Ốc xào me là một món ăn đặc sản của Việt Nam, được rất nhiều người ưa thích, đặc biệt là phụ nữ. Để tăng thêm hương vị thơm ngon cho ốc, có rất nhiều cách chế biến khác nhau. Trong đó, ốc xào me chua chua cay cay là một trong những cách làm được yêu thích nhất. Hôm nay, Cá Tầm Giống sẽ chia sẻ 3 cách làm ốc xào me đơn giản và đậm đà ngay tại nhà.
1. Cách làm ốc xào me sả ớt chua cay
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Ốc hương sống (hoặc bất kỳ loại ốc nào bạn thích): 1 kg
- Me tươi: 100gr (5 – 6 trái)
- Rau răm: 1 nắm nhỏ
- Sả cây: 4 – 5 cây
- Tỏi: ½ củ
- Gia vị gia đình
1.2. Sơ chế nguyên liệu
- Rửa ốc hương tươi với nước sạch 1 – 2 lần để làm sạch bụi bẩn và bùn đất.
- Ngâm ốc trong nước vo gạo và vài lát ớt ít nhất 3 tiếng trước khi chế biến, để ốc nhả sạch cát.
- Rửa lại ốc với nước 2 – 3 lần để rổ ráo nước.
- Lấy lớp lá già bên ngoài của sả cây, rửa sạch và cắt khoanh nhỏ.
- Băm nhỏ tỏi và ớt. Rửa sạch và cắt nhỏ rau răm.
- Cho me vào chén nước sôi, dùng muỗng dầm để nát me và lấy nước cốt.
- Bỏ phần hạt và vỏ bên ngoài của me, chỉ giữ lại nước cốt.
1.3. Chế biến ốc xào me cay
- Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi và sả băm.
- Cho nước cốt me và ốc hương đã sơ chế vào chảo, nêm nếm thêm đường, bột ngọt theo khẩu vị.
- Khi nước sốt me sôi, thêm ớt và rau răm cắt nhỏ vào chảo, đảo nhanh tay 2 – 5 lần nữa và tắt bếp. Món ốc xào me cay đã hoàn thành.
1.4. Thành phẩm
Phần thịt ốc từng miếng nóng hổi, săn chắc hòa quyện với nước sốt me nâu nâu và thêm rau răm xanh xanh, chỉ cần nhìn thôi đã khiến bạn “thèm thuồng”. Khi ăn, thịt ốc thơm ngon, tươi ngon không dai kết hợp với vị chua chua cay cay của nước sốt làm món ăn trở nên tuyệt vời.
2. Cách làm ốc xào me dừa ngọt béo
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Ốc hương tươi (hoặc bất kỳ loại ốc nào bạn thích): 1kg
- Dừa nạo: 300gr
- Me tươi: 100gr
- Sả cây: 4 – 5 cây
- Gừng: ½ củ
- Ớt hiểm đỏ: 2 – 3 trái
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị thường dùng
2.2. Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch ốc hương và ngâm trong nước vo gạo và ớt trong 3 – 5 tiếng.
- Rửa lại ốc với nước 2 – 3 lần để loại bỏ cát.
- Dùng vải mùng vắt nhặt 150 – 200gr nước cốt từ dừa nạo, phần còn lại của dừa để riêng.
- Làm sạch sả, tỏi, ớt và gừng, sau đó băm nhỏ.
- Cho me vào chén nước nóng, dùng muỗng dầm để lấy nước cốt me, lược qua rây để loại bỏ hạt.
2.3. Chế biến ốc xào me dừa
- Bắt chảo lên lên, phi thơm tỏi, gừng và sả với dầu ăn.
- Cho ốc vào xào sơ trong 1 – 2 phút.
- Thêm nước cốt dừa, nước me và 2 muỗng dừa nạo ban đầu.
- Đảo đều đến khi ốc chín, mở nắp và nước sốt sền sệt lại. Nêm nếm gia vị để vừa ăn.
2.4. Thành phẩm
Ốc xào me dừa hoàn thành, bạn có thể trang trí thêm ít dừa nạo sợi để món ăn thêm đẹp mắt. Khi ăn chấm cùng nước mắm me, thịt ốc sẽ đậm đà và thơm ngon hơn.
3. Cách làm ốc xào me chua ngọt
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Ốc hương sống (hoặc bất kỳ loại ốc nào bạn thích): 1kg
- Me chua chín nấu canh: 5 – 6 trái
- Ớt trái: 2 – 3 trái
- Sả cây: 3 cây
- Rau răm: 1 nắm nhỏ
- Gia vị gia đình
3.2. Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch ốc hương và ngâm trong nước vo gạo và ớt trong 3 – 5 tiếng.
- Cho me trái vào nước nóng, dùng muỗng dầm để lấy nước cốt, lược qua rây để loại bỏ hạt.
- Rửa sạch rau răm và để ráo.
- Làm sạch sả cây, đập dập phần gốc sả, cắt khúc 6 – 7cm.
3.3. Chế biến ốc xào me chua ngọt
- Bắt chảo lên lên, cho dầu ăn và sả cây vào đảo đều.
- Khi sả cây thơm, cho ốc hương vào và thêm 1 – 2 muỗng canh nước lọc. Đảo đều tay.
- Khi nước sôi, thêm 1.5 muỗng nước sốt me, nêm nếm thêm đường để vừa ăn.
- Đảo đều trên lửa vừa đến khi nước sốt me gần cạn, hơi sền sệt và áo đều vào ốc. Tắt bếp và cho ra đĩa.
3.4. Thành phẩm
Ốc xào me chua ngọt kết hợp với rau răm, nước mắm me và ớt xanh là một món ăn tuyệt vời. Thịt ốc chín tới, ngọt giòn không dai, thấm đều nước sốt me chua ngọt, kết hợp với vị cay của nước mắm tạo nên một hương vị đặc biệt.
Nếu bạn là fan của món ốc xào me, thì không thể bỏ qua 3 cách làm ốc xào me mới lạ mà Cá Tầm Giống vừa chia sẻ. Chắc chắn bạn sẽ không thất vọng với hương vị ngon của món ăn này. Hãy chọn mua nguyên liệu tươi ngon mỗi ngày tại Cá Tầm Giống để thưởng thức món ăn tuyệt vời này.
