Cách Làm Món Rắn Xào Sả Ớt

Món thịt rắn xào sả ớt không chỉ thơm ngon mà còn độc đáo. Hôm nay, Cá Tầm Giống sẽ hướng dẫn bạn cách làm món này tại nhà một cách đơn giản và ngon miệng. Hãy cùng tham khảo và chế biến cho cả gia đình bạn nhé!

Hướng Dẫn Làm Món Rắn Xào Sả Ớt

Cách 1: Xào thịt rắn với sả ớt lạ miệng hấp dẫn

Chuẩn bị:

• Rắn hổ hành 1 con
• Rượu gạo hoặc vodka 1 chai
• Sả: Vài củ bằm nhuyễn
• 3 tép tỏi đập dập bằm nhuyễn
• Nước mắm 1 muỗng
• Đường nửa muỗng
• Hành hương 5 củ xắt mõng bằm nhuyễn
• Ngò gai 4 cọng xắt nhỏ
• Ngò ta 4 cọng xắt nhỏ
• Hành ta 2 cây xắt nhỏ
• Nước lèo gà nửa bát
• Dầu mè vài giọt
• Dầu đậu nành 2 muỗng
• Ớt bằm 1 muỗng canh
• Đậu phụng rang đập dập 1/2 bát
• Mè rang 1 muỗng
• Bánh tráng mè nướng 4 cái

Sơ chế:

• Bắt rắn và lấy nọc độc: Tóm lấy cổ rắn, bóp nhẹ miệng rắn để mở răng nanh và cọ xát vào thành cốc để lấy nọc độc của rắn ra.
• Lấy tim và mật rắn: Chặt đầu rắn, lấy đầu đem chôn cho huyết chảy vào chai rượu đến khi chảy hết, sau đó mổ rắn ra lấy tim và mật rắn để ngâm trong rượu.
• Sơ chế rắn: Rắn chặt khúc (không lột da), bằm nhuyễn với sả, hành, tỏi, như bằm vịt làm tiết canh. Ướp với nước mắm, đường, dầu mè; ướp khoảng 30 phút cho thấm.

Các bước xào rắn:

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo.
2. Phi tỏi và hành cho thơm, sau đó cho rắn đã băm nhuyễn vào xào nhanh với lửa lớn (xào khoảng 3 phút).
3. Thêm nước lèo gà và đậy nắp lại, đun nhỏ lửa sôi trong 2 phút.
4. Mở nắp và đảo nhanh để nước cạn.
5. Nêm gia vị và trộn với đậu phụng rang, hành lá, ngò tây và ngò gai, rắt mè rang lên trên.
6. Khi ăn, dùng bánh tráng mè nướng để xúc món xào. Kèm theo nước mắm chua ngọt.
7. Rượu pha huyết rắn uống nhậu làm cùng với món này.

Cách 2: Làm thịt rắn hầm sả ngon tuyệt cú mèo

(Các bạn có thể tham khảo cách này nếu cách trên chưa thấy ưng ý nhé)

Chuẩn bị:

• Rắn 1 con tầm 700 – 800g
• 6 cọng sả
• 250g củ sen
• Sữa đậu nành
• 100g nấm thơm
• Rau ăn kèm: cải xanh, cải tần ô hoặc cải ngọt
• Gia vị để nêm: đường phèn, bột ngọt, nước mắm, muối, nước mắm tôm lọc trong, tiêu xay, củ hành hoặc gốc hành lá, rau răm hoặc lá chanh non hoặc ngò gai
• Nước để nấu: Nước dừa tươi, nước súp hoặc nước lạnh

Thực hiện:

1. Rắn sơ chế: Rút ruột và giữ lại ruột nguyên con, sau đó thêm chút muối và đổ nước dừa tươi cùng với 2 cọng sả đập dập cắt khúc.
2. Đun sôi nước dừa và rắn chín khoảng 60%, sau đó vớt ra và chặt khúc tầm 2 đốt ngón tay.
3. Gọt vỏ củ sen và luộc chín, sau đó thái lát hơi dày. Sơ chế nấm rơm và để ráo.
4. Cho thêm chút nước dừa tươi vào nồi đã luộc rắn, cùng với sả đập dập cắt khúc, gừng xắt sợi và xả phi. Đun sôi, cho thịt rắn vào và thêm sữa đậu nành, nêm gia vị, rải ra rau răm và hành gốc.
5. Cho thịt rắn ra và ăn nóng, chấm với nước mắm sả tỏi ớt.

Tham Khảo Một Số Cách Chế Biến Thịt Rắn Ngon Khác

1. Rắn ném lửa: Nếu không có đủ điều kiện để chế biến rắn mối, bạn có thể nướng chúng trên lửa.
2. Rắn xúc bánh đa: Món này có vị giòn của bánh đa, hương thơm của tỏi, sả và ớt. Rắn được xào trên lửa lớn, sau đó trang trí với lá chanh và lá điều non.
3. Rắn xé phay: Rắn được hấp và rút xương, sau đó trộn với ngó sen, chanh, củ hành tây và rau răm.
4. Rắn xào lăn: Rắn sau khi hấp kỹ, rút xương và xào cùng hành tây, nấm mèo. Để trên đĩa, rắn được trộn với bún tàu và rắt mè rang lên trên.
5. Chả rắn chiên hột gà: Rắn được xay nhuyễn và nhồi vào hột gà, sau đó chiên và chấm với muối tiêu chanh.
6. Rắn hầm sả: Rắn được hầm chung với sả, củ cải trắng, gừng và nhiều gia vị khác. Nước chấm với món này là mắm sả.
7. Rắn tiềm thuốc Bắc: Rắn được tiềm với 7 loại thuốc Bắc, mang lại công dụng chống đau nhức và có tác dụng mát. Nước chấm kèm món này là mắm sả.
8. Cháo rắn đậu xanh: Món này thơm ngon với hương vị của đậu xanh, nếp và thịt rắn.
9. Rắn nhồi thịt: Rắn sau khi sơ chế được nhồi với thịt heo ba chỉ, nấm mèo, bún tàu và hột vịt. Món này dành riêng cho những người thích nhậu.

Chú ý khi ăn thịt rắn:

• Thịt rắn không phù hợp với người có máu nóng, huyết hư, phong nhiệt, đơn sưng, trẻ em và phụ nữ có thai.
• Đầu rắn, đặc biệt là rắn độc, phải được chôn để tránh đạp phải răng nanh chứa nọc độc.
• Không nên ăn túi mật rắn vì không tốt cho sức khỏe và có thể gây ngược dạ dày nếu sử dụng quá nhiều.

(Dữ liệu tham khảo từ Cá Tầm Giống: https://catamgiong.com)