở nắp và khuấy đều cho hạt gạo nở đều cũng như bị cháy ở dưới phần đáy.
- Hạ lửa nhỏ, nấu cho đến khi gạo chín mềm, nhuyễn.
Bước 2: Ninh xương heo lấy nước dùng
- Rửa sạch xương heo, sau đó dùng nước muối rửa qua để khử mùi hôi. Chần qua nước sôi để cho khử hoàn toàn chất bẩn.
- Cho xương heo vào nồi mới và ninh trong khoảng 2 giờ để lấy nước dùng. Lượng nước sao cho nước dùng còn khoảng 2 bát là vừa.
Bước 3: Sơ chế tôm, gan heo
- Với tôm: lột vỏ, bỏ râu, rạch phần sóng lưng để bỏ chỉ đen. Rửa tôm với nước muối pha loãng để khử mùi tanh, để tôm ráo nước. Sau đó, giã tôm thô.
- Với gan heo: rửa gan với nước sạch, chà qua với muối hoặc chanh để khử mùi hôi. Thái mỏng, băm nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào muỗng dầu điều và đợi cho dầu sôi. Cho hành tím băm vào phi lên cho thơm. Tiếp theo, cho thịt tôm giã thô vào xào trước, sau đó khoảng 3 phút thì cho gan heo vào. Đảo đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín đều thì tắt bếp.
- Đợi hỗn hợp nguội bớt, sau đó cho vào máy xay để nhuyễn.
Bước 4: Làm nước chấm
- Khi gạo đã chín mềm, nhuyễn, cho hỗn hợp vừa xay vào cùng với 3 muỗng canh nước tương. Khuấy đều cho tất cả nguyên liệu hòa vào nhau. Tiếp theo, cho phần nước dùng hấm xương vào rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Đun thêm 1 thời gian, trong lúc đun nhớ liên tục khuấy để hỗn hợp đặc sánh. Khi hỗn hợp đã đặc sánh, bạn có thể tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành nước chấm
- Múc phần nước chấm vào chén và rắc đậu phộng giã thô lên. Khuấy nhẹ và bạn đã hoàn tất món nước chấm của mình.
Chỉ với vài bước chế biến đơn giản, bạn đã có ngay nước chấm thơm ngon.
Tổng kết
Các bước trong cách làm nước chấm nem nướng Ninh Hòa Nha Trang đơn giản, phải không? Hy vọng với công thức này, bạn sẽ không bỏ lỡ cơ hội để thưởng thức món nem nướng một cách trọn vẹn hơn.
Nguồn: Cá Tầm Giống
