Tàu hủ Singapore – món beancurd mềm mịn, béo thơm được làm từ sữa đậu nành thanh đạm và kem tươi béo thơm thật hấp dẫn đúng không nào? Hôm nay, chúng ta sẽ vào bếp thử ngay với 7 cách làm tàu hủ Singapore cập nhật mới nhất 09/2023.
Tàu hủ Singapore là gì?
Cách làm tàu hủ Singapore ngày càng nhận được nhiều sự quan tâm từ cộng đồng mạng, nhờ công đoạn chế biến dễ dàng, mà thành phẩm lại có vị béo tươi tan chảy mát lạnh trong miệng dễ “nghiện”. Thực chất, đây là một dạng pudding từ đậu nành (Soya Beancurd – soy pudding), hay sữa đậu nành được làm đông lạnh vừa đủ để giữ độ mềm, mịn nguyên chất. Kết hợp với vị nước cốt tan chảy trong miệng, đây thực sự là một món ăn cực kì tinh tế.
Hương vị của tàu hủ Singapore mang vị béo ngậy đặc trưng của đậu nành. Món tráng miệng độc đáo này có vị ngọt nhẹ, không có nước dừa hay ăn kèm topping như các món tàu hủ của Việt Nam. Để đổi vị, người ta thường kết hợp thêm bột trà xanh, socola, cà phê,… để sáng tạo thêm nhiều cách làm tàu hủ Singapore mới lạ và độc đáo hơn.
Món tàu hũ Singapore có vị ngọt dịu, béo ngậy đặc trưng từ đậu nành.
Tổng hợp 7 cách làm tàu hủ Singapore cập nhật 09/2023
1. Cách làm tàu hủ Singapore – beancurd đơn giản tại nhà
Nguyên liệu làm Tàu hủ Singapore – beancurd cho 2 người ăn
- Đậu nành 100g
- Sữa tươi không đường 200ml
- Kem tươi 60ml (whipping cream)
- Gelatin bột 3 muỗng canh
Cách chọn mua đậu nành ngon
- Hạt đậu nành có màu trắng ngà, sáng, đều màu, vỏ bóng.
- Hạt mẩy, tròn, kích thước tương đồng nhau, bóp chắc hạt, không mủn, không vụn, không mềm. Vỏ hạt đậu không có xuất hiện vết nứt hoặc đã nảy mầm, hoặc bị sâu đục khoét.
- Hạt có hương thơm thoang thoảng nhẹ nhàng, mùi béo ngậy. Nên chọn thời gian mua hạt vào sau các vụ mùa đậu nành, hoặc 3 – 4 tháng sau vụ mùa để chọn được đậu nành ngon, mới.
Dụng cụ thực hiện
- Nồi, tô chén, muỗng đũa, máy xay
Cách chế biến Tàu hủ Singapore – beancurd
Sơ chế đậu
- Đậu nành rửa sạch, ngâm với nước lạnh khoảng 8 – 10 tiếng cho nở mềm. Sau khi ngâm đậu đã nở mềm thì bóp, đãi sạch hết phần vỏ đậu. Cho phần đậu nành đã đãi vỏ vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn với 200ml nước.
- Sau đó, cho hỗn hợp đã xay ra túi lọc và vắt lấy nước. Vắt được khoảng 300ml nước sữa đậu nành. Nếu ít hơn, bạn vắt lại cho kỹ để lấy đủ lượng sữa chứ không cho thêm nước lạnh vào, bánh sẽ kém ngon.
Nấu tàu hũ
- Cho vào chén 100ml nước lọc, cho thêm 3 muỗng canh bột Gelatin vào và ngâm khoảng 10 phút cho nở mềm, cho vào lò vi sóng 30 giây cho tan hoàn toàn.
- Cho 300ml sữa đậu nành đã vắt được vào nồi, bật lửa vừa và nấu sôi sữa khoảng 15 phút, cho thêm 220ml sữa không đường vào nồi, nấu cho sữa vừa bốc khói thì cho 60ml kem tươi và chén Gelatin đã tan vào, khuấy đều khoảng 1 phút thì tắt bếp.
