Mắm tôm là một gia vị quan trọng trong nhiều món ăn, đặc biệt không thể thiếu trong món thịt chưng mắm tôm. Cách làm thịt chưng mắm tôm rất đơn giản, chỉ với miếng thịt ba chỉ, mắm tôm ngon và vài gia vị sẵn có trong bếp, bạn đã có một món ăn ngon, lạ miệng để chiêu đãi cả gia đình. Mùi thơm của thịt chưng mắm tôm khiến món ăn thêm phần hấp dẫn. Hãy thưởng thức món này cùng cơm nóng và đĩa rau củ luộc để có một bữa ăn thật hết ý.
1. Cách làm thịt ba rọi chưng mắm tôm
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 500g thịt ba rọi
- 2 muỗng canh mắm tôm ngon
- 1-2 nhánh sả
- 1 củ tỏi
- 2 củ hành khô
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn…
Cách thực hiện:
- Rửa sạch thịt ba rọi và thái thành các miếng nhỏ vừa ăn.
- Bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn tỏi và hành khô. Rửa sạch, đạp dập và băm nhuyễn sả.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và phi thơm hành tỏi. Sau đó, cho mắm tôm vào chảo, thêm đường và hạt nêm, khuấy đều cho mắm tôm sệt lại và chuyển màu đậm.
- Khi mắm tôm nguội một chút, trút mắm tôm vào thịt và trộn đều. Sau đó, phin kín bằng màng bọc thực phẩm và cất trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
- Làm nóng chảo và cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, phi thơm hành tỏi băm. Sau đó, cho phần thịt đã ướp qua đêm vào chảo và đảo đều để thịt chín đều. Khi thịt đã săn lại, thêm sả băm vào xào cùng. Nêm lại gia vị cho vừa ăn và nấu tiếp cho đến khi thịt hơi cháy cạnh.
- Trút thịt ra đĩa, trang trí thêm ngò và hạt tiêu để thêm phần hấp dẫn.
2. Cách làm thịt băm chưng mắm tôm
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt heo: 1kg
- Mắm tôm ngon: 1 chai nhỏ
- Tỏi: 1 củ
- Hành khô: 2 củ
- Sả: 2 nhánh
- Riềng: 1 nhánh
- Ớt hiểm: 1 – 2 quả
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, dầu ăn, nước hàng, mì chính…
Cách thực hiện:
- Chọn mua thịt heo đùi, thịt ba chỉ hoặc thịt vai. Rửa sạch và băm nhỏ hoặc thái thành các miếng nhỏ vừa ăn.
- Pha mắm tôm với một chút nước, khuấy đều và lọc bỏ cặn.
- Lột vỏ, rửa sạch và đập dập tỏi, hành khô, sả và riềng. Nếu muốn món ăn cay, bạn có thể cắt ớt hiểm thêm vào.
- Ướp thịt với mắm tôm, nước mắm, đường, nước hàng, mì chính, hành + tỏi + sả + riềng băm. Trộn đều và ướp trong 30 phút.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và phi thơm hành, tỏi, sả, riềng. Sau đó, cho thịt vào xào và đảo đều để thịt không bị cháy. Khi thịt săn lại, cho mắm tôm vào, thêm ớt và tiêu đen, nêm lại gia vị cho vừa ăn và đảo đều cho tới khi thịt chín vàng, hơi cháy cạnh. Trình bày ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng.
Món thịt chưng mắm tôm rất dễ ăn và cũng dễ làm. Đặc biệt, trong những ngày bận rộn không có thời gian chuẩn bị nhiều món ăn, món thịt chưng mắm tôm là lựa chọn tuyệt vời. Hương vị mắm tôm thơm nồng kích thích vị giác chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.
