Cách làm sữa chua bằng sữa tươi rất dễ dàng nhờ nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, rất phù hợp để chị em nội trợ trổ tài nấu nướng chiêu đãi cả nhà vào những ngày cuối tuần hay những ngày hè oi bức.
Thành phần dinh dưỡng và lợi ích của sữa chua với sức khỏe
Sữa chua về cơ bản là sữa bò tươi đã được lên men với vi khuẩn có lợi (Lactobacillus bulgaricus và Streptococcus thermophilus). Chúng biến đổi sữa thành axit lactic tạo nên độ chua hấp dẫn.
Sữa chua thường được làm từ sữa tiệt trùng nên tất cả quá trình lên men trong sữa chua đều do hệ vi sinh vật của giống đạt chuẩn. Quá trình lên men xảy ra khi đường lactose được chuyển hóa thành glucose, sau đó các loại đường đơn này được chuyển hóa thành axit malic rồi thành axit lactic.
Sữa chua có giá trị dinh dưỡng cao, chứa đầy đủ các loại protein (nhiều axit amin thiết yếu, đặc biệt là leucine), carbohydrate, lipid, muối khoáng và vitamin nhóm B và A. Giá trị của sữa chua nằm ở chỗ, ngoài giá trị dinh dưỡng, nó còn có thể chữa bệnh rất tốt, nhất là đối với các bệnh về đường ruột.
Sữa chua cung cấp cho cơ thể một lượng lớn lợi khuẩn (Lactobacillus Acidophilus và Bifidobacterium), giúp bảo vệ hệ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch và ngăn ngừa táo bón. Qua quá trình nghiên cứu, người ta đã phát hiện ra rằng vi khuẩn sữa chua có thể sống trong ruột người và có lợi cho cơ thể.
Gợi ý một số cách làm sữa chua bằng sữa tươi
Cách làm sữa chua ngon từ sữa tươi đặc
Nguyên liệu:
- Nồi ủ và hũ đựng;
- 1 lon sữa đặc có đường;
- Nước đun sôi để nguội và nước đun sôi;
- 1 hộp sữa chua (có thể chọn sữa chua hộp hoặc sữa chua tự làm);
- Thau hoặc cốc lớn (cốc nhựa lớn, dung tích khoảng 2 lít trở lên để dễ rót sữa).
Cách thực hiện:
- Đổ sữa đặc ra tô lớn. Bạn có thể sử dụng cốc nhựa.
- Dùng sữa đặc vừa đong, cho 1 lon nước sôi và 2 lon nước đun sôi để nguội vào âu đựng sữa đặc.
- Trộn đều cho sữa đặc tan hết thì cho sữa chua vào (nếu cho sữa chua sớm quá thì nước sôi sẽ làm hỏng men).
- Cho hỗn hợp sữa vào hộp, đậy nắp và mang đi ủ.
Công thức làm sữa chua ngon miệng từ sữa tươi
Nguyên liệu:
- Đường;
- 1 lít sữa tươi (chưa tiệt trùng);
- 2 hộp sữa chua có đường;
- Một nồi lớn và dụng cụ để ủ và đựng sữa chua.
Cách làm:
- Cho sữa tươi vào nồi đã chuẩn bị, đun nóng sữa và khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để sữa không bị vón cục và cháy dưới đáy nồi. Thêm đường tùy theo độ ngọt mà bạn thích, trộn đều để đường tan hết.
- Đun đến khi sữa nóng khoảng 70 – 80 độ (sữa sủi bọt ở mép nồi là được) thì tắt bếp. Không được để sữa sôi, nếu không sữa sẽ mất chất.
- Để sữa nguội, cho sữa chua men cái vào, trộn đều rồi đổ vào hũ.
- Cách ủ tương tự như cách làm sữa chua từ sữa đặc. Sau đó bạn cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 4 tiếng là có thể dùng được.