- Bạn từ từ múc hỗn hợp sữa đậu nành đã nấu vào ly hoặc khuôn và để nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 tiếng cho đông lại hoàn toàn.
- Mẹo nhỏ: Nếu trên mặt bánh có những bọt khí thì bạn chạm nhẹ vào cho chúng vỡ ra để mặt bánh được mịn nhé.
Thành phẩm
Tàu hủ Singapore – beancurd mềm mịn, béo thơm với sữa đậu nành thanh đạm, kem tươi béo thơm thật hấp dẫn đúng không nào? Bạn có thể ăn kèm với một ít trân châu đường đen cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Mẹo thực hiện thành công:
Để tránh bánh bị vỡ khi lấy ra, bạn lắc nhẹ khuôn qua lại cho bánh tách ra khuôn trước khi úp ra dĩa hoặc đổ một ít nước sôi vào tô, ngâm khuôn pudding khoảng 5 giây (lưu ý không cho nước tràn vào bên trong bánh nhé) cho phần viền ngoài hơi mềm ra rồi lấy khuôn ra úp ngược vào đĩa.
Cách bảo quản bánh
Tàu hủ có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và sử dụng trong từ 1 – 2 ngày.
Cách bảo quản Whipping
Whipping cream không dùng hết có thể để ngăn mát tủ lạnh, lau sạch phần kem dính trên miệng hộp bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát, cách này sẽ bảo quản Whipping cream được khoảng nửa tháng. Tuyệt đối không bảo quản Whipping Cream ở ngăn đông vì sẽ khiến kem bị tách lớp.
Hoặc bạn có thể chiết Whipping Cream dư ra chai thuỷ tinh sạch (đã được rửa sạch, tráng nước sôi và lau khô) rồi đậy kín xong để ở sâu trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để ngoài cánh cửa tủ lạnh. Cách này sẽ giúp bạn bảo quản được Whipping Cream lên đến 1 tháng.
2. Hướng dẫn cách làm tàu hủ Singapore (pudding đậu nành) truyền thống
Nguyên liệu
- Đậu nành nguyên chất: 100 gram
- Sữa tươi không đường: 700 gram
- Whipping cream: 200 gram
- Bột gelatin: 15 gram (ngâm với nước sẵn cho nở)
- Đường cát trắng: 80 – 100 gram (điều chỉnh tùy khẩu vị ăn ngọt)
- Thạch cao phi: 12 gram (hòa tan với 10 gram nước tạo hỗn hợp sền sệt)
- Nguyên liệu trang trí ăn kèm (tùy sở thích, không bắt buộc): trái cây, nước sốt cà phê (nấu 50 gram cà phê đen với 20 gram đường cho kẹo lại), chocolate nấu chảy, hoặc nước cốt dừa, bột trà xanh…
- Dụng cụ: Khuôn đổ tàu hủ.
Cách làm tàu hủ lạnh Singapore
-
Ngâm đậu nành và làm nước cốt tàu hủ:
-
Với đậu nành, bạn ngâm trong thau nước sạch trong ít nhất 6 tiếng. Điều này giúp đậu nở mềm và có vị ngon đặc trưng hơn khi chế biến.
-
Lấy tô sạch, đánh tan sữa tươi và whipping cream với nhau.
-
Cho toàn bộ đậu nành đã ngâm sạch vào máy sinh tố cùng hỗn hợp sữa tươi + whipping cream ở trên. Cách làm tàu hủ Singapore xay chung hỗn hợp này thật nhuyễn mịn.
-
Sau đó, đổ phần nước vừa xay lọc qua rây, chắt nước cốt và bỏ hết xác.
-
Bắc nồi, hoặc chảo, cho phần nước cốt đậu nành vừa chắt vào nấu sôi nhẹ với lửa liu riu, khuấy đều.
-
Khoảng 15 phút sau (tính từ lúc hỗn hợp sôi), cho hỗn hợp gelatin loãng vào nấu cùng, vẫn khuấy đều tay.
-
Sau đó, cho toàn bộ đường vào hỗn hợp, quậy đều cho tan.
