Bên cạnh dưa món dùng để ăn kèm cho bữa cơm nhà, món sung muối cũng được nhiều người yêu thích không kém. Quả sung giòn giòn, chua chua, cay cay và màu sắc hấp dẫn sẽ chắc chắn khiến ai cũng thích thú. Hôm nay, mình sẽ giới thiệu cho các bạn 3 cách làm muối sung giòn ngon, làm bữa cơm thêm ngon miệng nhé!
1. Cách làm sung muối chua theo cách truyền thống
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Sung tươi: 1 ký
- Đường cát trắng: 40gr
- Muối trắng sạch: 50-60gr
- Tỏi: 3-5 tép
- Củ riềng già: 1 củ
- Ớt cay: 2-3 trái (tùy khẩu vị)
- Giấm trắng: 1-2 muỗng canh
MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!
Cách chọn mua sung tươi ngon:
- Chọn mua sung còn non trái để muối giữ được độ giòn ngon.
- Lựa chọn sung mới hái, còn nguyên chùm, cuống còn tươi, trái tròn và kích thước đều nhau.
- Nếu sung đã bị tách rời, thì chọn những trái có màu xanh đẹp, tròn đều, núm lõm và lõi trái có viền hồng là sung tươi và giòn.
- Chọn mua sung nếp sẽ có vị ngọt và ít bị chát hơn sung tẻ.
Cách làm mận chấm muối siêu ngon <<<
1.2. Sơ chế nguyên liệu
- Sung cho vào thau nước sạch đã pha loãng giấm trắng, ngâm khoảng 5 phút để lấy đi phần nhựa.
- Dùng tay chà nhẹ nhàng bên ngoài sung để làm sạch đất và bụi bẩn, chú ý không làm trầy, xước phần vỏ sung.
- Cắt bỏ phần đầu sung trong lúc ngâm nước giấm.
- Xả bỏ nước bẩn, rửa lại vài lần với nước sạch tới khi nước trong là được.
- Vớt sung ra để ráo nước hoặc dùng khăn thấm khô nước.
- Phải để sung thật khô, không dính nước thì muối mới để được lâu, không bị nổi váng hay hỏng.
1.3. Cách muối sung nguyên trái
- Bắt nồi lên bếp, cho 1 lít nước cùng muối và đường vào nấu sôi.
- Nước sôi cho tỏi đã đập dập, riềng thái lát mỏng, ớt vào nồi, dùng đũa khuấy 1-2 vòng rồi tắt bếp.
- Để yên nước muối đường cho thật nguội trước khi dùng.
- Xếp sung vào lọ/hũ muối.
- Đổ nước muối nguội vào lọ/hũ muối.
- Dùng chén/dĩa hay vật nặng nào đó để đè lên các trái sung để đảm bảo sung luôn ở dưới nước.
- Đậy thật kín nắp để muối đến khi sung chuyển màu vàng và có vị chua nhè nhẹ là đã có thể sử dụng.
Cách làm gà xào măng hấp dẫn <<<
1.4. Thành phẩm
Món sung muối nguyên trái thành công sẽ có màu xanh vàng đẹp mắt, nước muối trong không bị đục và không bị nổi váng. Khi ăn, sung sẽ có vị chua ngọt, cay hấp dẫn mà không bị chát.
Sung muối ăn với món ốc luộc cực kỳ hợp vị nhau.
2. Cách muối sung xổi tỏi ớt thái lát chua cay
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Sung tươi: 1 ký
- Giấm trắng nuôi: 600ml
- Nước mắm: 190ml
- Chanh: 1-2 trái
- Củ riềng: 1 củ
- Tỏi: 2 củ – khoảng 10 tép
- Ớt sừng đỏ: 1-2 trái
- Đường, muối
MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!
2.2. Sơ chế nguyên liệu
- Pha nước muối loãng, cho sung vào ngâm trong 20 phút để bớt mủ, xả lại với nước.
- Cắt trái sung thành từng lát mỏng, cho vào thau nước muối loãng mới, cho nước cốt chanh vào, trộn đều lên ngâm trong 20 phút.
- Sau khi ngâm, vớt ra xả lại với nước sạch nhiều lần, cho vào rổ để ráo nước.
- Hòa tan 500ml giấm nuôi với 1 muỗng canh muối, cho sung ráo nước vào ngâm 30 phút để giảm bớt vị chát.
