Cách làm thịt heo quay ngon như ngoài hàng sẽ giúp bạn có ngay món ăn ngon để thưởng thức. Thịt heo thơm ngon, đặc biệt là phần da giòn tan kích thích vị giác. Không quá khó để có được phần heo quay ngon hãy cùng chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp cùng Hướng Nghiệp Á Âu nhé!
Thịt heo quay hấp dẫn với lớp da giòn và phần thịt mềm thơm
Với hướng dẫn làm heo quay bằng chảo, bằng lò nướng, bằng nồi chiên không dầu được hướng dẫn dưới đây, bạn sẽ thực hiện dễ dàng trong căn bếp của mình mà không phải mất quá nhiều thời gian hay công sức. Thành phẩm với phần thịt bên trong thấm đều gia vị, không bị khô, lớp da giòn, màu sắc bắt mắt.
Công thức làm heo quay da giòn bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Hành tím bỏ vỏ, giã nát. Chừa lại 1 – 2 củ bỏ vỏ, cắt làm đôi để chần thịt. Tỏi bỏ vỏ, giã nát.
Thịt ba rọi rửa sạch, để ráo. Bắc nồi nước lên bếp, cho hành tím cắt làm đôi cùng với 1 muỗng cà phê muối, đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho thịt vào đun trong thời gian 4 phút. Tiếp theo vớt thịt ra, rửa sạch, để nguội, ráo.
Bạn dùng nĩa xăm đều trên bề mặt da, không xăm sâu xuống phần mỡ.
Luộc và xăm phần da để có được thành phẩm giòn rụm. Ảnh: Internet
Ướp thịt
Ướp thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột húng lìu. Bạn dùng tay lấy hành, tỏi giã thoa đều cùng với gia vị lên phần thịt và ướp trong thời gian ướp là 1h ở ngăn mát tủ lạnh. Lưu ý là không thoa lên phần da. Để phần da hướng lên trên, lau khô da.
Ướp gia vị ở phần thịt không ướp vào phần da. Ảnh: Internet
Cách làm giòn da heo
Sau khi đã ướp đủ thời gian, bạn lấy hết hành tỏi ra khỏi miếng thịt rồi cho vào nồi chiên không dầu, điều chỉnh nhiệt 60 độ C và sấy trong 40 phút. Lưu ý để mặt da lên hướng lên trên.
Pha hỗn hợp gồm 1 muỗng cà phê muối và nước cốt của ½ trái chanh (có thể thay thế bằng 1 muỗng canh giấm), khuấy đều cho muối tan ra. Bạn dùng giấy bạc, bọc xung quanh phần thịt, chừa lại phần da. Dùng cọ quét đều hỗn hợp này lên trên mặt da, sau đó dùng máy sấy, sấy khô hoặc để cho khô lại. Tiếp tục quét hỗn hợp lên mặt da và sấy khô thêm 1 lần nữa.
Sau đó, bạn rải 1 lớp dày muối hạt lên trên phần da, lưu ý là không để muối rơi xuống giấy bạc dính vào phần thịt.
Làm giòn da bằng cách sấy khô và quét hỗn hợp muối, chanh. Ảnh: Internet
Cách quay thịt bằng nồi chiên không dầu
Làm nóng nồi trước ở mức nhiệt 200 độ C trong 5 phút. Sau đó cho thịt vào cũng ở mức nhiệt 200 độ C trong 25 phút. Khi quay đủ thời gian, bạn lấy thịt ra, gạt bỏ phần muối, mở lớp giấy bạc, cho thịt lại vào nồi ở mức nhiệt 200 độ C trong 20 phút.
Tổng thời gian quay là 45 phút, bạn sẽ có món heo quay thơm ngon. Ảnh: Internet
Thành phẩm
Sau khi đã quay 2 lần với tổng thời gian 45 phút, bạn lấy ra để nguội. Thành phẩm thịt có phần da giòn rụm dù để lâu, nổ đều, màu nâu cánh gián đẹp mắt. Phần thịt bên trong thấm gia vị, đậm đà.
Mẹo để thực hiện thành công heo quay da giòn
- Để thịt chín đều, da vàng giòn, bạn nên chọn miếng thịt phẳng. Vì nếu miếng thịt không phẳng rất dễ dẫn đến tình trạng, 1 bên da cháy khét mà bên còn lại chưa nổ giòn khi chiên trong nồi chiên không dầu.
- Bạn nên xăm đều trên mặt bì, không xăm sâu xuống phần mỡ sẽ làm cho da khi chiên không giòn. Ngoài ra, bạn phải xăm thật đều khắp bề mặt da sẽ giúp nổ đều, không chai.
- Nếu không có húng lìu, bạn có thể thay thế bằng bột ngũ vị hương.
- Bạn nên lấy xác hành, tỏi ra khỏi miếng thịt trước khi cho vào nồi chiên không dầu để không bị cháy. Nếu có thời gian, bạn nên xay nhuyễn hành, tỏi, vắt lấy nước để ướp.
- Hỗn hợp muối và nước cốt chanh sẽ giúp cho da nổ giòn đều.
- Cần làm nóng lò trước khi cho thịt vào quay để phần da nổ giòn đều.
Cách làm thịt heo quay bằng chảo, bằng lò nướng và bằng nồi chiên không dầu như hướng dẫn ở trên sẽ giúp bạn thực hiện được món ăn thơm ngon tại căn bếp của mình. Chỉ cần chú ý ở khâu tẩm ướp gia vị ở lớp da là bạn đã có món heo quay ngon như ý. Nếu muốn học thêm cách nấu các món quay, nướng khác, bạn có thể điền vào form để được tư vấn chi tiết hơn.