-
-
Cách làm tàu hủ lạnh Singapore:
-
Đổ hỗn hợp thạch cao phi pha loãng tráng một lớp mỏng trong khuôn dùng để làm tàu hủ.
-
Sau đó, đổ hỗn hợp sữa đậu nành đã nấu ở trên vào gần đầy các khuôn cho đều, đậy nắp kín lại.
-
Đợi tàu hủ nguội và hơi se bề mặt lại thì cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách làm tàu hũ Singapore đợi đông lạnh khoảng 4 – 6 tiếng là có thể lấy ra thưởng thức cùng các nguyên liệu ăn kèm như trái cây, nước cà phê,…
-
Ngoài các nguyên liệu trên đây, để tiết kiệm thời gian chế biến, bạn có thể dùng bịch bột Soya Pudding Mix có bán sẵn tại nhiều cửa hàng, chợ, siêu thị,…về nấu theo hướng dẫn là hoàn tất món tàu hũ Singapore cực nhanh và ngon lành này nhé.
-
3. Hướng dẫn cách làm tàu hủ Singapore trà xanh (hoặc socola) mới lạ
Nguyên liệu
- Sữa đậu nành nguyên chất (Xay hạt đậu nành, lấy nước cốt): 300 ml
- Lá gelatin: 7,5 gram (ngâm nước cho mềm)
- Bột trà xanh (hoặc chocolate): 1 thìa cà phê
- Đường: 15 gram
- Kem tươi whipping cream: 130 gram
- Ít mật ong nguyên chất (không bắt buộc)
- Các khuôn nhỏ đổ tàu hũ.
Cách làm tàu hủ lạnh Singapore vị trà xanh
- Nấu hỗn hợp sữa đậu nành
- Bắc nồi, đổ sữa đậu nành hòa với đường vào đun nóng (không cần sôi), khuấy đều cho đường tan.
- Cho lá gelatin đã ngâm mềm vào nồi, khuấy chung.
- Đổ kem tươi và whipping cream vào hỗn hợp sữa đậu nành, nấu cùng.
- Pha bột trà xanh vào nồi, khuấy đều.
- Hỗn hợp tan hoàn toàn và mịn thì tắt bếp.
- Lọc lại hỗn hợp sữa đậu nành qua rây, lấy nước cốt, bỏ phần cặn và xác.
Cách làm tàu hủ Singapore vị socola
- Thay thế bột trà xanh trong công thức ở trên bằng socola nấu chảy để tạo vị socola cho tàu hủ.
4. Cách làm tàu hủ Singapore vị lá dứa
Cũng để có thành phẩm có màu xanh đẹp mắt, bạn chỉ cần thay lượng nước cốt lá dứa tương đương lượng trà xanh trong công thức trên là xong. Để làm nước cốt lá dứa tại nhà, bạn thực hiện từng bước như sau:
- Lấy 1 nắm lá dứa rửa sạch, cắt khúc nhỏ, cho vào máy sinh tố.
- Đổ nước lọc ngập khoảng 2/3 thân máy sinh tố, bắt đầu xay nhuyễn.
- Sau đó, lọc lại nước lá dứa vừa xay, chỉ lấy nước cốt, bỏ xác. Cách làm tàu hủ Singapore dùng phần nước cốt lá dứa này để có hương vị dìu dịu, tự nhiên, thanh mát hơn.
5. Cách làm tàu hủ Singapore đơn giản, ngon chuẩn vị
Nguyên liệu
- Đậu nành nguyên chất: 100gr.
- Sữa tươi không đường: 700gr.
- Whipping cream: 200gr.
- Bột gelatin: 15gr (ngâm với nước sẵn cho nở).
- Đường cát trắng: 80 – 100gr (điều chỉnh tùy khẩu vị ăn ngọt).
- Thạch cao phi: 12gr (hòa tan với 10gr nước tạo hỗn hợp sền sệt).
- Dụng cụ: Khuôn đổ tàu hủ.
