Khi tụ họp đông người, món lẩu luôn được ưu tiên lựa chọn số một. Trời lạnh, sum vầy bên nồi lẩu ấm cúng thì còn gì tuyệt hơn. Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ cách làm nước lẩu gà ngon ngọt đậm đà để chiêu đãi cả gia đình thân yêu.
Cách chọn nguyên liệu nấu lẩu gà
Một nồi lẩu gà ngon phụ thuộc vào nguyên liệu tươi ngon mà bạn chọn. Hãy đảm bảo bạn lựa chọn những nguyên liệu tốt nhất cho món lẩu của mình.
1. Chọn mua gà ngon
Khi mua gà, hãy lưu ý những tiêu chí sau:
- Da gà ngon thường có màu vàng nhạt toàn thân. Quan sát kỹ hơn, bạn sẽ thấy các khu vực ức, cánh màu sẽ đậm hơn. Điều này chỉ cho thấy gà tươi ngon.
- Độ săn chắc của gà cũng quan trọng. Gà ngon sẽ có phần thịt săn chắc, độ đàn hồi tốt. Hãy chọn gà có phần da mỏng và không có dấu hiệu bất thường trên da.
- Đặc biệt, hãy lưu ý giá cả khi mua gà. Mức giá trung bình của gà ta trên thị trường dao động từ 120.000 – 150.000 đồng mỗi kg. Nếu thấy giá thấp hơn, hãy cảnh giác.
2. Chọn các loại rau nấm
Rau nấm là một phần không thể thiếu trong lẩu gà. Hãy chọn những loại rau sạch và tươi ngon. Một số lưu ý khi mua rau:
- Ưu tiên chọn rau xanh, sạch. Nếu có thể, hãy mua rau hữu cơ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
- Tránh sử dụng các loại rau kỵ thịt gà.
- Chọn rau non, xanh tươi. Tránh mua các loại rau héo hoặc có dấu hiệu bị thối.
- Nếu sử dụng nấm, bạn có thể chọn nấm tươi hoặc nấm khô, tuỳ vào điều kiện thực tế.
Cách nấu lẩu gà thập cẩm ngon nhất
Lẩu gà thập cẩm là món quen thuộc và dễ nấu nhất. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu món ăn này và chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết.
1. Nguyên liệu lẩu gà gồm những gì?
- 01 kg gà ta
- Rau: Cải cúc, ngải cứu
- Nấm kim châm, nấm hương, nấm đông cô, đùi gà,… mỗi loại khoảng 250g
- Gừng, sả, chanh, mùi tàu, hành khô
- Khoai môn, ngô ngọt, ớt, cà chua
- Gia vị lẩu gà: Bột canh, mắm, hạt nêm, đường, mì chính, sa tế
- Rau nấm ăn cùng lẩu gà
2. Cách nấu lẩu gà ngon
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Gà chặt miếng vuông vừa ăn bày ra đĩa. Chân, cổ cánh chặt để riêng ướp gia vị làm nước dùng.
- Rau nhặt rửa sạch để ráo nước sau đó cắt thành từng khúc không quá ngắn xếp ra đĩa. Nấm cắt bỏ gốc, ngâm nước muối rồi rửa sạch bày đĩa tròn.
- Củ, quả cạo vỏ rửa sạch.
- Gà chặt miếng vừa ăn.
Bước 2: Làm nước lẩu gà
- Hành khô đập dập, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm đến khi ngả vàng thì cho tiếp ớt quả, sả đập dập, gừng thái sợi to, cho vào xào qua. Tiếp đó cho phần chân, cổ, cánh đã ướp vào xào chung trong vòng 5 phút cho ngấm gia vị.
- Chuẩn bị nồi nước dùng khoảng 03 lít nước, trút các thứ đã xào ở chảo vào nồi. Nêm thêm gia vị đường, bột canh, chút nước mắm, mì chính (nếu thích) sao cho vừa ăn rồi đun sôi nhỏ lửa trong 20 phút. Với cách làm này, nước lẩu gà ngon đậm đà hơn so với cách cho trực tiếp các loại gia vị vào nồi và đun sôi.
