Ruốc thịt lợn là một món ăn không thể thiếu trong danh sách các món từ thịt lợn. Ngon, bông tơi và ăn kèm với mọi loại đồ ăn. Cách làm ruốc thịt lợn không khó, chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có 1 lọ ruốc ngon để làm đồ ăn kèm cho bữa sáng.
Ruốc thịt lợn thơm ngọt ăn với gì cũng hợp
Thịt lợn thăn là phần thịt lợn tốt nhất để làm ruốc. Thịt thăn nạc, không có mỡ, có thớ dài, làm ruốc sẽ ngọt thơm, bông tơi và trông rất đẹp mắt. Khi mua thịt thăn, hãy chọn những miếng có màu hồng tươi và chạm nhẹ vào bề mặt của thịt để kiểm tra. Nếu thấy thịt chắc, đàn hồi tốt và không có mùi lạ, hơi ôi thì đó là thịt tốt.
1. Cách làm ruốc thịt lợn xé tay không cần máy xay
Nguyên liệu:
- 500 gr thịt lợn thăn
- 3 muỗng nước mắm
- 2 muỗng đường
- 1 chút tiêu
- 1 muỗng hành khô băm nhỏ
- 1 thanh quế
- 2 muỗng dầu ăn
Cách làm ruốc thịt lợn xé tay:
Bước 1: Sơ chế thịt lợn
- Rửa sạch thịt lợn và bỏ hết gân.
- Thái dọc thớ và cắt thành hình quân cờ.
- Cho thịt vào nồi nước đôi súp khoảng 3-5 phút.
- Vớt hết bọt ra, rửa thịt bằng nước lạnh để loại bỏ mùi hôi của thịt.
Bước 2: Ướp thịt lợn
- Ướp thịt cùng nước mắm, đường, tiêu và hành khô để thịt thấm gia vị.
Bước 3: Làm chín thịt lợn
- Cho thịt và 2 bát con vào nồi.
- Đặt lên bếp ninh nhừ và thêm thanh quế để tạo mùi thơm.
- Đun khoảng 30-45 phút, cho đến khi thịt keo lại và lượng nước trong nồi chỉ còn 1/3 bát ăn cơm.
Bước 4: Xé thịt lợn
- Gắp thịt ra, để ráo nước luộc.
- Xé thịt thành những sợi nhỏ.
Bước 5: Xào ruốc lần 1
- Cho thịt vào chảo và xào cho vàng.
- Trong quá trình xào, châm thêm nước luộc thịt để ruốc không bị khô.
- Có thể nêm lại gia vị theo khẩu vị.
- Để lửa nhỏ và xào cho thịt vàng đều.
Bước 6: Xào ruốc lần 2
- Cho ruốc lên chảo và xào lần 2.
- Trong quá trình xào, cho thêm ít dầu và đảo đều để ruốc được bóng đẹp mà không bị khô.
- Đảo ruốc cho đến khi màu vàng như ý và tắt bếp.
Hoàn thành
- Cho ruốc thịt lợn ra khay lớn và để nguội.
- Sau đó đựng vào hũ kín và sử dụng dần.
2. Cách làm ruốc thịt lợn bằng cối giã bông tơi
Xé tay mất thời gian và sợi ruốc không được bông tơi. Có một cách làm ruốc thịt lợn cực kỳ đơn giản, nhàn hơn là dùng cối giã.
Nguyên liệu:
- Thịt lợn (chọn phần nạc): 500 gr
- Xì dầu: 20ml
- Nước mắm: 10ml
- Dầu ăn: 35ml
- Gia vị: Ngũ vị hương, đường, ớt bột
- Rượu vang trắng, vừng rang, hạt tiêu, hoa hồi
Các bước làm ruốc bằng cối giã tay:
- Làm chín thịt lợn và dùng cối giã cho miếng thịt tơi ra.
- Xé nhỏ thịt bằng tay để tạo sợi ruốc bông tơi.
- Xào thịt cho đến khi ruốc vàng thơm là hoàn thành.
3. Cách làm ruốc thịt lợn bằng máy xay sinh tố không bị khô
Để làm ruốc thịt lợn thơm ngon và không bị khô, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố.
Chị Việt Hương, một người nội trợ đảm đang sinh sống tại TP Vinh đã chia sẻ một công thức làm ruốc thịt lợn siêu nhanh và dễ dàng bằng máy xay sinh tố.
Dù xay bằng máy, nhưng sợi ruốc vẫn rất dài và bông tơi. Cách làm này tiết kiệm thời gian và không cần nhiều công sức.
Để biết chi tiết cách làm ruốc thịt lợn bằng máy xay sinh tố không bị khô, bạn có thể tham khảo công thức tại đây.
Những mẹo làm ruốc thịt lợn ngon
- Điều chỉnh lửa nhỏ trong quá trình xào ruốc để ruốc chín đều mà không bị khô.
- Chỉ xào thịt tới khi sợi ruốc tơi, khô. Tránh xào quá lâu khiến ruốc bị teo lại và mất vị ngọt ban đầu.
- Thêm hỗn hợp sốt gồm dầu ăn, nước mắm, tương ớt và bột nghệ để ruốc có màu đẹp mắt và thơm ngậy hơn.
- Cuốn băng dính vào quanh lưỡi dao khi xay ruốc bằng máy xay sinh tố để thịt không bị nát, vụn.
- Cho thêm dầu ăn trong quá trình xào ruốc để sợi ruốc mềm mịn và thơm ngậy hơn.
Ruốc thịt lợn ăn với gì ngon?
Ruốc thịt lợn thơm ngon và bông tơi hòa quyện tuyệt vời với nhiều món ăn như cơm cháy, xôi, bánh mì, cháo, cơm trắng, mướp đắng, cơm rang, vv.
Ruốc thịt lợn bao nhiêu calo?
Theo tính toán, 100g ruốc thịt lợn chứa khoảng 369 calo. Vì vậy, cần cân đối lượng ăn để đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng mà không bị thừa calo.
Chúc bạn thành công trong việc làm ruốc thịt lợn thơm ngon và bông tơi!
Nguồn: Cá Tầm Giống