Lưu ý: Khi chọn mua đậu nành, bạn nên chọn những hạt có màu trắng ngà, sáng, đều màu, vỏ bóng. Hạt đậu nành phải mẩy, tròn, kích thước phải tương đồng nhau, bóp thấy hạt chắc, không bị mủn hay vụn. Vỏ hạt đậu không có xuất hiện vết nứt, vết sâu đục khoét hoặc đã nảy mầm. Hạt đậu nành ngon sẽ có hương thơm thoang thoảng nhẹ nhàng, mùi béo ngậy.
Cách làm tàu hũ Singapore ngon
Bước 1
- Đầu tiên các bạn ngâm đậu nành vào thau nước sạch khoảng 6 tiếng cho đậu nở mềm và có vị ngon đặc trưng hơn khi chế biến.
Bước 2
- Lấy tô sạch, đánh tan sữa tươi và whipping cream với nhau.
Bước 3
- Cho toàn bộ đậu nành đã ngâm sạch vào máy xay sinh tố sau đó cho hỗn hợp sữa tươi + whipping cream ở trên vào. Với cách làm tàu hũ Singapore này, chúng ta sẽ xay chung tất cả các nguyên liệu trên thành một hỗn hợp thật nhuyễn mịn.
Bước 4
- Bạn đổ phần nước vừa xay qua rây lọc, chắt nước cốt và bỏ hết xác.
Bước 5
- Bắc nồi, hoặc chảo lên bếp, cho phần nước cốt đậu nành vừa chắt vào nấu sôi nhẹ với lửa liu riu, khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi, bạn đun nhỏ lửa thêm khoảng 15 phút rồi cho gelatin đã ngâm vào, khuấy đều tay.
Bước 6
- Cho toàn bộ đường vào hỗn hợp, khuấy đều cho đường tan hết.
Bước 7
- Tráng một lớp mỏng thạch cao phi đã pha loãng vào trong khuôn dùng để làm tàu hủ.
Bước 8
- Đổ hỗn hợp sữa đậu nành đã nấu ở trên vào gần đầy các khuôn cho đều, đậy nắp kín lại.
Bước 9
- Đợi tàu hủ nguội và hơi se bề mặt lại thì cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách làm tàu hũ Singapore này, bạn sẽ phải đợi tàu hũ đông lạnh khoảng 4 – 6 tiếng rồi mới có thể lấy ra thưởng thức. Ngoài ra, với cách làm tàu hũ Singapore này, bạn có thể thêm lá dứa vào khi đun đậu nành để thành beancurd lá dứa thơm ngon và hấp dẫn hơn.
6. Cách làm tàu hủ Singapore ngon tuyệt không thể cưỡng
Nguyên liệu làm món tàu hủ Singapore ngon tuyệt:
- 100g đậu nành, ngâm 6 tiếng cho nở mềm, xay cùng 900ml nước (bao gồm 200g whipping cream +700 g sữa tươi), lọc lấy nước cốt đậu, bỏ xác.
- 15g gelatin bột ngâm nở với nước.
- 12 g thạch cao phi.
- 80-100g đường cát.
- Trang trí: trái cây, chocolate hoặc bông đường.
- 50g nước cà phê đen nấu với 20g đường cho hơi kẹo làm sốt ăn kèm.
Cách làm tàu hủ Singapore ngon tuyệt:
Bước 1
- Đầu tiên các bạn cho nước cốt sữa đậu nành vào nồi đun sôi riu riu khoảng 15 phút tính từ lúc sôi. Vừa đun vừa khuấy cho đều tay.
Bước 2
- Cho thêm 15g gelatin bột ngâm nở vào nấu cho tan hết. Cho 80-100g đường cát vào nấu tan. Sau đó lược qua rây.
Bước 3
- 12g thạch cao phi cho vào chén cùng với 10g nước khuấy sền sệt tráng khuôn thật đều, múc hỗn hợp sữa đã sôi vào các khuôn. Đậy kín bằng giấy bạc. Khoảng 30 -60 phút là tàu hủ đông. Để thật nguội cho vô tủ lạnh 4 tiếng. Cuối cùng úp ngược khuôn rồi đem ra trang trí.