- Nước lẩu sôi, cho tiếp ngô, khoai môn, cà chua thái miếng, nấm hương đun sôi nhỏ lửa trong 15 phút là có thể dùng được.
- Đặc biệt: Lẩu gà chua cay ngon hơn khi bạn cho thêm nước cốt chanh và một chút sa tế vào cho đậm vị, màu sắc hấp dẫn.
Bước 3: Làm gia vị chấm gà lẩu
- Trong lúc chờ nước dùng, tranh thủ làm gia vị chấm gà lẩu với bí quyết cực ngon.
- Cho 1 thìa bột canh, 1/2 thìa đường và một chút mì chính, ớt và lá chanh thái nhỏ rồi trộn đều sau đó vắt nước cốt chanh vào và khuấy đều, quyện cùng nhau.
- Nếu có hạt mắc khén rang giã nhỏ, trộn với bột canh muối ớt sẽ tuyệt vời.
Bước 4: Thưởng thức
- Nước lẩu nấu xong, chiết ⅔ nước lẩu sang nồi bếp điện hoặc bếp ga để ăn lẩu. Phần nước còn lại để chế thêm khi nước lẩu cạn dần (Nên dùng bếp điện để dễ kiểm soát nhiệt độ sôi).
- Trút một phần thịt gà vào nồi, đun sôi sau đó nhúng rau cải cúc, ngải cứu, nấm vào để ăn lẩu. Không nên trút cả thịt gà vào nồi lẩu vì nếu ăn không kịp gà sẽ nhừ và bở mất đi độ dai, ngọt.
- Lẩu bạn có thể ăn kèm với bún, mì tôm hoặc mì gạo sẽ rất ngon.
Ngoài cách nấu lẩu gà thập cẩm mà Bếp Eva giới thiệu ở trên, còn rất nhiều công thức làm lẩu gà siêu ngon, lạ miệng khác mà không phải ai cũng biết.
Lẩu gà với những cách nấu khác lạ
Ngoài những cách nấu lẩu gà thập cẩm đã trình bày, hãy cùng khám phá những công thức khác để thêm phong vị mới cho bữa ăn của bạn.
Lẩu gà lá giang
Lá giang với vị chua thanh nổi tiếng khắp miền Nam Bắc, khi kết hợp với lẩu gà cho ta hương vị khó quên.
Cách làm lẩu gà lá giang:
- Gà chặt miếng ướp gia vị trong 15 phút. Tỏi, sả đập dập cho vào nồi phi thơm. Cho gà vào đảo đều cho thịt săn ngấm đều gia vị, sau đó đổ khoảng 2 lít nước vào nồi lẩu đun đến khi sôi nhỏ lửa trong vòng 10 phút.
- Cho thêm gia vị sao cho nước dùng đậm đà vừa ăn sau đó thả ngò gai, lá giang vào nhúng lẩu và thưởng thức.
Lẩu gà ớt hiểm
Ớt hiểm với vị cay nồng ấm kích thích vị giác vào ngày lạnh. Sum vầy bên người thân với nồi lẩu gà ớt hiểm thật tuyệt vời.
Cách làm lẩu gà ớt hiểm:
- Gà chặt miếng ướp cùng ớt hiểm, hành và tỏi đã băm nhỏ. Cho thêm bột canh, đường, mì chính trộn đều để 15 phút ngấm đều. Hành tây bóc vỏ thái múi cau.
- Dùng nồi lẩu cho dầu vào xào sả sau đó cho 1/3 gà vào đảo đều cho thịt săn lại. Tiếp theo cho khoảng 2 lít nước, cho hành tây, ớt hiểm vào đun sôi trong 10 phút sau đó nhúng rau cải, nấm vào thưởng thức, ăn hết lại nhúng tiếp phần gà còn lại.
Lẩu gà lá é
Nồi lẩu gà lá é nóng hôi hổi tỏa hương thơm đặc trưng của gà cùng lá é. Khi ăn, bạn dễ dàng cảm nhận được vị ngọt thanh của nước lẩu, vị cay cay, nồng nồng của lá é thêm phần ớt xiêm xanh cay xé lưỡi, tất cả hòa quyện tạo nên đặc trưng cho món lẩu gà “có một không hai” này.