Cách làm sữa chua từ cả sữa tươi và sữa đặc
Nguyên liệu:
- 1 lít sữa tươi;
- 1 hộp sữa chua dẻo;
- Dụng cụ để nấu, bảo quản và ủ sữa chua;
- 1/2 lon sữa đặc (hoặc bạn có thể dùng nhiều hơn, tùy độ ngọt mong muốn).
Cách làm:
- Cho sữa đặc và sữa tươi đã chuẩn bị vào nồi, bắc lên bếp và khuấy đều tay theo 1 chiều nhất định. Khi sữa đạt đến 70 – 80 độ thì tắt bếp.
- Khi hỗn hợp nguội bớt, cho sữa chua men cái vào, trộn đều rồi cho vào hũ đem đi ủ.
Cách làm sữa chua không đường tại nhà
Nguyên liệu:
- 1 lít sữa tươi không đường;
- 1 hũ sữa chua men cái với thành phần không đường;
- Dụng cụ để nấu, đựng và ủ sữa chua.
Cách làm:
- Bạn cho sữa tươi không đường vào nồi, đun nóng rồi khuấy đều, nhẹ tay theo một chiều. Khi sữa đạt đến khoảng 40 độ thì tắt bếp. Bạn có thể dùng tay kiểm tra xem sữa đã đủ nóng chưa.
- Cho sữa chua cái vào, trộn đều rồi cho vào hũ ngâm 6 – 8 tiếng.
- Bảo quản sữa chua không đường trong tủ lạnh.
Ăn sữa chua không chỉ giúp giảm cân, đẹp da, ngăn ngừa rối loạn tiêu hóa mà bạn còn có thể tự làm mặt nạ sữa chua để dưỡng da nữa đấy! Không những vậy, sử dụng sữa chua không đường sẽ giúp da ngăn ngừa nguy cơ bị cháy nắng.
Một số lưu ý khi tự làm sữa chua bằng sữa tươi
Mặc dù quy trình làm sữa chua bằng sữa tươi tại nhà vô cùng đơn giản nhưng để đạt được hiệu quả thơm ngon như mong muốn thì chúng ta cần lưu ý một số điểm sau:
- Điều quan trọng nhất, chiếm 50% thành công của món ăn chính là nguyên liệu làm sữa chua. Các bạn phải chọn nguồn gốc đảm bảo, không sử dụng nguyên liệu hư hỏng, hết hạn sử dụng dễ gây khó tiêu và ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Dụng cụ làm sữa chua phải được rửa sạch và tráng nước sôi để khử trùng, sau đó lau khô để tránh vi khuẩn.
- Lưu ý khi trộn sữa chua cái với sữa nên trộn nhẹ nhàng, không trộn mạnh để sữa chua không bị sền sệt khi uống.
- Các sản phẩm sữa chua tự làm hầu hết không chứa chất bảo quản nên không nên để quá lâu, tốt nhất nên sử dụng trong vòng 2 – 3 ngày để các chất dinh dưỡng không bị mất đi quá nhiều.
- Khi đun sữa tươi không nên đun quá lâu vì có thể làm mất chất dinh dưỡng của sữa.
Với bài viết này, Cá Tầm Giống đã mang đến cho bạn cách làm sữa chua bằng sữa tươi tại nhà thơm ngon, bổ dưỡng. Sữa chua có nhiều lợi ích cho sức khỏe, hương vị ngọt dịu phù hợp với mọi thành viên trong gia đình. Bạn có thể áp dụng ngay những cách mà Cá Tầm Giống đã gợi ý để làm sữa chua tại nhà vừa ngon lại khỏe từ bên trong với hũ sữa chua mỗi ngày. Ngoài ra, để khỏe mạnh hơn mỗi ngày thì bên cạnh bổ sung những thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng thì mọi người cũng nên thực hiện những bài tập thể dục nhẹ nhàng, hiệu quả để cơ thể luôn dẻo dai và khỏe mạnh.
Nga Linh
