Nước màu đường là một thành phần quan trọng trong nhiều món ăn như cá kho, thịt kho tàu, sườn xào chua ngọt. Bạn có thể mua sẵn nước màu ở cửa hàng, nhưng tự làm nước màu sẽ mang lại màu sắc và độ sánh phù hợp hơn. Đừng lo, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách làm nước màu đường ngay tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200g đường trắng
- 80ml nước sôi nóng
Với lượng nguyên liệu trên, bạn sẽ thu được khoảng 200ml nước màu.
Cách làm nước màu đường
Bước 1: Đun đường
- Cho 200g đường trắng vào chảo hoặc nồi, đặt lửa nhỏ vừa.
- Lắc chảo để đường phân tán đều. Để nước màu không bị lại đường, bạn không nên khuấy đường khi chưa tan. Hãy lắc nhẹ chảo thay vì khuấy.
Bước 2: Đun đường vàng
- Đợi cho đến khi đường tan hết và bắt đầu chuyển màu, hạ lửa xuống mức thấp nhất.
- Khi nước đường nổi bọt khí, tắt bếp.
Hãy tắt bếp khi nước đường nổi bọt khí
- Đường vẫn sẽ tiếp tục đậm màu khi tắt bếp. Vì vậy, không nên để màu quá đậm trong chảo vì nước màu có thể bị cháy.
Bước 3: Kết hợp nước sôi nóng
- Khi nước đường đã nguội một chút, hãy thêm từ từ nước sôi nóng vào.
- Hạn chế tiếp xúc với hơi nước bằng cách đổ nước ở viền cạnh nồi hoặc chảo. Điều này giúp tránh việc bị bỏng trong quá trình trộn nước đường. Bạn cũng có thể thay thế nước sôi nóng bằng nước dừa tươi để tăng thêm hương vị thơm ngon cho nước màu. Tuy nhiên, cần cẩn thận để tránh bị bỏng hơi vì nước dừa tươi nguội.
Bước 4: Nấu nước màu đường
- Bật bếp ở lửa nhỏ và khuấy đều cho đường tan. Tiếp tục nấu khi nước đường sôi lại trong khoảng 30-40 giây rồi tắt bếp. Tính từ lúc cho nước vào, thời gian nấu chỉ khoảng 1 phút ở lửa nhỏ là đủ.
Bảo quản nước màu đường
- Trút nước màu vào bát hoặc hũ/lọ. Nước màu khi nóng sẽ có độ loãng, sau khi nguội sẽ đặc hơn một chút.
- Để nguội rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nước màu có thể sử dụng được khoảng 3 tuần.
Nước màu đạt chuẩn sẽ có màu từ cam đến nâu vàng, thậm chí đến màu nâu đỏ như mật ong. Mùi đường thơm kẹo và sánh lại gần giống mật ong.
Lưu ý: Đừng đun đường quá lâu vì đường sẽ cháy và khi ăn sẽ có mùi đắng.
Đó là cách tự làm nước màu đường ngon tại nhà. Ngoài đường, bạn cũng có thể làm nước màu từ hạt điều hoặc nước dừa. Hãy thường xuyên truy cập trang web Cá Tầm Giống để cập nhật những mẹo hay và bí quyết thú vị để tự tin chế biến nhiều món ngon cho gia đình thưởng thức nhé!