Lẩu gà nấm
Nấm kết hợp với gà tạo nên một tổ hợp cực kỳ ngon và bổ dưỡng. Nước lẩu có vị ngọt thanh của các loại nấm, thơm ngon của thịt gà và đậm đà của các loại gia vị. Để món lẩu gà nấm tròn vị, bạn có thể thêm các loại rau ăn kèm như xà lách xoong và bún tươi.
Lẩu gà thuốc bắc
Món lẩu gà thuốc bắc cực kỳ bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe mà lại dễ làm. Phần nước lẩu đậm vị, ngọt thanh của các loại thuốc bắc và thịt gà khiến người ăn một lần nhớ mãi.
Lẩu gà chua cay
Hương vị chua chua cay cay kiểu lẩu Thái kết hợp với thịt gà ăn rất lạ miệng.
Lẩu gà hầm sả
Lẩu gà hầm sả đơn giản, dễ làm lại thơm ngon, ai ăn cũng thích. Phần nước lẩu đậm vị, ngọt thanh của thịt gà, chua chua dịu nhẹ của sả tạo nên món lẩu “đỉnh của chóp” này.
Lẩu gà rượu nếp
Lẩu gà rượu nếp là một sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt gà và rượu nếp. Nước dùng đậm vị thanh ngọt của thịt gà, chua chua dịu nhẹ của rượu nếp tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo không chỗ nào chê.
Lẩu gà nước dừa
Lẩu gà nước dừa nghe lạ mà quen, cách làm loại lẩu này cũng rất đơn giản. Nguyên liệu cần có: thịt gà ta, nước dừa, hành khô, sả, các loại rau ăn kèm và gia vị thường dùng.
Lẩu gà ăn kèm với rau gì?
Mỗi loại lẩu sẽ thích hợp với những loại rau khác nhau, lẩu gà cũng không là ngoại lệ. Một số loại rau ăn lẩu gà ngon có thể kể đến như:
- Rau ngải cứu: Kết hợp với thịt gà vừa ngon lại giúp giải cảm, giảm đau đầu, rất tốt cho sức khỏe.
- Rau cần nước giàu chất xơ, giúp giải độc, tốt cho hệ tiêu hóa, điều chỉnh huyết áp.
- Rau cải cúc: Bổ sung dinh dưỡng, nhuận tràng, tạo cảm giác thèm ăn và điều trị bệnh hoa mắt, đau đầu rất tốt.
- Rau muống: Ngọt mát và giúp thanh nhiệt.
Lẩu gà bao nhiêu calo?
Một nồi lẩu gà trung bình với đủ nguyên liệu như thịt gà, rau, đậu, nấm sẽ cung cấp khoảng 1100 calo. Con số này có thể dao động tăng lên hoặc giảm xuống do sự chênh lệch về các loại nguyên liệu chế biến.
Những lưu ý khi ăn lẩu gà
Khi ăn lẩu gà, hãy lưu ý một số điểm sau để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe:
- Không sử dụng rau kinh giới vì có thể gây ngứa ngáy, chóng mặt, run rẩy.
- Bổ sung nhiều rau xanh để bổ sung dinh dưỡng và hỗ trợ tiêu độc.
- Ăn chín, uống sôi để tránh nguy cơ bị vi khuẩn gây bệnh.
- Không ăn lẩu quá thường xuyên để tránh ảnh hưởng tới hệ tiêu hóa và tăng cân.
Những người không nên ăn lẩu gà
Có một số nhóm đối tượng không nên ăn lẩu gà để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe. Đó là những người sau:
- Những bệnh nhân mới làm phẫu thuật hoặc có vết thương hở.
- Người mắc các bệnh liên quan tới tim mạch, huyết áp.
- Bệnh nhân mắc các bệnh về đường tiêu hóa như táo bón, khó tiêu.
- Người được chỉ định là mắc sỏi thận.
- Trẻ em, người lớn đang bị thủy đậu.
Hy vọng rằng, những cách nấu lẩu gà mà chúng tôi chia sẻ đã giúp bạn có thêm lựa chọn cho thực đơn gia đình. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon này.
Nguồn: Cá Tầm Giống