- Củ riềng cạo vỏ, rửa sạch và thái sợi nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, ½ đem băm nhuyễn, ½ cắt lát.
- Ớt sừng cắt lát và cho vào rổ để loại bỏ hạt.
Cách làm vịt nấu măng siêu ngon <<<
2.3. Cách muối sung xổi
- Bắt nồi lên bếp, cho 100ml giấm trắng, 190ml nước mắm, 210gr đường vào và khuấy đều cho đường tan.
- Bật lửa vừa và nấu cho đến khi hỗn hợp sôi và đường tan hoàn toàn, sau đó tắt bếp.
- Để nước giấm đường nguội thật kỹ.
- Vớt sung lên để ráo nước và cho vào hỗn hợp giấm đường cùng các nguyên liệu còn lại, trộn đều tay để sung thấm gia vị.
- Khi muốn ăn ngay, có thể sử dụng ngay. Nếu không ăn hết hoặc muốn để lâu, hãy cho vào hũ thủy tinh và cất vào ngăn mát tủ lạnh.
2.4. Thành phẩm
Sung muối xổi ăn liền khi hoàn thành sẽ có màu sắc đẹp mắt, khi ăn cảm nhận rõ vị chua, cay, ngọt và mặn đan xen với lát sung giòn sần sật. Món ăn này có thể dùng kèm với ốc luộc, bánh nếp hoặc ăn với cơm cũng ngon không kém.
Cách nấu bún măng gà thơm ngon <<<
3. Cách muối sung chua ngọt
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Sung nếp tươi: 0.5kg
- Giấm trắng
- Đường cát trắng
- Ớt trái tươi
- Tỏi củ
MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!
3.2. Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sung với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn bên ngoài.
- Pha hỗn hợp nước sạch với một ít muối ăn và một ít giấm trắng.
- Sung cắt bỏ cuống và cho ngay vào thau nước muối, giấm để ngâm trong 10-15 phút.
- Pha thau nước giấm, muối loãng mới và vớt sung, cắt làm đôi hoặc làm tư, sau đó cho ngay vào thau nước mới. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết sung.
- Ngâm sung trong 3-4 tiếng, xả lại nhiều lần với nước sạch để giảm chát, mặn và nhựa.
- Rải đều sung lên rổ để ráo nước.
- Tỏi bóc vỏ, ½ băm nhuyễn và ½ cắt lát.
- Ớt trái cắt lát nhỏ và sàng bằng rổ để loại bỏ hạt.
3.3. Cách làm sung muối chua ngọt
- Bắt một nồi nhỏ lên bếp, cho 2 muỗng canh nước lọc, ½ muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh giấm trắng và 1 muỗng đường vào đun sôi.
- Hỗn hợp sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó tắt bếp và để thật nguội.
- Trộn đều sung với tỏi, ớt và cho vào lọ/hũ thủy tinh.
- Đổ nước giấm đường vào lọ/hũ và dùng chén, dĩa sứ đè lên mặt sung để giữ sung dưới nước ngâm.
- Ngâm sung trong 3 ngày, vỏ sung chuyển màu vàng nhạt là có thể ăn được.
4. Các mẹo muối sung để được lâu hơn
Để sung muối lâu, hãy chú ý những điểm sau đây:
- Chỉ nên dùng hũ/lọ thủy tinh để đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ được lâu.
- Hũ/lọ thủy tinh cần được nấu/tráng nước sôi và để thật khô trước khi sử dụng, như vậy sung muối sẽ sạch và giữ được lâu hơn.
- Chú ý không để sung nổi lên trên mặt nước muối, vì sung sẽ không bị thâm và úa vàng.
- Sau khi muối vàng, vừa ăn, hãy cho vào ngăn mát tủ lạnh để có thể dùng lâu và ăn giòn ngon hơn.
MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!
Với 3 cách muối sung ngon độc đáo mà Cá Tầm Giống đã giới thiệu, chúc các bạn thành công trong việc thực hiện và mang đến món ăn mới cho gia đình thưởng thức. Đừng quên đặt mua nguyên liệu tươi ngon tại chuỗi siêu thị thực phẩm VinMart, VinMart+ hoặc đi chợ thông qua ứng dụng đi chợ online VinID nhé!
Cách muối măng chua giòn ngon <<<
