Từ lâu, pate đã trở thành món ăn kèm hấp dẫn. Chúng có thể kết hợp với cơm, bánh mì, xôi để có được những bữa ăn tuyệt vời, cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cả ngày dài hoạt động. Thị trường hiện nay có nhiều hãng thực phẩm khác nhau, giúp cung cấp các loại pate đóng hộp sẵn mang đến bữa ăn phù hợp. Nhưng nếu mua loại đồng hộp chất lượng không thực sự đảm bảo, giá thành lại cao. Đây không phải lựa chọn thông minh.
Có lẽ vì thế mà nhiều người lựa chọn việc tự làm pate tại nhà để thưởng thức. Cách này sẽ tốt hơn khi sử dụng. Nhưng đâu mới là công thức chế biến phù hợp?
Cách làm pate thịt lợn ngon tại nhà
Nguyên liệu làm pate thịt lợn
- Thịt lợn: 500g. Nên chọn phần thịt có ít mỡ để món ăn không bị quá ngấy đồng thời vẫn tạo được độ béo và quyện vừa đủ cho pate.
- Hành tây thái hạt lựu: 20g
- Gừng băm nhỏ: 20g
- Tỏi băm nhỏ: 10g
- Trứng gà: 2 quả
- Bột mì: 40g
- Xì dầu: 3 thìa cà phê
- Muối: 1 thìa cà phê
- Đường trắng: 5g
- Dầu ăn: 15ml
- Hạt tiêu: 5g
Các bước làm pate thịt lợn
Bước 1:
- Thịt lợn mua về đem rửa sạch, lọc bì sau đó cắt miếng nhỏ và cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi cho ra bát, để riêng.
- Cho đường, muối, xì dầu vào thịt trộn đều lên, bạn có thể dùng tay sạch trộn cho gia vị ngấm đều. Nhớ dùng găng tay để đảm bảo vệ sinh nhé. Một lưu ý nhỏ khác là ta chỉ trộn thịt theo một chiều để pate được mịn và ngon hơn, tránh trộn hay đảo quá nhiều chiều sẽ làm pate bị rời rạc.
Bước 2:
- Lấy bát tô to và cho bột mì vào cùng một chút nước đun sôi để nguội và hòa tan hoàn toàn bột mì. Nên lưu ý đổ nước sao cho bột không quá đặc hay quá loãng.
- Đổ bát nước bột mì vào bát thịt sau đó đập thêm 1 quả trứng gà vào và đảo đều tay theo một chiều.
- Tiếp đến cho hành tây thái hạt lựu, tỏi băm, gừng băm và tiếp tục đảo.
- Lấy một hộp nhựa đựng thực phẩm sạch, dùng giấy mềm lau khô hộp rồi quét một lớp dầu ăn lên khắp bề mặt hộp.
- Sau đó đổ hỗn hợp thịt vào hộp và nén lại cho chắc và đậy kín nắp lại để tránh vi khuẩn, bụi bẩn xâm nhập.
Bước 3:
- Cho hộp thịt vào nồi hấp cách thủy, đun lửa vừa trong 60 phút. Lưu ý không nên đậy nắp nồi trong quá trình hấp sẽ làm thịt bị đọng nước.
- Sau khi đã hấp đủ thời gian thì cho thịt ra, úp ngược thịt ra đĩa để lấy phần thịt, phết một lớp lòng đỏ trứng lên bề mặt thịt rồi cho tiếp lại vào hộp, tiếp tục đun cách thủy 5 phút là được.
- Thịt chín thì bỏ thịt ra ngoài để nguội và bọc màng bọc thực phẩm cho vào ngăn mát tủ lạnh. Không nên để thịt còn nóng bốc hơi vào tủ lạnh vì không những làm giảm tuổi thọ của tủ lạnh mà còn khiến pate dễ hỏng.
Với cách làm pate bằng thịt lợn này bạn có thể dùng trong vòng 1 tuần bằng cách bảo quản trong tủ lạnh. Mỗi lần dùng chỉ cần cắt lát và phết lên bánh mì cùng vài lát dưa chuột hoặc cà chua là đã có bữa sáng đầy dinh dưỡng rồi.
Khi đã có sẵn pate rồi, để làm được món bánh mì pate rất đơn giản. Bạn chỉ cần quết pate vào trong bánh mì, thêm tương ớt, dưa chuột, rau mùi vào nữa là xong. Bánh mì pate ngon nhất khi được ép thật giòn đấy nha, mùi pate cũng thơm hơn nữa. Giờ thì bạn có thể thưởng thức món ngon này ngay tại nhà rồi đó. Thậm chí bạn có thể làm để bán cũng được đó.
Nguyên liệu làm pate gan và thịt heo
- Gan lợn: 600g
- Thịt ba chỉ: 400g
- Mỡ phần: 100g
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Hành khô: 5 củ
- Tỏi: 1 củ
- Phô mai: 1 miếng phô mai con bò cười
- Bánh mì: 1 mẩu nhỏ
- Tiêu xay
- Hạt nêm
- Bột canh
- Ngũ vị hương
- Muối
Cách làm pate gan và thịt heo
Bước 1: Luộc thịt
- Đầu tiên bạn bắc một nồi nước lên bếp, thêm một chút muối vào rồi cho thịt vào luộc sơ. Sau khi luộc xong thì bạn vớt ra cho ráo bớt nước rồi thái thành từng miếng nhỏ.
Bước 2: Mỡ lợn
- Bạn cũng đem rửa thật sạch rồi để đem luộc sơ. Sau đó vớt ra để cho ráo bớt nước rồi thái lát mỏng vừa.
Bước 3: Hành và tỏi khô
- Bạn bóc sạch vỏ rồi băm nhỏ.
Bước 4: Gan
- Rửa sạch rồi thái miếng vừa. Tiếp theo bạn cho toàn bộ gan vào bát, thêm 1/2 lượng sữa tươi đã chuẩn bị vào. Ngâm như vậy trong tầm 20 – 30 phút. Sau thời gian này thì bạn vớt gan ra rồi đem rửa lại dưới nước lạnh.
Bước 5: Bánh mì
- Xé nhỏ miếng bánh mì, cho vào lượng sữa còn lại ngâm.
Bước 6: Xào và xay
- Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn, rồi cho hành tỏi băm vào phi thơm lên. Tiếp theo bạn cho lần lượt thịt heo và gan heo vào, đảo qua một lượt rồi cho bánh mì đã ngâm vào. Cho hạt nêm vào rồi đảo đều một lượt rồi tắt bếp và để nguội.
- Cho thịt và gan đã xào vào máy xay, cho các loại gia vị còn lại cùng với phô mai vào cùng rồi xay nhuyễn.
Bước 8: Hoàn thành
Bạn cần có một chiếc khuôn để đổ pate. Đầu tiên bạn cho mỡ xuống dưới đáy, rồi đổ hỗn hợp vừa xay lên. Giờ thì bạn mang đi hấp cách thủy là được. Thời gian hấp khoảng chừng 1 tiếng.
Hi vọng với cách làm pate thịt lợn và một món ăn kết hợp giữa thịt bò cùng pate mà Cá Tầm Giống đem đến cho bạn sẽ cho bữa cơm hàng ngày trở nên đặc biệt hơn bao giờ hết. Chúc các bạn thành công!
